Nous allons préparer de délicieux daifuku avec des noix, de la farine de soja grillé, de la pâte de sésame noir et du sucre complet. Ce daifuku aux noix est exactement comme je le prévoyais et je suis très satisfait du résultat.
Ingrédients
50 g shiratamako (farine de riz gluant blanche) à remplacer par : mochiko, farine de riz gluant ordinaire 80 ml eau 1 cuillère à soupe sucre Kurozato ou muscovado à remplacer par : sucre complet 25 g noix toastées non salées 4 cuillères à soupe pâte de haricots rouges sucrée anko 1 cuillère à café Pâte de sésame noir Kinako farine de soja grillé
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- D'abord, coupez 4 noix en deux. Ces noix vont être placées dans la garniture plus tard.
- Ecrasez le reste des noix avec une spatule en bois, pour les casser en petits morceaux. Ce sont des noix grillées et non salées mais nous les avons fait griller à nouveau à 120°C (250°F) pour 5 minutes pour mettre en valeur le goût de noix.
- Ensuite, mélangez la pâte de sésame noir et l'anko (pâte de haricots rouges sucrée) dans un bol. Mélangez bien.
- Maintenant, prélevez 1 cuillère à soupe de garniture dans une cuillère. Lissez la surface et formez un petit creux au centre. Placez 2 petits morceaux de noix dedans et couvrez.
- Formez l'anko en boule et placez-le sur un plateau. Recommencez cette étape et vous aurez 4 boules de garniture à l'anko au total.
- Et maintenant, préparez les mochi. Dans un bol qui résiste au micro-ondes, placez le shiratamako (farine de riz gluant) et ajoutez l'eau petit à petit tout en mélangeant avec un fouet. Veillez à bien mélanger pour éviter les grumeaux de farine.
- Ajoutez le kurozato (une variété de sucre complet). Mélangez bien.
- Couvrez le bol avec du film plastique. Ensuite, passez le mélange au micro-ondes à 600 watts pour 1 minute et demi.
- Retirez le film plastique.
- Mouillez une spatule en bois et mélangez rapidement le mochi.
- Couvrez le bol avec le film plastique à nouveau. Et passez le mochi au micro-ondes une minute de plus. Sortez le bol et mélangez rapidement le mochi à nouveau.
- Maintenant, ajoutez les noix.
- Mélangez le mochi pour bien répartir les noix.
- Et maintenant, placez le mochi sur un plateau couvert de kinako (farine de soja grillé). Le mochi est très collant donc veillez à utiliser une quantité généreuse de farine de soja.
- Saupoudrez de kinako et aplatissez le mochi.
- Ensuite, divisez-le en 4 morceaux égaux.
- Maintenant, prenez un morceau de mochi et essuyez l'excès de kinako avec un pinceau de cuisine.
- Ajoutez la boule d'anko et enveloppez-la avec le mochi.
- Veillez à bien refermer les trous.
- Ensuite, placez-le sur le plateau avec le côté fermé sur le dessous et couvrez le fond avec le kinako. Enfin, saupoudrez le dessus de kinako.
Notes
Les morceaux de noix sont dans la garniture et dans l'enveloppe, pour donner au daifuku un goût supplémentaire de noix et une texture croquante.
Ajouter le sucre va sucrer l'enveloppe et aussi aider à éviter que le mochi ne durcisse.
Si vous doublez les quantités d'ingrédients, vous devriez passer la pâte à mochi au micro-ondes un peu moins longtemps pour éviter de trop cuire.
