Presentamos cómo hacer tendón de res, fresco tempura servido en un plato de arroz!
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Receta fácil para tendones ( Tazón de Tempura de Mariscos y Verduras con Salsa Deliciosa )
Ingredientes
Ingredientes para el Tempura
4 Langostinos , Gambas 2 piezas calamars 2 rodajas Batatas (papa dulce) 2 rodajas Calabaza Kabocha 1 Berenjena tamaño pequeño 1 Paquete de Esparragos Verdes 2 piezas Hongos Maitake tamaño de un bocado
Salsa de tendón
100 ml Caldo Dashi 2 cucharadas Salsa de Soya 2 cucharadas Mirin 1 cucharada Azúcar
Mezcla para la de tempura
3 cucharadas Água Fria 3 cucharadas Mescla de Tempura
Condimentos para Gambas o langostinos y calamares
1 cucharada Sake Sal
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
- Primero, hagamos la salsa para tendones. Agrega el caldo dashi y el mirin a una olla.
- Lleva el caldo a ebullición.
- Luego, agrega el azúcar y la salsa de soya.
- Baja el fuego y reduce la salsa de 2 a 3 minutos. Prueba la salsa mientras cocinas y ajusta el sabor. Ahora, la salsa de tendones está lista.
- A continuación, preparemos las gambas o lanogostinos para la tempura. Enjuagua las gambas o langostinos con agua salada y elimina la humedad con una toalla de papel.
- Corta la punta de la cola en diagonal, quita la punta afilada.
- Raspa la cola con la punta del cuchillo para eliminar la humedad del interior. Este proceso evitará que el aceite caliente salpique al freír las gambas o langostinos.
- Perforar el lomo de las gambas o langostinos con una vara de bambú y quitar las "venas de arena".
- Quita la cáscara pero deja la cola y el último segmento de la cáscara.
- Haz de 3 a 4 cortes superficiales en diagonal a lo largo del vientre.
- Haga también los cortes poco profundos a lo largo del lomo de las gambas.
- Doble la espalda en la dirección opuesta y rompa las partes fibrosas firmes. Es posible que escuche ligeros chasquidos. Esto ayudará a que las gambas estén rectas al freírlas.
- Agrega el sake y un poco de sal a las gambas o langostinos y los calamares.
- Ahora cortamos los ingredientes. Corta la batata en rodajas de 8 mm (0,3 ") de grosor.
- Corta la calabaza kabocha en rodajas finas. Ten cuidado de no cortarte.
- Retira las escamas diminutas de los espárragos y corte la lanza de espárragos por la mitad.
- Corta los hongos maitake en trozos pequeños.
- Recorta la parte de arriba de la berenjena y córtala por la mitad a lo largo.
- Haga numerosos cortes a lo largo pero deje la parte de arriba puesta.
- Organiza la forma de la berenjena.
- Hagamos la mescla de tempura. Agregua la mezcla de agua fría y tempura a un tazón y mezclea ligeramente.
- La mezcla para rebozar tempura es una mezcla de harina para tempura, y puedes hacer fácilmente una deliciosa tempura, por lo que recomendamos usar este producto.
- Ahora todos los preparativos están terminados. ¡ Fritemos la tempura! Calentar el aceite para freír en una olla.
- Primero, retire la humedad de las gambas o langostinos con una toalla de papel. Luego, espolvoree ligeramente los ingredientes con la mezcla para rebozar el tempura.
- Esto ayudará a que la masa de tempura y los ingredientes se unan para que obtengas una hermosa tempura.
- Si dejas caer un poco de la mescla en el aceite y se hunde hasta el fondo y flota inmediatamente, es aproximadamente 160 ° C (320 ° F). Aunque no estamos utilizando este tiempo, las hojas como el shiso se pueden freír a unos 160 ° C.
- Si dejas caer la mezcla y se hunde hasta la mitad y flota, es 170 ℃ (338 ° F). Rebozar las verduras en rodajas con el rebozado y sofreírlas a unos 170 ° C.
- Estos son batata ( papa dulce) , calabaza kabocha y berenjena tempura.
- Coloca la tempura de verduras en una bandeja cubierta con una toalla de papel.
- Frie la seta maitake y la tempura de los espárragos.
- Colócalas en la bandeja.
- Fritaremos las gambas o langostinos y los calamares en el aceite a 180 ° C (356 ° F). Cuando se deja caer la mezcla, debe flotar inmediatamente cerca de la superficie a unos 180 ° C.
- Cubre los ingredientes con la mezcla y frita.
- Coloca la tempura de langostinos y calamares sobre un papel toalla para eliminar el exceso de aceite.
- Ahora, vierte la salsa picante sobre los tendones y sobre el arroz recién cocido al vapor en un plato.
- Arregla toda la tempura que hiciste en el plato.
- ¡Vierte salsa de tendón extra sobre el tempura y disfruta de un delicioso tendón!
Notas de la receta
Disfruta del delicioso Tendon cubierto con una variedad de tempura de mariscos y vegetales. La tempura bien caliente y la salsa especial resaltarán el sabor de los ingredientes.
También debería consultar nuestro Shrimp and Egg Tendon recipe.
