Nós estamos apresentando como fazer o Tendon, tempura fresco servido sobre uma tigela de arroz.
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Receita Fácil de Tendon (Tigela de Frutos do Mar e Vegetais Empanados com Delicioso Molho)
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Ingredientes
Ingredientes para o Tempura
4 Camarões 2 pedaços Lula 2 fatias Batata doce 2 fatias Abóbora Kabocha 1 Beringela pequena 1 ponta Aspargos Verdes 2 unidades Cogumelos Maitake do tamanho de uma mordida
Molho de Tendon
100 ml Caldo Dashi 2 colheres de sopa Molho de Soja (Shoyu) 2 colheres de sopa Mirin (saquê culinário) 1 colher de sopa Açúcar
Massa para tempura
3 colheres de sopa Água Fria 3 colheres de sopa Mistura para massa de tempura
Temperos para camarões e lulas
1 colher de sopa Sakê (Saquê) Sal à gosto
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
- Primeiro, vamos fazer o molho para o Tendon. Coloque o caldo dashi e o saquê mirin em uma panela.
- Deixe o caldo ferver.
- Em seguida, adicione o açúcar e o molho de soja.
- Abaixe o fogo e deixe o molho reduzir por 2 ou 3 minutos. Prove o molho enquanto cozinha e ajuste o sabor. Agora, o molho para o Tendon está pronto.
- A seguir, vamos preparar os camarões para o tempura. Lave os camarões com água filtrada salgada (adicione um pouco de sal) e retire a umidade com papel toalha.
- Corte a ponta da cauda em diagonal, remova a ponta afiada.
- Raspe a cauda com a ponta da faca para remover a umidade de dentro. Este processo evita que o óleo quente respingue ao fritar os camarões.
- Fure as costas dos camarões com um palito de bambu e retire as vísceras.
- Descasque a casca, mas deixe a cauda e o último segmento ("rabinho").
- Faça de 3 a 4 cortes superficiais na diagonal ao longo da barriga.
- Faça também cortes rasos nas costas dos camarões.
- Dobre as costas na direção oposta e quebre as partes firmes e fibrosas. Você pode ouvir sons leves de estalo. Isso ajudará a deixar os camarões retos durante a fritura.
- Junte o saquê e um pouco de sal aos camarões e às lulas.
- Vamos cortar os ingredientes. Corte a batata-doce em fatias de 8 mm de espessura.
- Corte a abóbora em fatias finas. Tenha cuidado para não se cortar.
- Descasque os aspargos e corte a ponta dos aspargos ao meio.
- Rasgue os cogumelos maitake em pedaços pequenos.
- Retire o cabinho da berinjela e corte-a ao meio no sentido do comprimento.
- Faça vários cortes no sentido do comprimento, mas mantenha o pendúnculo.
- Arrume o formato da berinjela.
- Vamos fazer a massa de tempura. Adicione a água fria e a mistura para massa de tempura em uma tigela e misture levemente.
- A mistura pronta para massa de tempura é uma mistura de farinha para tempura, e com ela você pode facilmente fazer um delicios tempura, por isso recomendamos o uso do produto.
- Agora todo o pré-preparo está pronto. Vamos fritar o tempura! Aqueça o óleo de fritura em uma panela.
- Primeiro, remova a umidade dos camarões com uma toalha de papel. Em seguida, com a ajuda de uma peneira, polvilhe levemente os ingredientes com a mistura para massa de tempura.
- Isso ajudará a massa líquida de tempura a grudar nos ingredientes e você a obter um belo tempura.
- Se você jogar um pouquinho da massa no óleo, ela afundar e imediatamente flutuar, o óleo estará a cerca de 160 ° C (320 ° F). Embora não estejamos usando desta vez, folhas como shiso podem ser fritas a cerca de 160 ° C.
- Se você pingar a massa, ela afundar até o meio e flutuar, a temperatura é de 170 ℃ (338 ° F), ideal para fazer o tempura. Cubra os vegetais fatiados com a massa e frite-os por imersão.
- Estes são batata-doce, abóbora kabocha e tempura de berinjela.
- Coloque o tempura de vegetais em uma bandeja coberta com uma toalha de papel.
- Frite o cogumelo maitake e o tempura de aspargos.
- Coloque-os na bandeja.
- Vamos fritar os camarões e as lulas no óleo a 180 ° C (356 ° F). Para saber se a temperatura está correta, pingue a massa no óleo, ela deve subir imediatamente próximo à superfície.
- Cubra os ingredientes com a massa e frite-os.
- Coloque o tempura de camarão e lula sobre uma toalha de papel para retirar o excesso de óleo.
- Agora, despeje o molho quente do Tendon sobre o arroz recém cozido no vapor em uma tigela.
- Disponha todo o tempura que você fez na tigela.
- Despeje o molho extra sobre o tempura e saboreie o delicioso Tendon!
Notas da Receita
Aprecie o delicioso Tendon coberto com uma variedade de tempura de frutos do mar e vegetais. O tempura bem quente e o molho especial realçarão o sabor dos ingredientes.
Você também deve dar uma olhada na nossa receita de Tendon de camarão e ovo.
