Kami akan memperkenalkan cara membuat Tendon, yaitu gorengan tempura segar yang disajikan diatas nasi!
Mencetak
Print Recipe
Resep Tendon Mudah (Hidangan Laut dan Sayuran Goreng Tempura Diatas Nasi dengan Saus Lezat)
Ingredients
Bahan Tempura
4 Udang 2 potong Cumi-cumi 2 iris Ubi Manis 2 iris Labu Kabocha 1 Terong ukuran kecil 1 Asparagus Hijau 2 potong Jamur Maitake ukuran mudah dimakan
Saus Tendon
100 ml Kaldu Dashi Cair 2 sdm Kecap Asin Jepang (Shoyu) 2 sdm Mirin 1 sdm Gula
Adonan Tempura
3 sdm Air dingin 3 sdm Tepung Tempura
Bumbu untuk udang dan cumi
1 sdm Sake (Arak Masak Jepang) Garam
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
- Pertama, mari membuat saus Tendon. Campurkan kaldu dashi dan mirin kedalam panci.
- Masak kaldu hingga mendidih.
- Kemudian, tambahkan gula dan kecap asin.
- Kecilkan api dan masak saus selama 2-3 menit. Coba saus dan koreksi rasa. Sekarang, saus Tendon sudah jadi.
- Selanjutnya, siapkan udang untuk tempura. Bilas udang dengan air garam dan hilangkan kelebihan air dengan tisu dapur.
- Potong ekor udang secara diagonal, buang ujung tajam.
- Keruk ekor udang dengan ujung pisau untuk menghilangkan air yang terperangkap didalam. Ini akan mencegah cipratan minyak ketika menggoreng udang.
- Tusuk punggung udang dengan stik bambu dan buang kotoran.
- Kupas kulit udang, sisakan ekor dan segmen kulit terakhir.
- Buat 3-4 irisan diagonal dangkal sepanjang perut udang.
- Buat irisan dangkal pada punggung udang juga.
- Bengkokan punggung udang ke arah yang berlawanan dan patahkan bagian yang berserat. Anda mungkin akan mendengar bunyi patahan ringan. Ini akan membuat udang lurus saat digoreng.
- Tambahkan sake dan sedikit garam pada udang dan cumi.
- Mari potong bahan-bahan selanjutnya. Iris ubi manis menjadi bagian kecil dengan ketebalan 8 mm (0.3").
- Iris tipis labu kuning kabocha. Berhati-hatilah untuk tidak melukai diri sendiri.
- Buang sisik asparagus dan potong asparagus menjadi 2 bagian.
- Sobek jamur maitake menjadi bagian-bagian kecil yang mudah dimakan.
- Rapikan bagian atas terong dan potong terong memanjang.
- Buat beberapa irisan secara memanjang tetapi biarkan bagian atas tersambung.
- Susun dan rapikan bentuk terong.
- Mari membuat adonan tempura. Tambahkan air dingin dan tepuhng tempura kedalam mangkuk dan aduk sebentar.
- Tepung cempura adalah tepung campuran khusus untuk membuat tempura, kami merekomendasikan bahan ini karena sangat mudah dan praktis untuk digunakan dalam pembuatan tempura.
- Sekarang semua persiapan telah selesai. Mari menggoreng tempura! Panaskan minyak goreng didalam panci.
- Pertama, keringkan udang dengan tisu dapur. Kemudian, taburkan sedikit tepung tempura pada bahan-bahan.
- Ini akan membantu adonan tempura untuk lekat pada bahan-bahan agar tempura terlihat cantik.
- Jika anda meneteskan sedikit adonan kedalam minyak dan adonan tenggelam ke dasar panci kemudian langsung mengapung, maka minyak sudah mencapai suhu 160ºC (320ºF). Walaupun kita tidak menggunakan suhu ini kali ini, dedaunan seperti daun shiso dapat digoreng dengan suhu sekitar 60ºC (320ºF).
- Jika anda meneteskan adonan dan adonan tenggelam setengah jalan kemudian mengapung, maka suhu telah mencapai 170ºC (338ºF). Celupkan irisan sayuran kedalam adonan dan goreng dengan suhu sekitar 170ºC.
- Ini adalah ubi manis, labu kuning kabocha, dan terong goreng tempura.
- Letakkan sayuran tempura diatas loyang beralaskan tisu dapur.
- Goreng jamur maitake dan asparagus.
- Pindahkan ke loyang.
- Mari goreng udang dan cumi dalam minyak dengan suhu 180 °C (356 °F). Minyak telah mencapai suhu 180 °C ketika adonan dijatuhkan dan langsung terapung ke permukaan.
- Celupkan bahan ke dalam adonan dan goreng.
- Letakkan udang dan cumi goreng diatas tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
- Sekarang, tuangkan saus tendon panas diatas nasi panas dalam mangkuk.
- Susun gorengan tempura yang sudah dibuat diatas nasi.
- Tuangkan saus tendon extra diatas tempura dan silahkan menikmati!
Recipe Notes
Nikmati Tendon lezat dengan berbagai variasi hidangan laut dan sayuran goreng tempura. Tempura panas dan saus special akan mengeluarkan rasa-rasa unik dari setiap bahan.
Silahkan juga coba resep udang dan telur goreng tempura kami.
