Kita akan membuat Nasi Takikomi (takikomi gohan) dengan ikan sanma, ikan sauri pasifik, yang sedang musim. Ini adalah salah satu hidangan musim gugur yang mewakili Jepang.
Mencetak
Print Recipe
Resep Nasi Sanma Takikomi (Nasi Campur dengan Ikan Sauri Pasifik Bakar dan Jamur)
Ingredients
1 Ikan Sanma (Ikan Sauri Pasifik) 70 g Wortel 150 g Jamur Shimeji dan Maitake jamur shiitake juga dapat digunakan 1 buah Akar jahe ukuran ibu jari 2 Jeruk Sudachi atau 1/2 lemon 1/2 ikat Daun Bawang Biasa
Nasi
360 ml Beras 340 ml Air 3 g Bubuk Kaldu Kombu Dashi (Butiran) 2 sdm Kecap Asin Jepang (Shoyu) 2 sdm Sake (Arak Masak Jepang)
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
- Pertama, bilas beras dan letakkan diatas saringan jaring selama 30 menit sebelumnya.
- Mari bersihkan sanma, ikan sauri pasifik. Potong bagian kepala dan ekor.
- Buatlah irisan sepanjang perut dan keluarkan isi perut
- Rendam ikan dalam air dan bersihkan bagian dalamnya.
- Gunakan sumpit untuk mengeluarkan daginag hitam di daerah tulang belakang. Bersihkan ikan dengan baik dibawah air mengalir.
- Keringkan bagian luar dan dalam ikan dengan tisu dapur.
- Potong ikan yang sudah dibersihkan menjadi 2 bagian.
- Taburkan garam pada kedua sisi ikan dan gosokkan garam di permukaan.
- Nyalakan api dan letakkan ikan diatas panci.
- Masak hingga kecoklatan dan balik.
- Pindahkan ikan sanma ke piring. Proses ini menghilangkan bau amis dan membuat ikan lebih beraroma.
- Mari potong bahan-bahan. Potong wortel menjadi 4 bagian. Kemudian iris tipis.
- Sobek jamur shimeji menjadi bagian-bagian kecil.
- obek jamur maitake menjadi bagian-bagian kecil.
- Potong jahe dan iris menjadi irisan tipis.
- Potong sudachi, yaitu semacam jeruk hijau Jepang, menjadi 2 bagian.
- Potong daun bawang menjadi 3 bagian. Kemudian potong menjadi bagian-bagian kecil.
- Mari memasak nasi sanma takikomi. Masukkan nasi yang sudah dibersihkan kedalam rice cooker.
- Tambahkan garam, kaldu dashi kombu bubuk, sake, dan kecap asin.
- Aduk sebentar.
- Tambahkan jahe dan wortel iris.
- Sebarkan jamur shimeji dan maitake.
- Terakhir, tempatkan ikan sanma goreng diatas.
- Tutup dan nyalakan rice cooker.
- Ketika nasi sudah matang, keluarkan ikan sanma dan tempatkan di piring.
- Keluarkan semua tulang dan duri halus dari ikan.
- Kembalikan ikan sanma tanpa duri kedalam rice cooker.
- Tambahkan irisan daun bawang.
- Aduk nasi dan bahan-bahan hingga tercampur.
- Pindahkan nasi takikomi ke dalam mangkuk
- Taburkan daun bawang dan peras jeruk sudachi diatasnya.
Recipe Notes
Rasa asam dari jeruk sudachi enak sekali dinikmati bersama ikan sanma kaya rasa yang dimasak dengan jamur.
