Nikmati Mont Blanc lezat yang terbuat dari ubi manis Jepang! Anda tidak akan percaya bahwa hidangan penutup ini terbuat dari ubi manis. Enak Sekali!
Ingredients
Krim Ubi Manis
100 g Ubi Manis berat bersih, ubi manis Jepang 10 g Mentega Tawar 40 g Gula Pasir 1/2 sdt Rum 1/2 sdt Ekstrak Vanila 2 sdm Krim Kental (Whipping Cream) 36% lemak Susu untuk memperbaiki konsistensi krim, opsional
Bahan Lain
4 potong Roll Cake dalam kemasan, 5cm/2” diameter, tebal 3cm/1.2”, atau sponge cake 1 sdm Sirup dapat diganti dengan sirup rendaman kacang kastanye 1/2 sdt Rum 70 ml Krim Kental (Whipping Cream) 36% lemak 1 sdt Gula Pasir 4 buah Kacang Kastanye dalam Sirup kacang kastanye dalam sirup Gula Bubuk opsional
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
- Setelah merendam ubi manis dalam air selama 10 menit, panaskan dalam microwave 600 watt selama 2 menit atau lebih hingga lunak.
- Ketika masih panas, tambahkan mentega tawar dan gula. Haluskan segera ubi selagi panas. Tingkat kemanisan tergantung pada ubi manis yang digunakan, silahkan atur tingkat kemanisan sesuai selera.
- Haluskan ubi dengan saringan datar atau saringan 'uragoshi' untuk menghilangkan bagian yang berserat.
- Tekan-tekan adonan dan saring. Proses ini sebaiknya dilakukan ketika ubi masih panas, apabila sudah dingin akan lebih sulit untuk disaring.
- Balik saringan dan pindahkan campuran ubi kedalam mangkuk. Tambahkan rhum dan ekstrak vanili. Aduk sebentar.
- Tambahkan krim kental. Campur merata. Jika adonan terlalu kental, tambahkan susu untuk memperbaiki konsistensi.
- Sekarang, krim ubi sudah selesai.
- Mari membuat Mont Blanc Ubi Manis. Letakkan krim ubi manis dalam plastik segitiga dengan ujung mont blanc. Anda juga dapat menggunakan ujung kecil polos.
- Pertama, potong roll cake seukuran wadah. Letakkan cake kedalam wadah. Anda juga dapat mengganti roll cake dengan sponge cake favorit anda.
- Potong sisa roll cake untuk membuat mont blanc lainnya.
- Sekarang, tambahkan rhum ke dalam sirup. Bubuhi sirup sedikit diatas cake sesuai selera.
- Selanjutnya, letakkan mangkuk berisi krim kental diatas air dingin, dan tambahkan gula. Kocok krim hingga kaku tetapi jangan mengocoknya terlalu lama untuk menghindari over-mixing. Isi wadah dengan cream dan ratakan permukaan.
- Belah Kuri Kanroni, kacang kastanye yang direndam dalam sirup, menjadi 2 dan letakkan diatas whip cream.
- Semprotkan krim ubi manis diatas kacang.
- Lapisi krim ubi manis dengan whip cream.
- Semprotkan krim ubi yang banyak diatas whip cream, bentuklah menyerupai gunung.
- Akhiri dengan 1 sendok whip cream yang dibentuk menyerupai awan. Hias dengan setengah bagian lain dari kacang.
- Letakkan mont blanc diatas piring. Hias dengan taburan gula halus.
Recipe Notes
Jangan lupa untuk membuang bagian berserat dari ubi manis untuk mendapatkan tekstur krim yang halus dan lembut.
Apabila krim ubi terlalu cair, dinginkan sebentar didalam kulkas. Sebaliknya, apabila terlalu keras, encerkan dengan susu atau krim kental.
