Kimchi Nabe dengan Tiram dan Daging Babi sangatlah enak khususnya pada musim dingin dan hidangan ini akan membuat anda merasa hangat. Variasi kaldu dashi membuat hidangan hot pot ini sangat enak. Anda harus mencobanya.
Ingredients
Tiram
120 g Tiram 1/4 sdt Sake (Arak Masak Jepang) 1/4 sdt Kecap Asin Jepang (Shoyu) Tepung Pati Kentang Minyak Wijen
Daging dan Sayuran
100 g Irisan Daging Perut Babi atau daging has babi 1/2 Bawang Bombay iris 1-2 bungkus Mì Udon 100 g Kimchi Kubis 40 g Daun bawang panjang (Naganegi) bagian putih, iris diagonal 40 g Jamur Shimeji 150 g Tahu Sutra Lembut 80 g Kucai bahan pengganti: daun bawang 1 Siung Bawang Putih dihancurkan 7 g Akar jahe iris
Kaldu Dashi
450 ml Air 2 buah Niboshi (Sarden Kering Jepang) sarden kecil kering 2 g Kombu Dashi (Rumput Laut Kering untuk Kaldu) iris 3 sdm Sake (Arak Masak Jepang)
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
- Pertama, buat kaldu dashi. Buang bagian kepala dan perut niboshi, sarden kecil kering.
- Rendam niboshi dan potongan rumput laut kombu dalam air selama 30 menit.
- Cuci tiram dengan air dengan kandungan garam 3%, lalu bilas sebentar dengan air bersih dan keringkan secara menyeluruh.
- Selanjutnya, campurkan kecap asin dan sake kedalam loyang. Tambahkan tiram dan balur dengan bumbu.
- Sekarang, panaskan minyak wijen di panci. Tiriskan kelebihan air, lapisi tiram dengan tepung kentang dan letakkan di panci.
- Menepungi dan menumis akan memberikan aroma yang enak pada tiram dan membuat tiram tidak menyusut saat dipanaskan. Membumbui tiram dan menumisnya akan berpegaruh besar pada rasa tiram setelah dimasak, anda harus mencobanya.
- Masak tiram hingga kecoklatan dan balik. Ketika kedua sisi sudah menjadi kecoklatan, angkat dan sisihkan.
- Mari membuat kimchi nabe. Sebarkan irisan bawang bombay di dasar panci.
- Tambahkan mi udon diatasnya. Menyusun bahan dengan urutan ini akan memastikan bawang bombay akan termasak dengan baik dan mencegah mi udon lengket pada dasar panci.
- Tambahkan irisan daging babi, kimchi, irisan daun bawang, dan jamur shimeji; kemudian, bawang putih yang sudah dihancurkan dan irisan jahe.
- Kemudian, tuang kaldu dashi. Merebus rumput laut kombu dan nibosi akan membuat kaldu terasa enak. Kedua bahan boleh dimakan, tetapi anda dapat mengangkatnya pada step akhir sesuai selera. Kemudian, tambahkan sake dan nyalakan api.
- Masak hingga mendidih, dan angkat buih-buih.
- Sekarang, masukkan miso dan gochujang, pasta cabai fermentasi Korea, kedalam mangkuk dan larutkan dengan sedikit kaldu.
- Kemudian, tambahkan campuran miso dan sebarkan diatas bahan-bahan.
- Selanjutnya, sendokkan tahu sutra kedalam panci.
- Ketika kaldu sudah mendidih lagi dan tahu sudah mulai panas, tambahkan tiram.
- Tambahkan irisan kucai. Tuangkan minyak wijen dan masak tiram hingga matang. Sekarang, kimchi nabe siap dihidangkan.
- Sendokkan bahan-bahan kedalam mangkuk kecil dan selamat menikmati kimchi nabe!
Recipe Notes
Kami merekomendasikan untuk menggunakan daging babi dengan kandungan lemak yang cukup, karena akan terasa empuk dan enak setelah dimasak.
Anda juga dapat mengganti tiram dengan ikan kod, cumi, atau ikan yellowtail.
Jika anda tertarik dengan cara mempersiapkan tiram, silahkan lihat resep Sugaki kami.
