Kita akan membuat Siomay udang dan babi. Udang akan terasa kenyal dan daging terasa sangat lembut! Anda harus mencoba resep ini untuk membuat udang terlihat sintal dan kenyal.
Ingredients
100 g Daging Babi Giling 100 g Udang dikupas dan dicairkan 1/3 sdt Garam 1 sdt Gula 10 g Akar jahe cincang 1 sdm Sake (Arak Masak Jepang) 1/2 sdm Saus tiram 1/2 sdm Minyak Wijen Merica 150 g Bawang Bombay cincang 30 g Tepung Pati Kentang 18 lembar Kulit Siomay dalam kemasan
Untuk Mencairkan Udang
500 ml Air Suam Kuku 1-1.5 sdt Garam 1-1.5 sdt Bubuk soda kue (Baking Soda) untuk makanan Sake (Arak Masak Jepang)
Campuran Saus
Cuka Hitam atau cuka biasa Kecap Asin Jepang (Shoyu) Mustard Jepang (Karashi)
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
- Pertama, mari mencairkan udang kupas beku. Tambahkan garam dan baking soda kedalam 500 ml air hangat, aduk. Air hangat akan membantu melarutkan baking soda.
- Rendam udang kupas beku dalam air garam.
- Biarkan terendam hingga setengah cair, atau sekitar 20-30 menit.
- Sekarang, udang seharusnya sudah setengah cair. Buang air garam dari mangkuk.
- Tambahkan air bersih dan bilas udang hingga bersih. Kita melakukannya diatas meja sebagai demonstrasi untuk rekaman, tetapI Anda yang dirumah seharusnya membilas dibawah air mengalir.
- Mencairkan udang dalam air garam membantu mengunci rasa umami, dan baking soda akan memberikan rasa yang kenyal pada udang. Jika tidak ada baking soda, silahkan dilewati dan pastikan untuk mengikuti petunjuk berikutnya agar udang dapat terasa kenyal.
- Letakkan udang diatas saringan jaring dan siramkan air bersih diatasnya.
- Pukulkan saringan diatas handuk ketring beberapa kali untuk menghilangkan air.
- Kemudian, letakkan udang diatas tisu dapur.
- Ratakan udang dan bungkus dengan tisu dapur untuk menghilangkan air secara menyeluruh. Jika anda melihat kotoran dalam udang, buatlah irisan dangkal di sepanjang punggung udang dan keluarkan menggunakan ujung pisau.
- Tambahkan sedikit sake dan gosokkan.
- Kemudian, untuk topping siomay, potong beberapa udang menjadi 18 potong dengan ukuran sebesar ujung jari.
- Potong sisa udang menjadi irisan tipis, kemudian cincang dengan pisau.
- Anda dapat memotong udang hingga halus menyerupai pasta, atau anda juga dapat memotong kasar sesuai selera.
- Mari buat isian daging. pertama, tambahkan tepung kentang ke dalam bawang bombay cincang di mangkuk.
- Aduk hingga merata. Tepung kentang akan menyerap air dari bawang bombay agar nantinya dapat tercampur dengan baik bersama daging.
- Dalam mangkuk, campurkan daging babi cincang, potongan udang, garam, gula, jahe cincang,sake, saus tiram, minyak wijen, dan merica. Menambahkan gula mungkin akan terdengar sedikit aneh, tetapi tidak seperti pangsit gyoza, ini akan terasa lebih enak bila ditambahkan sedikit gula.
- Campur hingga adonan daging menjadi liat dan lengket. Awalnya, campurkan dengan kasar seperti meremas adonan.
- Kemudian, bukalah jari sedikit dan lakukan gerakan memutar. Adonan akan menjadi leboh liat dan lengket, dan tangan akan mulai terasa berat.
- Tambahkan bawang bombai cincang.
- Aduk adonan secara perlahan agar tepung kentang tidak berhamburan.
- Aduk hingga bawang bombay sudah tercampur rata. Menambahkan bawang bombay yang banyak akan mencegah daging agar tidak keras walaupun menggunakan daging tidak berlemak, dan rasa manis dari bawang bombai akan membuat siomay terasa lebih enak.
- Sekarang, isian daging sudah siap. Karena dandang kami kecil, kami akan mengukusnya dalam 2 tahap, jadi bungkus sebagian isian daging.
- Letakkan selembar kulit siomay diatas telapak tangan dan beri 1 sendok makan lebih sedkit isian daging ditengah-tengah kulit.
- Tekan perlahan daging agar terlekat dengan baik diatas kulit siomay.
- Bawa ujung-ujung kulit ke bagian tengah, rekatkan.
- Dan bentuk siomay menjadi bentuk silinder dengan cara menekan.
- Balurkan udang untuk topping ke dalam tepung kentang dan tekan secara perlahan diatas siomay.
- Membungkus siomay lebih mudah dan cepat dibandingkan dengan membungkus gyoza, jadi anak anda mungkin akan sangat senang untuk membantu anda.
- Ratakan bagian bawah dengan telapak tangan.
- Letakkan siomay diatas loyang yang ditaburi dengan tepung kentang. Tepung kentang akan menjaga agar siomay tidak lengket.
- Sekarang, mari mengukus siomay. Matikan api kukusan untuk menghindari luka bakar, dan buka tutup kukusan.
- Susun kubis diatas piring. Kubis akan menyerap air dari siomay, dan membuatnya terasa lebih enak.
- Susun siomay diatas kubis dan pastikan siomay tidak lengket satu sama lain. Anda juga dapat meletakkan siomay atau kubis diatas kertas anti lengket tanpa menggunakan piring.
- Tutup kukusan. Gunakan api besar hingga banyak uap keluar.
- Kemudian, masak selama 8-10 menit, uap akan terus keluar.
- Sekarang, siomay seharusnya sudah bisa disajikan. Jika anda tidak yakin dengan tingkat kematangannya, ambil 1 siomay, belah menjadi 2, kemudian cek dalamnya.
- Celupkan siomay kedalam cuka kecap asin dan nikmati dengan sedikit mustard Jepang karashi. Kombinasi udang dan daging babi enak sekali.
Recipe Notes
Jika anda tidak suka udang, anda dapat membuat siomay ini dengan daging babi saja. Proses pembuatan akan menjadi lebih cepat dan mudah.
Jika anda terganggu dengan bau udang, silahkan lihat resep udang goreng kami untuk cara mempersiapkan udang menggunakan garam dan tepung kentang.
Piring didalam kukusan sangatlah panas, berhati-hatilah ketika mengangkatnya.
