さつま芋のモンブランの作り方 絶品デザートレシピ

さつま芋で絶品モンブランをつくります。これさつま芋?というくらい美味しいです!

Print Recipe
さつま芋のモンブランの作り方 絶品デザートレシピ
さつま芋を水にさらす時間は調理時間に含まれません。
投票: 0
評価: 0
あなた:
レシピを評価してください。
コース デザート
料理 イタリア
調理 15
分量
個分
材料
  • 4 ロールケーキ 市販、直径5cm高さ3cmの円柱x4、またはスポンジ生地
  • 1 大さじ シロップ 栗の甘露煮のシロップ使用
  • 1/2 小さじ ラム酒
  • 70 ml 生クリーム 乳脂肪分36%
  • 1 小さじ グラニュー糖
  • 4 栗の甘露煮
  • 牛乳 かたい場合使用
  • 粉糖 お好みで
コース デザート
料理 イタリア
調理 15
分量
個分
材料
  • 4 ロールケーキ 市販、直径5cm高さ3cmの円柱x4、またはスポンジ生地
  • 1 大さじ シロップ 栗の甘露煮のシロップ使用
  • 1/2 小さじ ラム酒
  • 70 ml 生クリーム 乳脂肪分36%
  • 1 小さじ グラニュー糖
  • 4 栗の甘露煮
  • 牛乳 かたい場合使用
  • 粉糖 お好みで
投票: 0
評価: 0
あなた:
レシピを評価してください。
作り方
  1. さつま芋は10分水にさらした後、600Wの電子レンジで2分強加熱し、すっかり柔らかくしてあります。
  2. 芋が熱いうちにバター グラニュー糖を加え、すばやくつぶします。さつま芋の種類により甘さは変わるため、砂糖の量は調節してください。
  3. 次に裏ごししてさつま芋の繊維を取り除きます。
  4. 木べらで押したりこするようにします。裏ごしまでの作業は芋が熱いうちにやってください。冷めてしまうと裏ごししにくくなります。
  5. 裏ごし器の裏に付いた芋を全てボウルに入れます。ラム酒、バニラエクストラクトを加えます。軽く混ぜます。
  6. 生クリームを加えてしっかり混ぜます。この時点でクリームが固いようであれば牛乳を加えて調節してください。
  7. これでおいしいクリームのできあがり。
  8. ではさつま芋のモンブランを作ります。さつま芋のクリームは、モンブラン用の口金をつけた厚手のしぼり袋に詰めました。ない場合は丸くて小さい穴の口金でも作れます。
  9. ロールケーキを器に合わせてカットします。器の底に敷きます。お好みのスポンジケーキを使っても良いです。
  10. 残りのロールケーキも大きさを調節して、別のモンブランを作るのに使います。
  11. ラム酒をシロップに加えます。お好みでケーキにこのシロップを塗ると美味しいですよ。
  12. 次に生クリームのボウルを氷水に当てて砂糖を加えます。泡立てすぎないように固くホイップします。容器に詰めて表面を平らにします。
  13. 栗の甘露煮を半分に切り、クリームの中央にのせます。
  14. 栗の周りにさつま芋クリームを絞ります。
  15. 次にさつま芋クリームを覆うようにホイップクリームをこんもりぬります。
  16. さらにさつま芋クリームをモンブランの山の形にたっぷり絞ります。
  17. ホイップクリームを雲のようにおきます。てっぺんにもう片方の栗をのせます。
  18. モンブランをお皿にのせます。最後に粉糖をかけます。
レシピのメモ
  • 繊維が多いさつま芋は、裏ごしして滑らかな極上のクリームにしてください。
  • さつま芋クリームが柔らかくて扱いにくい時は冷蔵庫で冷やします。また固い時は牛乳や生クリームを加えて、絞りやすい固さにしてください。


投稿者:

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed. クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です