豚ã®è§’ç…®ã®ä½œã‚Šæ–¹ è„‚ã‚’ã—ã£ã‹ã‚ŠæŠœã„ãŸãƒ˜ãƒ«ã‚·ãƒ¼ã§ç¾Žå‘³ã—ã„レシピ

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豚ã®è§’ç…®
下ゆã§ã®æ™‚é–“ã€å†·ã¾ã™æ™‚é–“ã¯èª¿ç†æ™‚é–“ã«å«ã¾ã‚Œã¾ã›ã‚“。
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èª¿ç† 40 分
分é‡
人分
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  • 500g 豚ãƒãƒ©è‚‰ã‹ãŸã¾ã‚Š
  • 30g ã—ょã†ãŒ
  • 1本 é•·ã­ãŽé’ã„部分
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  • 2個 åŠç†Ÿåµ
  • 6本 ã•ã‚„ã„ã‚“ã’ん茹ã§ãŸã‚‚ã®
  • 練りãŒã‚‰ã—
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作り方
  1. 豚ãƒãƒ©è‚‰ã‚’準備ã—ã¾ã—ょã†ã€‚肉ã¯3~4cmè§’ã«åˆ‡ã‚Šã¾ã™ã€‚
  2. 温ã‚ãŸãƒŽãƒ³ã‚¹ãƒ†ã‚£ãƒƒã‚¯åŠ å·¥ã®é‹ã«è‚‰ã‚’入れã€ä¸­ç«ã§ã˜ã£ãり焼ãã¾ã™ã€‚油を引ãå¿…è¦ã¯ã‚りã¾ã›ã‚“。ãƒãƒ©è‚‰ã‹ã‚‰è„‚ãŒå‡ºã¦ãã¾ã™ã€‚
  3. å´é¢ã‚‚焼ãã¾ã™ã€‚
  4. 上下を返ã—ã¾ã™ã€‚
  5. ã©ã®é¢ã‚‚ã“ã‚“ãŒã‚Šãã¤ã­è‰²ã«ç„¼ãã¾ã™ã€‚ã“ã“ã§å¤§éƒ¨åˆ†ã®è„‚ã‚’å–り除ãã“ã¨ãŒã§ãã¾ã™ã€‚ã—ã£ã‹ã‚Šç„¼ãã“ã¨ã«ã‚ˆã‚Šå´©ã‚Œã«ããã€ç¾Žå‘³ã—ãã†ãªè‰²ã«ä»•上ãŒã‚Šã¾ã™ã€‚
  6. 肉ã®ä½™åˆ†ãªè„‚ãŒã—ã£ã‹ã‚Šæº¶ã‘出ãŸã‚‰ã€åˆ¥ã®åŽšæ‰‹ã®é‹ã«ç§»ã—ã¾ã™ã€‚肉を焼ã„ãŸé‹ã‚’片付ã‘ã€åŽšæ‰‹ã®é‹ã‚’熱ã—ã¾ã™ã€‚
  7. ãã®é–“ã€ç”Ÿå§œã‚’åŠåˆ†ã«åˆ‡ã‚Šã¾ã™ã€‚ラップã§åŒ…ã¿åŒ…ä¸ã§ã¤ã¶ã—ã¾ã™ã€‚ラップã§ç”Ÿå§œãŒé£›ã³æ•£ã‚‰ãªã„よã†ã«ã—ã¾ã™ã€‚
  8. é‹ã«ç”Ÿå§œã®ç‰‡æ–¹ã¨ã­ãŽã®é’ã„部分を入れã€ãŸã£ã·ã‚Šã®ã¬ã‚‹ã¾æ¹¯ã‚’注ãŽä¸­ç«ã§ç†±ã—ã¾ã™ã€‚
  9. 沸騰ã—ãŸã‚‰ã€å‡ºã¦ãるアクã¨è„‚ã‚’ã™ãã„å–りã¾ã™ã€‚
  10. ç«ã‚’å¼±ã‚ã¦è½ã¨ã—è“‹ã‚’ã—2〜3時間茹ã§ã¾ã™ã€‚
  11. 途中ã§èŒ¹ã§æ±ãŒæ¸›ã£ã¦ããŸã‚‰æ¹¯ã‚’è¶³ã—ã€å¸¸ã«è‚‰ãŒèŒ¹ã§æ±ã«æµ¸ã‹ã£ã¦ã„る状態をä¿ã¡ã¾ã™ã€‚è½ã¨ã—蓋を使ã†ã®ã¯å‡ä¸€ã«ç«ã‚’通ã™ãŸã‚ã§ã™ã€‚
  12. è½ã¨ã—è“‹ã‚’å–りã€ç«¹ä¸²ã‚’刺ã—ã¦ã™ã£ã‹ã‚ŠæŸ”らã‹ããªã£ã¦ã„ã‚‹ã“ã¨ã‚’確èªã—ã¾ã™ã€‚ç«ã‚’消ã—ã¾ã™ã€‚
  13. ã¬ã‚‹ã¾æ¹¯ã«å–りã¾ã™ã€‚優ã—ãæ´—ã£ã¦ãƒšãƒ¼ãƒ‘ーを敷ã„ãŸã–ã‚‹ã«å–りã¾ã™ã€‚
  14. キッãƒãƒ³ãƒšãƒ¼ãƒ‘ãƒ¼ã§æ°´ã¨è„‚ã‚’æ‹­ãå–りã¾ã™ã€‚èŒ¹ã§æ±ã¯å†·ã‚„ã—ã€ç™½ã固ã¾ã£ãŸè„‚ã‚’å–り除ãã¨ã‚¹ãƒ¼ãƒ—ã¨ã—ã¦åˆ©ç”¨ã§ãã¾ã™ã€‚
  15. 調味料ã§å‘³ä»˜ã‘ã—ã¦ã„ãã¾ã—ょã†ã€‚厚手ã®é‹ã«è‚‰ã‚’並ã¹ã¾ã™ã€‚ç…®æ±ã®åˆ†é‡ã«åˆã‚ã›ã¦å°ã•ã‚ã®é‹ã‚’使ã£ã¦ä¸‹ã•ã„。
  16. é…’ã€æ®‹ã‚Šã®ç”Ÿå§œã€å‡ºã—昆布ã€ã¬ã‚‹ã¾æ¹¯ã‚’é‹ã«å…¥ã‚Œä¸­ç«ã§ç†±ã—ã¾ã™ã€‚沸騰ã—ãŸã‚‰ç«ã‚’å¼±ã‚ã¾ã™ã€‚
  17. è½ã¨ã—è“‹ã‚’ã—ã¦20分程煮ã¾ã™ã€‚
  18. è½ã¨ã—è“‹ã‚’å–りã€ç ‚ç³–ã®1/3é‡ã€é†¤æ²¹ã®1/3é‡ã‚’加ãˆã¾ã™ã€‚全体ã«ç…®æ±ã‚’ã‹ã‘ã¾ã™ã€‚å†ã³è½ã¨ã—è“‹ã‚’ã—ã¦ç…®ã¾ã™ã€‚ç ‚ç³–ã€é†¤æ²¹ã¯2〜3回ã«åˆ†ã‘ã¦å…¥ã‚Œã¾ã™ã€‚一度ã«å…¥ã‚Œã‚‹ã¨è‚‰ãŒç¡¬ããªã‚Šã¾ã™ã€‚
  19. ç…®æ±ãŒã“ã®ä½ã¾ã§ç…®è©°ã¾ã£ãŸã‚‰æœ€å¾Œã®ç ‚ç³–ã€é†¤æ²¹ã‚’加ãˆã¾ã™ã€‚
  20. ç…®æ±ã‚’ã‹ã‘ãªãŒã‚‰ç…®è©°ã‚ã¾ã™ã€‚ãã£ã¨è‚‰ã®ä¸Šä¸‹ã‚’è¿”ã—ã¾ã™ã€‚崩れやã™ã„ã®ã§ä¸å¯§ã«æ‰±ã£ã¦ä¸‹ã•ã„。
  21. 最後ã«ã€ç…§ã‚Šã‚’出ã™ãŸã‚ã®ã¿ã‚Šã‚“を加ãˆã¾ã™ã€‚ç…®æ±ã‚’ã™ãã£ã¦ã‹ã‘ã¾ã™ã€‚一煮立ã¡ã—ã¦ã‚¢ãƒ«ã‚³ãƒ¼ãƒ«ãŒé£›ã‚“ã ã‚‰ç«ã‚’消ã—ã¾ã™ã€‚
  22. 肉を脇ã«å¯„ã›ã¦åŠç†Ÿåµã‚’ç…®æ±ã«æµ¸ã‘ã¾ã™ã€‚冷ã‚ã‚‹é–“ã«è‚‰ã‚„åµã«èª¿å‘³æ–™ãŒæŸ“ã¿è¾¼ã¿ã¾ã™ã€‚
  23. 食ã¹ã‚‹ç›´å‰ã«æ¸©ã‚ã¾ã™ã€‚茹ã§ãŸã•ã‚„ã„ã‚“ã’ã‚“ã‚’åŠåˆ†ã«åˆ‡ã‚Šã¾ã™ã€‚åµã‚’å–り出ã—åŠåˆ†ã«åˆ‡ã‚Šã¾ã™ã€‚
  24. è‚‰ãŒæ¸©ã¾ã£ãŸã‚‰å™¨ã«ç››ã‚Šã€åµã‚’æ·»ãˆã€èŒ¹ã§ãŸã•ã‚„ã„ã‚“ã’ã‚“ã‚’ç…®æ±ã«æµ¸ã—ã¦ä»˜ã‘åˆã‚ã›ã¾ã™ã€‚ãŠå¥½ã¿ã§è¾›å­ã‚’æ·»ãˆã¾ã™ã€‚最後ã«ç†±ã€…ã®ç…®æ±ã‚’注ãŽã¾ã™ã€‚
レシピã®ãƒ¡ãƒ¢
  • 美味ã—ã„角煮を作るã«ã¯è§’ç…®ã«é©ã—ãŸè‚‰ã‚’é¸ã¶ã“ã¨ã§ã™ã€‚赤身ã¨è„‚身ãŒç¶ºéº—ãªå±¤ã«ãªã£ã¦ã„る肉ã§ã™ã€‚
  • è½ã¨ã—è“‹ãŒãªã„å ´åˆã¯ã‚ªãƒ¼ãƒ–ン用ペーパーをé‹ã«åˆã‚ã›ã¦åˆ‡ã‚Šã€ä¸­å¿ƒã«ç›´å¾„1.5cmä½ã®ç©´ã‚’ã‚ã‘ãŸã‚‚ã®ã§ä»£ç”¨ã—ã¦ãã ã•ã„。
  • 長時間ã®èª¿ç†ã®ãŸã‚ã€ç…®æ±ã®é‡ã«ã¯æ°—を付ã‘ã¦ä¸‹ã•ã„。
  • 圧力é‹ã€ã‚¹ãƒ­ãƒ¼ã‚¯ãƒƒã‚«ãƒ¼ã€ä¿æ¸©èª¿ç†å™¨ã‚’使ã†ã¨ã‚‚ã£ã¨æ‰‹è»½ã«ã§ãã¾ã™ã€‚


投稿者:

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed. クッキングウィズドッグã¯ãƒ›ã‚¹ãƒˆçŠ¬ãƒ•ãƒ©ãƒ³ã‚·ã‚¹ã¨è¬Žã®å¥³æ€§ã‚·ã‚§ãƒ•ãŒå‡ºæ¼”ã™ã‚‹YouTubeãƒãƒ£ãƒ³ãƒãƒ«ã§ã™ã€‚

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