子供の頃スパゲティと言えばナポリタンでした。懐かしい味です。これは日本独特のスパゲティです。美味しいですよ。
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材料
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
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作り方
ナポリタンの材料を切りましょう。玉ねぎは根元を切り落とし、上と下を切りそろえます。繊維に沿って8mm幅に切ります。
ロースハムは8mm幅に切ります。マッシュルームは5mm厚さに切ります。
ピーマンは半分に切り、へたと種を除いて縦に細切り(2〜3mm)にします。パセリは小さくまとめてみじん切りにします。
にんにくは芽を取り除きます。根元部分を残して横から包丁を入れます。縦に包丁を入れ、あとは端から細かく切っていきます。
スパゲティを茹でる湯を準備しましょう。分量の水に塩を加えて湧かし始めます。
その間にソースを作りましょう。深鍋にオリーブ油を注ぎ、回して馴染ませます。玉ねぎを入れて中火で炒めます。軽く焦げ目を付けて玉ねぎの甘みを引き出します。
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にんにくの良い香りがしてきたら、ハムとマッシュルームを加えて更に炒めます。
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鍋から湯(約大さじ3)をすくい、ソースに加えて濃度を調節します。
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パスタを茹でましょう。沸騰した湯にパスタを入れて完全に沈めます。茹で時間はパスタによって異なります。袋の表示に従ってください。
茹で上がり時間30秒前になったら弱火でソースを温め始めます。パスタが茹で上がったらソースに加えてよく絡めます。
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バターが溶けて全体になじめば出来上がりです。お皿に盛り付けます。
パルミジャーノ・レッジャーノを削って振りかけ、パセリも振りかけます。
レシピのメモ
ナポリタンは一般的には柔らかく茹でますが、アルデンテに茹でても良いです。
粉チーズでも十分ですが、塊を削って使うと風味が一層良いです。