抹茶クレームブリュレの作り方 レシピ

大好きなスイーツの中でも特に好きな抹茶のクレームブリュレを作ります。食べ過ぎに注意しないといけない美味しさです。

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抹茶クレームブリュレの作り方 レシピ
冷蔵庫で冷やす時間は調理時間に含まれません。
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コース デザート
料理 フランス
調理 35
分量
個分
材料
  • 100 ml 生クリーム
  • 80 ml 牛乳
  • 2 大さじ 砂糖
  • 1/2 大さじ 抹茶
  • 2 卵黄
  • 砂糖 仕上げ用カラメル
  • 4 ココット型 直径7cm | 容積70ml
コース デザート
料理 フランス
調理 35
分量
個分
材料
  • 100 ml 生クリーム
  • 80 ml 牛乳
  • 2 大さじ 砂糖
  • 1/2 大さじ 抹茶
  • 2 卵黄
  • 砂糖 仕上げ用カラメル
  • 4 ココット型 直径7cm | 容積70ml
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作り方
  1. まず牛乳と生クリームを合わせます。鍋に牛乳、生クリームを入れ、抹茶を茶こしで漉しながら加えます。
  2. ホイッパーでしっかり溶かしてください。溶け切らなかった抹茶は茶こしを使って溶かします。
  3. 卵黄2個をほぐし砂糖を加えます。砂糖はしっかりすり混ぜてください。
  4. これを鍋に加えます。
  5. 次に火を点けてほんの少しだけとろみをつけます。弱火で熱し 絶えず底から混ぜながら温めてください。抹茶は焼いている間に沈んでしまうことがよくあります。ここで軽くとろみをつけることで、抹茶が沈まない均一なクレームブリュレができます。
  6. 別のボウルに目の細かい茶こしを通して入れます。最後に漉すことでとてもなめらかな食感になります。
  7. 高さのある容器にココットを並べ、ブリュレ液を混ぜながらココットに注ぎます。
  8. それでは焼きます。オーブンを140°Cに予熱し、容器をオーブンに入れます。ココットの高さの半分くらいまで熱湯を注ぎます。あらかじめ1個取り出しておくと熱湯を注ぎやすいですよ。
  9. 140℃で約20〜25分、固まるまで蒸し焼きにします。
  10. 出来上がりです。焼けたらラックの上に取り出します。粗熱が取れたら冷蔵庫で中までしっかり冷やして下さい。
  11. それでは上にカラメルの層を作ります。トレーに乗せてグラニュー糖を振りかけます。バーナーで焼いて均一なカラメルを作ります。
  12. 冷蔵庫で10分ほど冷やし、カラメルがパリッとしたらできあがりです!
レシピのメモ
  • バーナーは使い慣れていないと危ないので、子供さんは必ず大人にお願いしてください。
  • オーブンは個体差があり容器によっても焼き時間が変わるため、約20〜25分くらいで焼け具合をチェックした方が良いです。
  • 抹茶の代わりにバニラビーンズを使って本格的なクレームブリュレも作れます。
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Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed. クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。

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