これまで様々な種類のお寿司を作ってきましたが、まだ一番人気の握り寿司に挑戦していませんでした。やっと登場です！
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| 調理時間 | 15 分 |
| 分量 |
貫分
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作り方
- まずたこは斜めに薄切りにします。
- こちらは中トロです。まぐろは筋を断ち切る方向に切ると舌触りが更に良くなります。脂が適度にのっていて舌の上でとろけて美味しいです。
- 日本ではサーモンはまぐろと同じぐらい人気ですが、ここ数年 値段がかなり上がってきています。斜め薄切りにします。
- こちらは厚焼き卵です。5mm幅に切ります。
- 次に氷水に酢を少量加えて酢水を作ります。酢には殺菌効果があるのでこれで手を湿らせて、寿司飯が手にくっつかないようにします。
- 酢飯にわさびを塗ります。
- 甘えびを2尾のせます。
- 同様にたこをのせて、握って酢飯と軽く密着させます。
- いくらは軍艦巻きにします。酢飯に海苔を巻き、ご飯粒で海苔閉じます。
- きゅうりの薄切りを飾り、いくらをスプーンで入れます。
- 手を湿らせ、20gほど酢飯をふんわり取ります。反対の手でまぐろを持ってわさびをつけます。
- その上に丸めた酢飯をおきひっくり返します。
- 握り寿司の形に整えます。
- サーモンも同様に握ります。サーモンの表面を炙ったり、辛味を取った玉ねぎにマヨネーズでも美味しいです。
- 最後に酢飯を握り、卵焼きを乗せます。
- 12cm長さの海苔で巻きます。
- 寿司にはガリという生姜の甘酢漬けが欠かせません。生姜は殺菌効果や体を温める作用があります。
レシピのメモ
すし飯の作り方やいくらで使用した海苔の切り方は、軍艦巻きのビデオをご覧ください。
