握り寿司の作り方 レシピ

これまで様々な種類のお寿司を作ってきましたが、まだ一番人気の握り寿司に挑戦していませんでした。やっと登場です!

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握り寿司
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調理 15
分量
貫分
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材料
すし飯
  • 3切れ 中トロ
  • 大さじ3 いくら
  • 3切れ サーモン
  • 3切れ ゆでだこ
  • 3切れ 厚焼き卵
  • 6 甘えび
  • 焼き海苔
  • きゅうり
  • 生姜の甘酢漬け
  • わさび
  • しょうゆ
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作り方 ※画像クリックでスライドショー開始
  1. まずたこは斜めに薄切りにします。
  2. こちらは中トロです。まぐろは筋を断ち切る方向に切ると舌触りが更に良くなります。脂が適度にのっていて舌の上でとろけて美味しいです。
  3. 日本ではサーモンはまぐろと同じぐらい人気ですが、ここ数年 値段がかなり上がってきています。斜め薄切りにします。
  4. こちらは厚焼き卵です。5mm幅に切ります。
  5. 次に氷水に酢を少量加えて酢水を作ります。酢には殺菌効果があるのでこれで手を湿らせて、寿司飯が手にくっつかないようにします。
  6. 酢飯にわさびを塗ります。
  7. 甘えびを2尾のせます。
  8. 同様にたこをのせて、握って酢飯と軽く密着させます。
  9. いくらは軍艦巻きにします。酢飯に海苔を巻き、ご飯粒で海苔閉じます。
  10. きゅうりの薄切りを飾り、いくらをスプーンで入れます。
  11. 手を湿らせ、20gほど酢飯をふんわり取ります。反対の手でまぐろを持ってわさびをつけます。
  12. その上に丸めた酢飯をおきひっくり返します。
  13. 握り寿司の形に整えます。
  14. サーモンも同様に握ります。サーモンの表面を炙ったり、辛味を取った玉ねぎにマヨネーズでも美味しいです。
  15. 最後に酢飯を握り、卵焼きを乗せます。
  16. 12cm長さの海苔で巻きます。
  17. 寿司にはガリという生姜の甘酢漬けが欠かせません。生姜は殺菌効果や体を温める作用があります。
レシピのメモ
  • すし飯の作り方やいくらで使用した海苔の切り方は、軍艦巻きのビデオをご覧ください。

投稿者:

Cooking with Dog

クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTube料理チャンネルです。

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