作り方
まずたこは斜めに薄切りにします。 
こちらは中トロです。まぐろは筋を断ち切る方向に切ると舌触りが更に良くなります。脂が適度にのっていて舌の上でとろけて美味しいです。 
日本ではサーモンはまぐろと同じぐらい人気ですが、ここ数年 値段がかなり上がってきています。斜め薄切りにします。 
こちらは厚焼き卵です。5mm幅に切ります。 
次に氷水に酢を少量加えて酢水を作ります。酢には殺菌効果があるのでこれで手を湿らせて、寿司飯が手にくっつかないようにします。 
酢飯にわさびを塗ります。 
甘えびを2尾のせます。 
同様にたこをのせて、握って酢飯と軽く密着させます。 
いくらは軍艦巻きにします。酢飯に海苔を巻き、ご飯粒で海苔閉じます。 
きゅうりの薄切りを飾り、いくらをスプーンで入れます。 
手を湿らせ、20gほど酢飯をふんわり取ります。反対の手でまぐろを持ってわさびをつけます。 
その上に丸めた酢飯をおきひっくり返します。 
握り寿司の形に整えます。 
サーモンも同様に握ります。サーモンの表面を炙ったり、辛味を取った玉ねぎにマヨネーズでも美味しいです。 
最後に酢飯を握り、卵焼きを乗せます。 
12cm長さの海苔で巻きます。 
寿司にはガリという生姜の甘酢漬けが欠かせません。生姜は殺菌効果や体を温める作用があります。
レシピのメモ
すし飯の作り方やいくらで使用した海苔の切り方は、軍艦巻きのビデオをご覧ください。