Quando eu era criança, o Espaguete Napolitano era a única massa disponível nos restaurantes locais. Este prato é muito especial para mim porque me lembra a minha infância. É um espaguete com um sabor único servido no Japão. Delicioso!
Ingredientes
Macarrão
150 g Espaguete 1500 ml Agua 2 colheres de chá Sal
Vegetais
1/2 Cebola 120g para duas pessoas 1 Dente de Alho 4 Fatias Presunto 100g para 2 pessoas 5 Cogumelos frescos 2 Pimentão Verde (Piman)
Temperos
2 colheres de sopa Azeite de oliva 3 colheres de sopa Ketchup 2 colheres de sopa Queijo parmesão ralado 1/2 colher de sopa Manteiga
Guarnições
1 colher de sopa Queijo parmesão Parmigiano-Reggiano Folhas de Salsinha picada
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
- Vamos cortar os ingredientes para o Napolitano. Remova a raiz da cebola e a sua parte de cima e de baixo. Corte a cebola verticalmente em pedaços de 8mm.
- Corte os pedaços de presunto em pequenas fatias de 8mm. Corte os cogumelos em pedaços de 5mm.
- Corte o pimentão pela metade. Remova o cabinho do pimentão e as sementes. Corte-o em fatias de 3mm. Segure bem a salsinha com as pontas dos dedos e corte-a em pedaços bem pequenos.
- Remova o broto do alho. Corte o alho sem separá-lo da raiz. Faça cortes verticais no alho e depois corte-o na direção horizontal e então pique-o bem.
- Vamos ferver a água para cozinhar o macarrão. Adicione sal à água e deixe-a ferver.
- Enquanto isso, vamos fazer o molho. Coloque em uma frigideira o azeite de oliva. Espalhe o azeite de oliva para que cubra toda a superfície do fundo da frigideira. Refogue os pedaços de cebola em fogo médio. Deixe as cebolas ficarem levemente douradas para trazer seu sabor adocicado.
- Adicione o alho picado e mexa lentamente.
- Quando você sentir o cheiro do alho refogado, adicione os pedaços de presunto e de cogumelo. Refogue-os até que eles estejam levemente dourados.
- Adicione os pimentões cortados e mexa-os.
- Por fim, adicione o ketchup. Misture-o bem com os outros ingredientes.
- Pegue aproximadamente 3 colheres de sopa de água fervente da panela e adicione ao molho que está na frigideira. Você pode alterar a quantidade de água fervente de acordo com a espessura e sabor do molho que deseja.
- Misture uniformente o molho de tomate e desligue o fogo.
- Vamos cozinhar o macarrão. Coloque-o na panela com água fervente e usando um hashi faça-o submergir completamente na água. O tempo de cozimento varia de acordo com a marca de espaguete, portanto siga as instruções de cozimento do pacote.
- Reaqueça o molho de tomate por cerca de 30 segundos quando o macarrão estiver quase pronto. Quando a massa estiver cozida, coloque o espaguete no molho de tomate fazendo que a massa fique toda coberta pelo molho.
- Adicione o queijo parmesão ralado e a manteiga.
- Quando a manteiga derreter e se incorporar ao espaguete, sirva-o em um prato com um pegador de cozinha.
- Reserve um pequeno pedaço de queijo parmesão e rale-o sob o macarrão. Você pode adicionar salsinha também.
Notas da Receita
O espaguete napolitano é geralmente feito até que a massa fique macia, mas você também pode cozinhá-lo al dente.
Você pode substituir o queijo parmesão por um queijo gratinado sob o molho, o que realça o sabor do macarrão.
