Hiyashi Chuka é um macarrão refrescante com vários vegetais. Uma pequena quantidade de mostarda japonesa (Karashi) irá trazer o sabor do molho de soja com limão. Você também pode variar os ingredientes de acordo com o seu gosto.
Ingredientes
Macarrão e Guarniçõe
2 pacotes Macarrão Tipo Lamen Fresco 1 colher de chá Óleo de Gergelim 4 fatias Presunto 1 Ovo 1 pitada Sal 1 colher de sopa Agua 1 colher de chá Amido de Batata 1/2 tomate 1 Pepino 1 pacote Brotos de brócolis 6 Camarão cozido congelado Sementes de Gergelim Branco Torradas
Molho de soja com limão
100 ml Água Quente 1/2 colher de chá Caldo de galinha em pó (Granulado) 2 colheres de sopa Açúcar Branco ou Mascavo 2 colheres de sopa Molho de Soja (Shoyu) 1 colher de sopa Vinagre 1 colher de sopa Suco de Limão 1 colher de chá Óleo de Gergelim Mostarda japonesa (Karashi)
Molho de gergelim
1 1/2 colher de sopa Pasta de Gergelim Branco 1 1/2 colher de sopa Açúcar Branco ou Mascavo 2 colheres de sopa Molho de Soja (Shoyu) 1 colher de sopa Vinagre 50 ml Agua 1 Folha de Cebolinha 1/2 colher de sopa Gengibre cortado 1 colher de chá Óleo de Gergelim Doubanjiang Pasta apimentada chinesa
Utensílios Culinários
Panela de Tamagoyaki ou panela pequena comum
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
- Vamos fazer o molho de soja com limão. Coloque o caldo de galinha em pó em uma tigela e dissolva-o em água quente. Adicione o açúcar e mexa até que ele se dissolva. Então adicione o molho de soja e o vinagre à mistura.
- Para conseguir o máximo de suco do limão, em uma tábua de corte, role o limão e o pressione ao mesmo tempo. Corte-o no meio e esprema-o.
- Meça e adicione o suco de limão e o óleo de gergelim à mistura. Mexa lentamente e deixe o molho descansando na geladeira.
- Agora vamos fazer o molho de gergelim. Corte a cebolinha em pedaços finos. Corte o gengibre tiras bem fininhas e depois pique-as.
- Misture a pasta de gergelim e o açúcar em uma tigela e mexa. Adicione o molho de soja e mexa até que esteja bem misturado. Adicione o vinagre e a água à mistura.
- Adicione a cebolinha cortada, o gengibre, o óleo de gergelim e o doubanjiang. Misture tudo e deixe o molho descansar na geladeira.
- Vamos fazer uma camada de ovo frito. Quebre o ovo em uma tigela. Adicione sal, água e amido de batata e mexa bem os ingredientes.
- Aqueça óleo em uma frigideira. Verifique se a superfície da frigideira está quente o suficiente e despeje metade da mistura na frigideira. Rapidamente espalhe o ovo.
- Quando o ovo estiver quase cozido, apague o fogo. Vire o omelete com um hashi, cozinhe o outro lado, e deixe-o em uma tábua de corte.
- Repita o processo e coloque as camadas de ovo uma em cima da outra. Corte os omeletes no meio e depois corte-os em tiras de 2mm.
- Vamos cortar os demais ingredientes. Corte o tomate ao meio, remova o cabinho do tomate e corte-o em 6 pedaços no formato de cunha. Então corte as fatias de presunto em finas tiras.
- Remova a parte final do pepino e corte-o em pedaços de 7cm. Fatie-o bem fino e então corte em tiras de 2mm.
- Remova as partes da raiz dos brotos de brócolis. Enxágue-os em uma tigela, despeje um pouco de água e escorra-os com uma peneira. Seque os brotos com um papel toalha.
- Vamos cozinhar o macarrão. Coloque o macarrão em uma panela grande com água fervendo. Quando a água ferver novamente, reduza o fogo. Siga as instruções da embalagem do macarrão para saber o tempo de cozimento.
- Desligue o fogo e enxágue o macarrão em água corrente. Deixe o macarrão esfriar na água gelada. Coloque o macarrão em uma peneira e remova o excesso de água.
- Coloque o macarrão em uma tigela, adicione óleo de gergelim e os brotos de brócolis e mexa para que os ingredientes fiquem bem misturados. Coloque o macarrão em um prato.
- Monte o prato de Hiyashi Chuka com o ovo frito, presunto, pepino, tomate e o camarão cozido. Por fim, salpique com as sementes de gergelim branco.
Notas da Receita
Esfrie o molho anteriormente e o despeje o molho de soja com limão ou o molho de gergelim quando o prato estiver pronto para ser servido.
Esta receita é popular especialmente no verão e muitos restaurantes no Japão servem Hiyashi Chuka somente durante esta estação do ano.
Se você estiver de dieta, tente esta outra versão Shirataki Hiyashi Chuka.
