Hiyashi Chuka ist ein erfrisches Nudelgericht mit viel Gemüse. Ein bisschen scharfer Karashi-Senf unterstreicht den Geschmack der Zitronen-Sojasauce. Die Toppings können je nach Geschmack angepasst werden.
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Zutaten
Nudeln und Toppings
2 Packungen Frische Ramen-Nudeln 1 TL Sesamöl 4 Scheiben Schinken 1 Ei 1 Prise Salz 1 EL Wasser 1 TL Kartoffelstärke 1/2 tomate 1 Gurke 1 Packung Brokkolisprossen 6 Gekochte Garnelen TK Geröstete weiße Sesamsamen
Zitronen-Sojasauce
100 ml Heißes Wasser 1/2 TL Hühnerbrühe-Pulver 2 EL Zucker Brauner Zucker oder Rübenzucker 2 EL Soja Sauce 1 EL Essig 1 EL Zitronensaft 1 TL Sesamöl Karashi Senf
Sesamsauce
1 1/2 EL Weiße Sesampaste 1 1/2 EL Zucker Brauner Zucker oder Rübenzucker 2 EL Soja Sauce 1 EL Essig 50 ml Wasser 1 Frühlingszwiebel-Blatt 1/2 EL Ingwer gehackt 1 TL Sesamöl Doubanjiang Chinesische Chilibohnenpaste
Küchengeräte
Tamagoyki-Pfanne oder normale kleine Pfanne
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
- Machen wir die Zitronen-Sojasauce. Das Hühnerbrühe-Pulver in eine Schale geben und in heißem Wasser auflösen. Den Zucker zugeben und auflösen. Dann die Sojasauce und den Essig zugeben.
- Die Zitrone mit Druck über ein Schneidebrett rollen, um möglichst viel Saft herauszubekommen. Die Zitrone halbieren und auspressen.
- Den Zitronensaft abmessen und zusammen mit dem Sesamöl zur Mischung geben. Verrühren und die Sauce in den Kühlschrank stellen.
- Machen wir als nächstes die Sesamsauce. Die Frühlingszwiebel in feine Stücke schneiden. Den Ingwer in Scheiben schneiden, die Scheiben in Streifen schneiden und in feine Stückchen hacken.
- Die Sesampaste und den Zucker in einer Schüssel verrühren, die Sojasauce zugeben und unterrühren. Essig und Wasser dazugeben.
- Die Frühlingszwiebel, Ingwer, Sesamöl und Doubanjiang zugeben. Verrühren und in den Kühlschrank stellen.
- Machen wir das Ei-Blatt. Das Ei in eine Schale geben. Salz, Wasser und Kartoffelstärke zugeben und gut verrühren.
- Öl in einer Pfanne aufheizen. Wenn die Pfanne heiß genug ist, die Hälfte der Ei-Mischung hineingeben und schnell verteilen.
- Wenn das Ei fast gar ist, die Herdplatte ausschalten. Das Omelette mit Stäbchen wenden, die andere Seite garen und auf ein Schneidebrett legen.
- Die Schritte für die andere Hälfte der Ei-Mischung wiederholen und die Ei-Bätter aufeinander legen. Die Omelettes halbieren und in 2 mm breite Streifen schneiden.
- Schneiden wir die Zutaten für die Toppings. Die Tomate halbieren, den Stiel entfernen und in sechs Spalten schneiden. Den Schinken in schmale Streifen schneiden.
- Den Stiel der Gurke abschneiden und in 7 cm lange Stücke schneiden. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden und in 2 mm breite Streifen schneiden.
- Den Wurzelansatz der Brokkolisprossen abschneiden. Die Sprossen waschen und gut abtropfen lassen. Mit einem Küchenpapier abtrocknen.
- Kochen wir die Hiyashi Chuka-Nudeln. Die Nudeln in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben. Wenn das Wasser wieder kocht, die Hitze herunterstellen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Die Herdplatte ausschalten und die Nudeln mit fließendem Wasser abspülen. Die Nudeln in Eiswasser abkühlen. Die Nudeln in ein Sieb geben und ausdrücken.
- Die Nudeln in eine Schale geben und Sesamöl und Brokkolisprossen unterrühren. Die Nudeln auf einem Teller anrichten.
- Die Nudeln mit Ei, Schinken, Gurke, Tomate und Garnelen garnieren. Mit Sesam bestreuen.
Rezept Hinweise
Die Sauce sollte gut gekühlt sein. Zitronen-Sojasauce oder Sesamsauce zum Servieren darübergießen.
Dieses Rezept ist im Sommer besonders beliebt und viele Restaurants in Japan servieren Hiyashi Chuka nur im Sommer.
Wenn du auf Diät bist, probiere unser Rezept für Shirataki Hiyashi Chuka .
