Genießen Sie dieses japanische Rezept bestehend aus gebratenem Reis (Chahan) am besten mit Char Siu (mariniertes Schweinefleisch auf chinesische Art), Eiern und vielen Blättern der Frühlingszwiebel. Die Aromen der sautierten Frühlingszwiebel, Knoblauch und der Soja Sauce, machen den Chahan noch köstlicher.
Das Char Siu (chinesich mariniertes und glasiertes Schweinefleisch) in 5mm (0,2'') große Würfel schneiden. Falls jenes Schweinefleisch nicht erhältlich ist, kann genauso gut Schinken verwendet werden.
Das Ei in einer Schüssel ordentlich verrühren.
Pflanzenöl in eine Pfanne geben und den Herd aufdrehen. Den geschnittenen Frühlingszwiebel in die Pfanne geben und auf niedriger Hitze anbraten bis er aromatisch wird.
Die zerkleinerte Knoblauchzehe hinzugeben und weiter durchrühren. Wenn das Aroma stärker wird, die Hitze erhöhen.
Nun das geschlagene Ei und den noch heißen, gekochten Reis hinzugeben.
Den Reis rasch gleichmäßig mit dem Ei bedecken und die Masse mit der Rückseite des Schöpfers zerteilen. Auf hoher Stufe braten und hierbei jedes Reiskorn voneinander trennen, um alles aufzulockern.
Char Siu (Schweinefleisch) hinzugeben und weiter rühren.
Mit Salz, Pfeffer und Sake würzen, alles gleichmäßig verteilen.
Nun die Blätter der Frühlingszwiebel dazugeben und weiter rühren.
Zum Schluss die Soja Sauce direkt auf die heiße Pfanne geben. Dies ist wichtig, um den Duft zu verbessern.
Den Chahan auf einem Teller anrichten. Mit Beni Shoga (eingelegte Ingwerwurzel) garnieren.
Rezept Hinweise
Ein Tipp, um die Reiskörner besser voneinander zu trennen ist noch heißen Reis zu verwenden.
Diesen mit etwas weniger Wasser und kleinere Portionen kochen. Jedes Reiskorn voneinander zu trennen macht dieses Gericht noch schmackhafter. Bei einer kleineren Herdplatte ist darauf zu achten den Reis nicht in der Pfanne zu schleudern, um Temperaturverlust zu vermeiden.
Darauf achten den Reis umgehend nach dem Ei hinzuzugeben, um die Zutaten sofort zu verbinden.
