Goûtez ce plat de riz frit japonais Chahan avec du Char Siu (porc grillé au barbecue à la chinoise), des œufs et beaucoup de ciboule. L’arôme de la ciboule sautée, de l’ail et de la sauce soja rend le Chahan meilleur.
Ingrédients
1 œuf 40 g Char Siu porc grillé au barbecue chinois, variante : jambon 2 cuillères à soupe poireau (naganegi) hachée 1 gousse d'ail hachée 2 cuillères à café huile de cuisson 1 cuillère à café Sake 1/4 cuillère à café sauce soja 1/4 cuillère à café sel poivre 150 g riz cuit 20 g Feuilles de Ciboule hachée beni shoga gingembre vinaigré rouge
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Coupez le char siu (du porc grillé au barbecue chinois) en cubes de 5mm (0.2 inch). Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez aussi utiliser du jambon à la place.
- Battez bien l’œuf dans un bol.
- Ajoutez l'huile dans la poêle et allumez le feu. Ajoutez les ciboules hachées et faites revenir sur feu doux jusqu'à ce que ça sente.
- Ajoutez la gousse d'ail hachée et continuez de mélanger. Quand l'odeur est plus développée, augmentez le feu.
- Ajoutez l’œuf battu et le riz chaud
- Recouvrez rapidement le riz avec l’œuf uniformément, et ensuite émiettez le mélange avec le dos de la cuillère. Faites revenir sur feu fort et séparez chaque grain.
- Ajoutez le char siu et continuez de mélanger.
- Ajoutez le sel, le poivre et le saké et mélangez bien.
- Ajoutez la ciboule hachée et mélangez.
- Enfin, versez la sauce soja directement dans la poêle pour aider à développer le goût.
- Placez le chahan sur une assiette. Garnissez avec du beni shoga, du gingembre vinaigré.
Notes
Une astuce pour séparer chaque grain dans le chahan est d'utiliser du riz chaud cuit avec un peu moins d'eau et de le faire cuire en petites portions. Séparer chaque grain de riz rend la texture plus appétissante.
Quand vous utilisez un petit feu à la maison, éviter de secouer le chahan dans la poêle pour éviter de faire descendre la température. Ajoutez le riz immédiatement après l’œuf et mélangez rapidement.
