Hiyashi Chuka (Macarrão de Verão)
https://cookingwithdog.com/pt-br/recipe/hiyashi-chuka/
Rendimento
2pessoas
Tempo de Cozimento
25minutos
Rendimento
2pessoas
Tempo de Cozimento
25minutos
Ingredientes
Macarrão e Guarniçõe
  • 2 pacotes Macarrão Tipo Lamen Fresco
  • 1 colher de chá Óleo de Gergelim
  • 4 fatias Presunto
  • 1 Ovo
  • 1 pitada Sal
  • 1 colher de sopa Agua
  • 1 colher de chá Amido de Batata
  • 1/2 tomate
  • 1 Pepino
  • 1 pacote Brotos de brócolis
  • 6 Camarão cozidocongelado
  • Sementes de Gergelim Branco Torradas
Molho de soja com limão
  • 100 ml Água Quente
  • 1/2 colher de chá Caldo de galinha em pó (Granulado)
  • 2 colheres de sopa AçúcarBranco ou Mascavo
  • 2 colheres de sopa Molho de Soja (Shoyu)
  • 1 colher de sopa Vinagre
  • 1 colher de sopa Suco de Limão
  • 1 colher de chá Óleo de Gergelim
  • Mostarda japonesa (Karashi)
Molho de gergelim
  • 1 1/2 colher de sopa Pasta de Gergelim Branco
  • 1 1/2 colher de sopa AçúcarBranco ou Mascavo
  • 2 colheres de sopa Molho de Soja (Shoyu)
  • 1 colher de sopa Vinagre
  • 50 ml Agua
  • 1 Folha de Cebolinha
  • 1/2 colher de sopa Gengibrecortado
  • 1 colher de chá Óleo de Gergelim
  • DoubanjiangPasta apimentada chinesa
Utensílios Culinários
  • Panela de Tamagoyakiou panela pequena comum
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
  1. Vamos fazer o molho de soja com limão. Coloque o caldo de galinha em pó em uma tigela e dissolva-o em água quente. Adicione o açúcar e mexa até que ele se dissolva. Então adicione o molho de soja e o vinagre à mistura.
    		 Vamos fazer o molho de soja com limão. Coloque o caldo de galinha em pó em uma tigela e dissolva-o em água quente. Adicione o açúcar e mexa até que ele se dissolva. Então adicione o molho de soja e o vinagre à mistura.
  2. Para conseguir o máximo de suco do limão, em uma tábua de corte, role o limão e o pressione ao mesmo tempo. Corte-o no meio e esprema-o.
    		 Para conseguir o máximo de suco do limão, em uma tábua de corte, role o limão e o pressione ao mesmo tempo. Corte-o no meio e esprema-o.
  3. Meça e adicione o suco de limão e o óleo de gergelim à mistura. Mexa lentamente e deixe o molho descansando na geladeira.
    		 Meça e adicione o suco de limão e o óleo de gergelim à mistura. Mexa lentamente e deixe o molho descansando na geladeira.
  4. Agora vamos fazer o molho de gergelim. Corte a cebolinha em pedaços finos. Corte o gengibre tiras bem fininhas e depois pique-as.
    		 Agora vamos fazer o molho de gergelim. Corte a cebolinha em pedaços finos. Corte o gengibre tiras bem fininhas e depois pique-as.
  5. Misture a pasta de gergelim e o açúcar em uma tigela e mexa. Adicione o molho de soja e mexa até que esteja bem misturado. Adicione o vinagre e a água à mistura.
    		 Misture a pasta de gergelim e o açúcar em uma tigela e mexa. Adicione o molho de soja e mexa até que esteja bem misturado. Adicione o vinagre e a água à mistura.
  6. Adicione a cebolinha cortada, o gengibre, o óleo de gergelim e o doubanjiang. Misture tudo e deixe o molho descansar na geladeira.
    		 Adicione a cebolinha cortada, o gengibre, o óleo de gergelim e o doubanjiang. Misture tudo e deixe o molho descansar na geladeira.
  7. Vamos fazer uma camada de ovo frito. Quebre o ovo em uma tigela. Adicione sal, água e amido de batata e mexa bem os ingredientes.
    		Vamos fazer uma camada de ovo frito. Quebre o ovo em uma tigela. Adicione sal, água e amido de batata e mexa bem os ingredientes.
  8. Aqueça óleo em uma frigideira. Verifique se a superfície da frigideira está quente o suficiente e despeje metade da mistura na frigideira. Rapidamente espalhe o ovo.
    		 Aqueça óleo em uma frigideira. Verifique se a superfície da frigideira está quente o suficiente e despeje metade da mistura na frigideira. Rapidamente espalhe o ovo.
  9. Quando o ovo estiver quase cozido, apague o fogo. Vire o omelete com um hashi, cozinhe o outro lado, e deixe-o em uma tábua de corte.
    		 Quando o ovo estiver quase cozido, apague o fogo. Vire o omelete com um hashi, cozinhe o outro lado, e deixe-o em uma tábua de corte.
  10. Repita o processo e coloque as camadas de ovo uma em cima da outra. Corte os omeletes no meio e depois corte-os em tiras de 2mm.
    		 Repita o processo e coloque as camadas de ovo uma em cima da outra. Corte os omeletes no meio e depois corte-os em tiras de 2mm.
  11. Vamos cortar os demais ingredientes. Corte o tomate ao meio, remova o cabinho do tomate e corte-o em 6 pedaços no formato de cunha. Então corte as fatias de presunto em finas tiras.
    		 Vamos cortar os demais ingredientes. Corte o tomate ao meio, remova o cabinho do tomate e corte-o em 6 pedaços no formato de cunha. Então corte as fatias de presunto em finas tiras.
  12. Remova a parte final do pepino e corte-o em pedaços de 7cm. Fatie-o bem fino e então corte em tiras de 2mm.
    		 Remova a parte final do pepino e corte-o em pedaços de 7cm. Fatie-o bem fino e então corte em tiras de 2mm.
  13. Remova as partes da raiz dos brotos de brócolis. Enxágue-os em uma tigela, despeje um pouco de água e escorra-os com uma peneira. Seque os brotos com um papel toalha.
    		 Remova as partes da raiz dos brotos de brócolis. Enxágue-os em uma tigela, despeje um pouco de água e escorra-os com uma peneira. Seque os brotos com um papel toalha.
  14. Vamos cozinhar o macarrão. Coloque o macarrão em uma panela grande com água fervendo. Quando a água ferver novamente, reduza o fogo. Siga as instruções da embalagem do macarrão para saber o tempo de cozimento.
    		 Vamos cozinhar o macarrão. Coloque o macarrão em uma panela grande com água fervendo. Quando a água ferver novamente, reduza o fogo. Siga as instruções da embalagem do macarrão para saber o tempo de cozimento.
  15. Desligue o fogo e enxágue o macarrão em água corrente. Deixe o macarrão esfriar na água gelada. Coloque o macarrão em uma peneira e remova o excesso de água.
    		 Desligue o fogo e enxágue o macarrão em água corrente. Deixe o macarrão esfriar na água gelada. Coloque o macarrão em uma peneira e remova o excesso de água.
  16. Coloque o macarrão em uma tigela, adicione óleo de gergelim e os brotos de brócolis e mexa para que os ingredientes fiquem bem misturados. Coloque o macarrão em um prato.
    		 Coloque o macarrão em uma tigela, adicione óleo de gergelim e os brotos de brócolis e mexa para que os ingredientes fiquem bem misturados. Coloque o macarrão em um prato.
  17. Monte o prato de Hiyashi Chuka com o ovo frito, presunto, pepino, tomate e o camarão cozido. Por fim, salpique com as sementes de gergelim branco.
    		 Monte o prato de Hiyashi Chuka com o ovo frito, presunto, pepino, tomate e o camarão cozido. Por fim, salpique com as sementes de gergelim branco.
Notas da Receita

Esfrie o molho anteriormente e o despeje o molho de soja com limão ou o molho de gergelim quando o prato estiver pronto para ser servido.
Esta receita é popular especialmente no verão e muitos restaurantes no Japão servem Hiyashi Chuka somente durante esta estação do ano.
Se você estiver de dieta, tente esta outra versão Shirataki Hiyashi Chuka.