Goya Chanpuru (Salteado de Melón Amargo) Champuru
https://cookingwithdog.com/es/recipe/goya-chanpuru/
Raciones
2personas
Tiempo de cocción
20minutos
Raciones
2personas
Tiempo de cocción
20minutos
Ingredientes
  • 1 Melón Amargotambién conocido como goya, 250g/8.8 oz para 2 personas
  • 1 cucharadita Salpara suavizar el amargo del melón amargo
  • 150 g Cebollas
  • 100 g Rebanada de hombro de cerdo
  • 1/2 cucharadita Salsa de Soya
  • 1/2 cucharadita Sake
  • 2 Huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/2 Tofu Firme200g/7.1 oz para 2 personas
  • Katsuobushi (Copos de bonito)
  • 2 cucharadas Aceite vegetal
Aderezo
  • 2 cucharadas Miso
  • 1 cucharada Sake
  • 1/2 cucharada Azúcar
  • 1 cucharadita Salsa de Soya
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
  1. Preparemos los ingredientes para el goya chanpuru. Corta el melón amargo también conocido como goya a la mitad longitudinalmente.
    		 Preparemos los ingredientes para el goya chanpuru. Corta el melón amargo también conocido como goya a la mitad longitudinalmente.
  2. Retira las semillas y la pulpa esponjosa completamente con una cuchara.
    		 Retira las semillas y la pulpa esponjosa completamente con una cuchara.
  3. Raspa completamente la pulpa blanca de la delgada capa de "carne".
    		 Raspa completamente la pulpa blanca de la delgada capa de “carne”.
  4. Pica la parte exterior carnosa en tiras de 5mm (0.2").
    		 Pica la parte exterior carnosa en tiras de 5mm (0.2″).
  5. Para suavizar el amargo del melón, frótalo con sal.
    		 Para suavizar el amargo del melón, frótalo con sal.
  6. Déjalo por unos 10 minutos y permite que suelte el jugo amargo.
    		 Déjalo por unos 10 minutos y permite que suelte el jugo amargo.
  7. Lava el melón amargo con agua corriente y sécalo bien con papel de cocina. Si te gusta el sabor amargo,puedes omitir el proceso de salado.
    		 Lava el melón amargo con agua corriente y sécalo bien con papel de cocina. Si te gusta el sabor amargo,puedes omitir el proceso de salado.
  8. Corta la cebolla en rodajas de 1cm (0.4").
    		 Corta la cebolla en rodajas de 1cm (0.4″).
  9. Drenemos el tofu firme para retirar el exceso de agua. Envuelve el tofu con una toalla de papel y hornéalo en el microondas por 1 minuto.
    		 Drenemos el tofu firme para retirar el exceso de agua. Envuelve el tofu con una toalla de papel y hornéalo en el microondas por 1 minuto.
  10. Enfríalo y envuelve el tofu con una nueva toalla de papel, Déjalo por un rato y luego exprime el exceso de agua con la toalla de papel.
    		 Enfríalo y envuelve el tofu con una nueva toalla de papel, Déjalo por un rato y luego exprime el exceso de agua con la toalla de papel.
  11. Remueve la toalla de papel y corta el tofu firme en tajadas de 1 cm (0.4").
    		 Remueve la toalla de papel y corta el tofu firme en tajadas de 1 cm (0.4″).
  12. Hagamos la mezcla de huevo. Rompe 2 huevos en un tazón y bátelos bien. Añade sal y pimienta, bate bien la mezcla de huevo.
    		 Hagamos la mezcla de huevo. Rompe 2 huevos en un tazón y bátelos bien. Añade sal y pimienta, bate bien la mezcla de huevo.
  13. Sazonemos el cerdo. Corta las láminas de cerdo en piezas de 3~4 cm (1.2"~1.6").
    		 Sazonemos el cerdo. Corta las láminas de cerdo en piezas de 3~4 cm (1.2″~1.6″).
  14. Agrega el sake y salsa de soya, Frota bien los aliños en el cerdo.
    		 Agrega el sake y salsa de soya, Frota bien los aliños en el cerdo.
  15. Mezclemos el aderezo para el goya chanpuru. Agrega el sake, azúcar y salsa de soya al miso. Mezcla bien hasta que se vuelva una pasta suave.
    		 Mezclemos el aderezo para el goya chanpuru. Agrega el sake, azúcar y salsa de soya al miso. Mezcla bien hasta que se vuelva una pasta suave.
  16. Precozamos la mezcla de huevo y tofu firme. Añade aceite en una olla y agita para cubrirla. Revisa si la superficie está suficientemente caliente y agrega la mezcla de huevo.
    		 Precozamos la mezcla de huevo y tofu firme. Añade aceite en una olla y agita para cubrirla. Revisa si la superficie está suficientemente caliente y agrega la mezcla de huevo.
  17. Rápidamente revuelve la mezcla y pásala a un tazón mientras aún está a media cocer.
    		 Rápidamente revuelve la mezcla y pásala a un tazón mientras aún está a media cocer.
  18. Engrasa la olla de nuevo. Añade las tajadas de tofu firme y dora la superficie.
    		 Engrasa la olla de nuevo. Añade las tajadas de tofu firme y dora la superficie.
  19. Voltea el tofu. Saltea hasta que esté dorado y pasa el tofu a un tazón.
    		 Voltea el tofu. Saltea hasta que esté dorado y pasa el tofu a un tazón.
  20. ¡Cocinemos el goya chanpuru! Engrasa la olla. Agrega el cerdo y saltea por ambos lados.
    		 ¡Cocinemos el goya chanpuru! Engrasa la olla. Agrega el cerdo y saltea por ambos lados.
  21. Cuando el cerdo esté casi listo, agrega la cebolla. Mezcla los ingredientes juntos y continúa cociendo.
    		 Cuando el cerdo esté casi listo, agrega la cebolla. Mezcla los ingredientes juntos y continúa cociendo.
  22. Agrega las tajadas del melón amargo y mezcla bien.
    		 Agrega las tajadas del melón amargo y mezcla bien.
  23. Añade las tajadas de tofu. Vierte la mezcla del aderezo y continúa mezclando los ingredientes.
    		 Añade las tajadas de tofu. Vierte la mezcla del aderezo y continúa mezclando los ingredientes.
  24. Finalmente, añade la mezcla de huevos a la olla.
    		 Finalmente, añade la mezcla de huevos a la olla.
  25. Mezcla bien.
    		 Mezcla bien.
  26. Sirve el goya chanpuru en un plato y adorna con las hojuelas de bonito seco.
    		 Sirve el goya chanpuru en un plato y adorna con las hojuelas de bonito seco.
Notas de la receta

Goya Chanpuru es uno de los platos más populares en Okinawa. También deberías probar nuestro Somen Chanpuru recipe.