Estamos haciendo un plato okinawense, Goya Chanpuru, el cual es una gran receta para los calientes días de verano. ¡Huevo, cebolla, tofu, cerdo y melón amargo se cuecen con aderezo de miso! ¡Este plato ayudara te ayudará a superar el calor veraniego!
Ingredientes
1 Melón Amargo también conocido como goya, 250g/8.8 oz para 2 personas 1 cucharadita Sal para suavizar el amargo del melón amargo 150 g Cebollas 100 g Rebanada de hombro de cerdo 1/2 cucharadita Salsa de Soya 1/2 cucharadita Sake 2 Huevos Sal Pimienta 1/2 Tofu Firme 200g/7.1 oz para 2 personas Katsuobushi (Copos de bonito) 2 cucharadas Aceite vegetal
Aderezo
2 cucharadas Miso 1 cucharada Sake 1/2 cucharada Azúcar 1 cucharadita Salsa de Soya
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
- Preparemos los ingredientes para el goya chanpuru. Corta el melón amargo también conocido como goya a la mitad longitudinalmente.
- Retira las semillas y la pulpa esponjosa completamente con una cuchara.
- Raspa completamente la pulpa blanca de la delgada capa de "carne".
- Pica la parte exterior carnosa en tiras de 5mm (0.2").
- Para suavizar el amargo del melón, frótalo con sal.
- Déjalo por unos 10 minutos y permite que suelte el jugo amargo.
- Lava el melón amargo con agua corriente y sécalo bien con papel de cocina. Si te gusta el sabor amargo,puedes omitir el proceso de salado.
- Corta la cebolla en rodajas de 1cm (0.4").
- Drenemos el tofu firme para retirar el exceso de agua. Envuelve el tofu con una toalla de papel y hornéalo en el microondas por 1 minuto.
- Enfríalo y envuelve el tofu con una nueva toalla de papel, Déjalo por un rato y luego exprime el exceso de agua con la toalla de papel.
- Remueve la toalla de papel y corta el tofu firme en tajadas de 1 cm (0.4").
- Hagamos la mezcla de huevo. Rompe 2 huevos en un tazón y bátelos bien. Añade sal y pimienta, bate bien la mezcla de huevo.
- Sazonemos el cerdo. Corta las láminas de cerdo en piezas de 3~4 cm (1.2"~1.6").
- Agrega el sake y salsa de soya, Frota bien los aliños en el cerdo.
- Mezclemos el aderezo para el goya chanpuru. Agrega el sake, azúcar y salsa de soya al miso. Mezcla bien hasta que se vuelva una pasta suave.
- Precozamos la mezcla de huevo y tofu firme. Añade aceite en una olla y agita para cubrirla. Revisa si la superficie está suficientemente caliente y agrega la mezcla de huevo.
- Rápidamente revuelve la mezcla y pásala a un tazón mientras aún está a media cocer.
- Engrasa la olla de nuevo. Añade las tajadas de tofu firme y dora la superficie.
- Voltea el tofu. Saltea hasta que esté dorado y pasa el tofu a un tazón.
- ¡Cocinemos el goya chanpuru! Engrasa la olla. Agrega el cerdo y saltea por ambos lados.
- Cuando el cerdo esté casi listo, agrega la cebolla. Mezcla los ingredientes juntos y continúa cociendo.
- Agrega las tajadas del melón amargo y mezcla bien.
- Añade las tajadas de tofu. Vierte la mezcla del aderezo y continúa mezclando los ingredientes.
- Finalmente, añade la mezcla de huevos a la olla.
- Mezcla bien.
- Sirve el goya chanpuru en un plato y adorna con las hojuelas de bonito seco.
Notas de la receta
Goya Chanpuru es uno de los platos más populares en Okinawa. También deberías probar nuestro Somen Chanpuru recipe.
