Chúng tôi làm một món Okinawa Goya Chanpuru, một công thức cho những ngày nóng. Trứng, hành, đậu phụ, thịt lợn (heo) và mướp đắng (khổ qua) được nấu chín với gia vị miso! Món này sẽ giúp bạn chiến thắng cái nóng của mùa hè!
Nguyên liệu
1 Mướp đắng (khổ qua) òn được biết đến là goya, 250g/8,8 ounce cho 2 người 1 thìa cà phê Muối để làm dịu độ đắng của mướp đắng (khổ qua) 150 g Hành tây 100 g Lát thịt vai lợn (heo) 1/2 thìa cà phê Xì dầu 1/2 thìa cà phê Rượu sake 2 quả Trứng Muối Hạt tiêu 1/2 Đậu phụ cứng 200g/7,1 ounce cho 2 người Katsuobushi (vảy cá ngừ bonito) 2 thìa canh Dầu thực vật
Gia vị
2 thìa canh Tương Miso 1 thìa canh Rượu sake 1/2 thìa canh Đường 1 thìa cà phê Xì dầu
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ chuẩn bị các nguyên liệu cho goya chanpuru. Cắt mướp đắng (khổ qua) hay còn được biết đến là goya làm đôi theo chiều dọc.
- Loại bỏ kĩ hạt và lõi của nó bằng thìa.
- Cạo kĩ lõi trắng ra khỏi lớp thịt quả mỏng.
- Thái thịt quả ngoài thành các dải 5mm (0,2 inch).
- Để làm dịu đi độ đắng của mướp đắng (khổ qua), chà muối vào mướp đắng (khổ qua).
- Để nó nghỉ trong khoảng 10 phút và để nước ép đắng chảy ra.
- Rửa mướp đắng (khổ qua) bằng nước đang chảy và làm khô đầu nó bằng khăn nhà bếp. Nếu bạn thích vị đắng, bạn có thể để lại quy trình chà muối này.
- Thái hành thành các múi 1cm (0,4 inch).
- Chúng tôi sẽ chắt đậu phụ cứng và loại bỏ số nước thừa. Bọc đậu phụ bằng khăn giấy và để nó trong lò vi sóng (lò vi ba) trong 1 phút.
- Làm nguội nó và bọc đậu phụ bằng khăn giấy mới. Để nó nghỉ trong một lúc và sau đó bóp ra số nước thừa cùng với khăn giấy.
- Loại bỏ giấy và thái đậu phun cứng thành các lát 1 cm (0,4 inch).
- Chúng tôi sẽ làm hỗn hợp trứng. Đập 2 quả trứng vào bát và đánh đều nó. Thêm muối và tiêu và đánh đều hỗn hợp trứng.
- Chúng tôi sẽ nêm gia vị thịt lợn (heo). cắt các lát thịt lợn (heo) thành các miếng 3~4 cm (1,2~1,6 inch).
- Thêm rượu sake và xì dầu. Chà gia vị đều vào thịt lợn (heo).
- Chúng tôi sẽ trộn các thành phần cho goya chanpuru. Thêm rượu sake, đường và xì dầu vào tương miso. Trộn đều nó đến khi nó trở thành một lượng tương mềm.
- Chúng tôi sẽ nấu trước hỗn hợp trứng vầ đậu phụ cứng. Thêm dầu nấu ăn vào chảo sâu lòng (saucepan) và xoay nó để phủ nó bằng dầu. Kiểm tra bề mặt đã đủ nóng chưa và đổ hỗn hợp trứng vào chảo sâu lòng (saucepan).
- Đảo nhanh hỗn hợp và chuyển nó sang mộ cái bát khi nó vẫn chín một nửa.
- Cho dầu lên chảo sâu lòng (saucepan) lần nữa. Thêm đậu phụ cúng đã thái và làm bề mặt có màu nâu.
- Xoay đậu phụ lại. Áp chảo đến khi có màu vàng nâu và chuyển đậu phụ cứng vào bát.
- Chúng tôi sẽ nấu goya chanpuru! Cho dầu vào chảo sâu lòng (saucepan). Thêm thịt lợn (heo) và xào cả hai mặt.
- Khi thịt lợn (heo) gần chín, thêm hành. Trộn các nguyên liệu lại với nhau và tiếp tục nấu.
- Thêm mướp đắng (khổ qua) đã thái và trộn đều.
- Thêm đậu phụ cứng đã thái. Đổ vào các thành phần đã trộn và tiếp tục trộn các nguyên liệu.
- Cuối cùng, thêm hỗn hợp trứng vào chảo sâu lòng (saucepan).
- Trộn đều.
- Phục vụ goya chanpuru trên đĩa và trang trí nó bằng vảy cá ngừ bonito khô.
Ghi chú
Goya Chanpuru là một trong những món nổi tiếng nhất ở Okinawa.
Bạn cũng nên xem công thứcChanpuru mì Somen của chúng tôi.
