Receta de curry Katsu (curry de verduras picante con tonkatsu de cerdo crujiente)
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Servings
2Personas
Cook Time
60minutos
Servings
2Personas
Cook Time
60minutos
Ingredients
Curry
  • 1 Cebollagrande, picada en trozos grandes, 300 g / 10.6 oz para 2 personas
  • 1/2 Cebollapiezas de 2x2cm / 0.8 “x0.8”
  • 100 g Zanahorias
  • 2 Berenjenas
  • 2 Pimentónes (morrón) Verdes (Piman)tamaño grande
  • 2 Dientes de ajograndes
  • Raíz de jengibredel tamaño de un pulgar
  • 1 cucharada Curry en polvo
  • 2 cucharadas Aceite de Oliva
  • 200 ml Tomates cortados en cubitosenvasados
  • 300 ml Agua
  • 1 Cubo de caldoor consomme cube
  • 1 Hoja de laurel
  • 25 g Mezcla de salsa de currymedio picante
  • 1/2 Manzanatamaño pequeño
Tonkatsu
  • 2 Filetes De Lomo De Cerdo1,2 ~ 1,4 cm / 0,5 “de grosor
  • Harina para Repostería o Todo Uso
  • 1/2 Huevo
  • 1/2 cucharadita Agua
  • Panko
  • Aceite Para Freír
  • Sal
  • Pimienta
Ingredientes
  • Fukujinzukeun tipo de pepinillo japonés
  • Rakkyoun tipo de pepinillo japonés
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instructions
  1. Piquemos la cebolla entera en trozos gruesos. Corta la cebolla por la mitad. Haz cortes desde el exterior hasta el centro, pero deja adherida la parte de la raíz.
    		 Piquemos la cebolla entera en trozos gruesos. Corta la cebolla por la mitad. Haz cortes desde el exterior hasta el centro, pero deja adherida la parte de la raíz.
  2. Gira la cebolla y haz cortes perpendiculares a los cortes iniciales. Pica una cebolla entera en trozos grandes.
    		 Gira la cebolla y haz cortes perpendiculares a los cortes iniciales. Pica una cebolla entera en trozos grandes.
  3. A continuación, corta la mitad de la cebolla en trozos de 2 cm (0,8 "). Corta la cebolla en 6 gajos.
    		 A continuación, corta la mitad de la cebolla en trozos de 2 cm (0,8 “). Corta la cebolla en 6 gajos.
  4. Haz 3 cortes perpendiculares a los cortes iniciales.
    		 Haz 3 cortes perpendiculares a los cortes iniciales.
  5. Corta el extremo del tallo de la berenjena y recorta la tapa. Pela parcialmente la berenjena en forma de rayas.
    		 Corta el extremo del tallo de la berenjena y recorta la tapa. Pela parcialmente la berenjena en forma de rayas.
  6. Córtalo aproximadamente en trozos más pequeños mientras gira la berenjena poco a poco.
    		 Córtalo aproximadamente en trozos más pequeños mientras gira la berenjena poco a poco.
  7. Corta el pimiento por la mitad. Retira las semillas del interior.
    		 Corta el pimiento por la mitad. Retira las semillas del interior.
  8. Pica el pimiento morrón en trozos de 2 cm (0,8 ").
    		 Pica el pimiento morrón en trozos de 2 cm (0,8 “).
  9. Pela la piel de la manzana.
    		 Pela la piel de la manzana.
  10. Remoja la manzana en agua salada.
    		 Remoja la manzana en agua salada.
  11. Ralla la zanahoria en trozos grandes.
    		 Ralla la zanahoria en trozos grandes.
  12. Ralla el ajo y la raíz de jengibre.
    		 Ralla el ajo y la raíz de jengibre.
  13. Retira el bloque de mezcla de salsa de curry del paquete. Córtalo en trozos finos.
    		 Retira el bloque de mezcla de salsa de curry del paquete. Córtalo en trozos finos.
  14. Sofreamos los ingredientes para el curry. Agrega el aceite de oliva en una cacerola.
    		 Sofreamos los ingredientes para el curry. Agrega el aceite de oliva en una cacerola.
  15. Agrega la cebolla picada en trozos grandes y sofríe durante 5 minutos a fuego alto.
    		 Agrega la cebolla picada en trozos grandes y sofríe durante 5 minutos a fuego alto.
  16. Luego, reduce el fuego y revuelve continuamente para evitar que se queme. Sofrie la cebolla durante 10 minutos más hasta que se dore.
    		 Luego, reduce el fuego y revuelve continuamente para evitar que se queme. Sofrie la cebolla durante 10 minutos más hasta que se dore.
  17. Agrega la zanahoria rallada. Sofríe de 2 a 3 minutos más.
    		 Agrega la zanahoria rallada. Sofríe de 2 a 3 minutos más.
  18. Agrega el ajo rallado , el jengibre y revuelve hasta que esté aromático.
    		 Agrega el ajo rallado , el jengibre y revuelve hasta que esté aromático.
  19. Agrega el curry en polvo y sofríelo de 2 a 3 minutos a fuego lento. Si no te gusta la comida picante, puedes reducir la cantidad de curry en polvo.
    		 Agrega el curry en polvo y sofríelo de 2 a 3 minutos a fuego lento. Si no te gusta la comida picante, puedes reducir la cantidad de curry en polvo.
  20. Agrega la berenjena y los trozos de cebolla de 2 cm (0.8 ").
    		 Agrega la berenjena y los trozos de cebolla de 2 cm (0.8 “).
  21. Revuelve y cubre los ingredientes con aceite.
    		 Revuelve y cubre los ingredientes con aceite.
  22. Agrega el tomate en cubitos empacado y el agua.
    		 Agrega el tomate en cubitos empacado y el agua.
  23. Desmenuza el cubo de caldo o el cubo de consomé. Parte la hoja de laurel por la mitad y agregala a la mezcla.
    		 Desmenuza el cubo de caldo o el cubo de consomé. Parte la hoja de laurel por la mitad y agregala a la mezcla.
  24. Cubrela con una tapa. Cuando comience a hervir, reduzce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
    		 Cubrela con una tapa. Cuando comience a hervir, reduzce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
  25. Ahora apaga el fuego
    		 Ahora apaga el fuego
  26. Agrega la mezcla de salsa de curry picada
    		 Agrega la mezcla de salsa de curry picada
  27. Revuelve suavemente y disuelve la mezcla de la salsa de curry.
    		 Revuelve suavemente y disuelve la mezcla de la salsa de curry.
  28. Ralla la manzana en la salsa de curry.
    		 Ralla la manzana en la salsa de curry.
  29. Agrega el pimiento y enciende el fuego.
    		 Agrega el pimiento y enciende el fuego.
  30. Vuelve a cubrir con una tapa. Cocina a fuego lento durante un par de minutos más a fuego lento hasta que el pimiento se ablande.
    		 Vuelve a cubrir con una tapa. Cocina a fuego lento durante un par de minutos más a fuego lento hasta que el pimiento se ablande.
  31. La salsa de curry es relativamente espesa y se quema fácilmente, por lo que ocasionalmente retira la tapa y revuélvela desde el fondo.
    		 La salsa de curry es relativamente espesa y se quema fácilmente, por lo que ocasionalmente retira la tapa y revuélvela desde el fondo.
  32. Ahora, la salsa de curry está lista.
    		 Ahora, la salsa de curry está lista.
  33. Hagamos el huevo batido para tonkatsu. Rompe el huevo en un bol. Vierte la mitad del huevo en una bandeja.
    		 Hagamos el huevo batido para tonkatsu. Rompe el huevo en un bol. Vierte la mitad del huevo en una bandeja.
  34. Agrega agua y mezcla bien el huevo.
    		 Agrega agua y mezcla bien el huevo.
  35. Preparemos el lomo de cerdo para tonkasu. Espolvorea sal y pimienta.
    		 Preparemos el lomo de cerdo para tonkasu. Espolvorea sal y pimienta.
  36. Dale la vuelta al cerdo y espolvorea sal y pimienta nuevamente.
    		 Dale la vuelta al cerdo y espolvorea sal y pimienta nuevamente.
  37. Haz cortes a lo largo de las partes duras y fibrosas del cerdo. Dale la vuelta y repite el proceso.
    		 Haz cortes a lo largo de las partes duras y fibrosas del cerdo. Dale la vuelta y repite el proceso.
  38. Cubre ambos lados del cerdo con harina. y Sacude el exceso de harina.
    		 Cubre ambos lados del cerdo con harina. y Sacude el exceso de harina.
  39. A continuación, sumerje el cerdo en el huevo batido.
    		 A continuación, sumerje el cerdo en el huevo batido.
  40. Finalmente, cúbrelo con el panko, " pan rallado japonés ".
    		 Finalmente, cúbrelo con el panko, ” pan rallado japonés “.
  41. Freiremos el tonkatsu, cerdo empanizado frito. Deja caer una pizca panko en el aceite para verificar si el aceite está lo suficientemente caliente.
    		 Freiremos el tonkatsu, cerdo empanizado frito. Deja caer una pizca panko en el aceite para verificar si el aceite está lo suficientemente caliente.
  42. Coloca suavemente la carne de cerdo en el aceite y fríelo durante 2 a 3 minutos. La temperatura del aceite debe ser de aproximadamente 170 ° C (338 ° F).
    		 Coloca suavemente la carne de cerdo en el aceite y fríelo durante 2 a 3 minutos. La temperatura del aceite debe ser de aproximadamente 170 ° C (338 ° F).
  43. Dale la vuelta y cocina el por otro lado durante 2 a 3 minutos nuevamente.
    		 Dale la vuelta y cocina el por otro lado durante 2 a 3 minutos nuevamente.
  44. Gira la carne de cerdo con los palillos de cocina para que se dore uniformemente.
    		 Gira la carne de cerdo con los palillos de cocina para que se dore uniformemente.
  45. Retira el tonkatsu y colócalo sobre una toalla de papel.
    		 Retira el tonkatsu y colócalo sobre una toalla de papel.
  46. Corta el tonkatsu en trozos de 2 cm (0,8 ").
    		 Corta el tonkatsu en trozos de 2 cm (0,8 “).
  47. Sirvelo con el arroz al vapor en un plato. y Coloca el tonkatsu sobre el arroz.
    		 Sirvelo con el arroz al vapor en un plato. y Coloca el tonkatsu sobre el arroz.
  48. Sirve el curry encima del arroz
    		 Sirve el curry encima del arroz
Recipe Notes

Fukujinzuke and Rakkyo se utilizan a menudo como condimento vegetal para el curry japonés.
Esta receta utiliza muchos ingredientes, pero definitivamente deberías probarla.