Nosotros vamos a hacer Katsu Curry, que es curry japonés con Tonkatsu, chuleta de cerdo frita empanizada. ¡Es delicioso! El tonkatsu crujiente va muy bien con curry picante.
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Receta de curry Katsu (curry de verduras picante con tonkatsu de cerdo crujiente)
Ingredientes
Curry
1 Cebolla grande, picada en trozos grandes, 300 g / 10.6 oz para 2 personas 1/2 Cebolla piezas de 2x2cm / 0.8 "x0.8" 100 g Zanahorias 2 Berenjenas 2 Pimentónes (morrón) Verdes (Piman) tamaño grande 2 Dientes de ajo grandes Raíz de jengibre del tamaño de un pulgar 1 cucharada Curry en polvo 2 cucharadas Aceite de Oliva 200 ml Tomates cortados en cubitos envasados 300 ml Agua 1 Cubo de caldo or consomme cube 1 Hoja de laurel 25 g Mezcla de salsa de curry medio picante 1/2 Manzana tamaño pequeño
Tonkatsu
2 Filetes De Lomo De Cerdo 1,2 ~ 1,4 cm / 0,5 "de grosor Harina para Repostería o Todo Uso 1/2 Huevo 1/2 cucharadita Agua Panko Aceite Para Freír Sal Pimienta
Ingredientes
Fukujinzuke un tipo de pepinillo japonés Rakkyo un tipo de pepinillo japonés
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
- Piquemos la cebolla entera en trozos gruesos. Corta la cebolla por la mitad. Haz cortes desde el exterior hasta el centro, pero deja adherida la parte de la raíz.
- Gira la cebolla y haz cortes perpendiculares a los cortes iniciales. Pica una cebolla entera en trozos grandes.
- A continuación, corta la mitad de la cebolla en trozos de 2 cm (0,8 "). Corta la cebolla en 6 gajos.
- Haz 3 cortes perpendiculares a los cortes iniciales.
- Corta el extremo del tallo de la berenjena y recorta la tapa. Pela parcialmente la berenjena en forma de rayas.
- Córtalo aproximadamente en trozos más pequeños mientras gira la berenjena poco a poco.
- Corta el pimiento por la mitad. Retira las semillas del interior.
- Pica el pimiento morrón en trozos de 2 cm (0,8 ").
- Pela la piel de la manzana.
- Remoja la manzana en agua salada.
- Ralla la zanahoria en trozos grandes.
- Ralla el ajo y la raíz de jengibre.
- Retira el bloque de mezcla de salsa de curry del paquete. Córtalo en trozos finos.
- Sofreamos los ingredientes para el curry. Agrega el aceite de oliva en una cacerola.
- Agrega la cebolla picada en trozos grandes y sofríe durante 5 minutos a fuego alto.
- Luego, reduce el fuego y revuelve continuamente para evitar que se queme. Sofrie la cebolla durante 10 minutos más hasta que se dore.
- Agrega la zanahoria rallada. Sofríe de 2 a 3 minutos más.
- Agrega el ajo rallado , el jengibre y revuelve hasta que esté aromático.
- Agrega el curry en polvo y sofríelo de 2 a 3 minutos a fuego lento. Si no te gusta la comida picante, puedes reducir la cantidad de curry en polvo.
- Agrega la berenjena y los trozos de cebolla de 2 cm (0.8 ").
- Revuelve y cubre los ingredientes con aceite.
- Agrega el tomate en cubitos empacado y el agua.
- Desmenuza el cubo de caldo o el cubo de consomé. Parte la hoja de laurel por la mitad y agregala a la mezcla.
- Cubrela con una tapa. Cuando comience a hervir, reduzce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Ahora apaga el fuego
- Agrega la mezcla de salsa de curry picada
- Revuelve suavemente y disuelve la mezcla de la salsa de curry.
- Ralla la manzana en la salsa de curry.
- Agrega el pimiento y enciende el fuego.
- Vuelve a cubrir con una tapa. Cocina a fuego lento durante un par de minutos más a fuego lento hasta que el pimiento se ablande.
- La salsa de curry es relativamente espesa y se quema fácilmente, por lo que ocasionalmente retira la tapa y revuélvela desde el fondo.
- Ahora, la salsa de curry está lista.
- Hagamos el huevo batido para tonkatsu. Rompe el huevo en un bol. Vierte la mitad del huevo en una bandeja.
- Agrega agua y mezcla bien el huevo.
- Preparemos el lomo de cerdo para tonkasu. Espolvorea sal y pimienta.
- Dale la vuelta al cerdo y espolvorea sal y pimienta nuevamente.
- Haz cortes a lo largo de las partes duras y fibrosas del cerdo. Dale la vuelta y repite el proceso.
- Cubre ambos lados del cerdo con harina. y Sacude el exceso de harina.
- A continuación, sumerje el cerdo en el huevo batido.
- Finalmente, cúbrelo con el panko, " pan rallado japonés ".
- Freiremos el tonkatsu, cerdo empanizado frito. Deja caer una pizca panko en el aceite para verificar si el aceite está lo suficientemente caliente.
- Coloca suavemente la carne de cerdo en el aceite y fríelo durante 2 a 3 minutos. La temperatura del aceite debe ser de aproximadamente 170 ° C (338 ° F).
- Dale la vuelta y cocina el por otro lado durante 2 a 3 minutos nuevamente.
- Gira la carne de cerdo con los palillos de cocina para que se dore uniformemente.
- Retira el tonkatsu y colócalo sobre una toalla de papel.
- Corta el tonkatsu en trozos de 2 cm (0,8 ").
- Sirvelo con el arroz al vapor en un plato. y Coloca el tonkatsu sobre el arroz.
- Sirve el curry encima del arroz
Notas de la receta
Fukujinzuke and Rakkyo se utilizan a menudo como condimento vegetal para el curry japonés.
Esta receta utiliza muchos ingredientes, pero definitivamente deberías probarla.
