Kami membuat kari katsu, merupakan kari jepang dengan Tonkatsu, sayatan daging babi yang digoreng, ini sangatlah lezat! Tonkatsu berpadu baik dengan kari pedas.
Cake Flour (tepung kunci biru) atau All Purpose Flour (tepung segitiga biru)
1/2
Telur
1/2sdt
Air
Panko (Tepung Roti Jepang)
Minyak goreng
Garam
Merica
Topping
Fukujinzukesejenis acar jepang
Rakkyosejenis acar jepang
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
Mari cincang bawang bombai utuh menjadi potongan kasar. Buatlah irisan pada permukaan bagian luarnya tapi jangan potong bagian bawahnya yang tersambung.
Putar bawang bombai dan buatlah potongan yang tegak lurus. Potong bawang bombai utuh menjadi potongan kasar.
Selanjutnya, belah bawang bombai. potong dengan ukuran 2 cm (0.8"). Iris bawang menjadi 6 irisan.
Buatlah 3 potongan tegak diatasnya.
Pisahkan ujung batang terong dan kupas bagian atasnya. Kupas sebagian kulit terong untuk membentuk pola bergaris".
Potong terong menjadi ukuran potongan yang kecil. Dengan sembari memutarinya sedikit demi sedikit.
Belah paprika hijau. Singkirkanlah biji yang ada di dalamnya.
Potong paprika menjadi potongan 2 cm (0.8").
Kupas kulit dari buah apel.
Dan rendamlah apel di air garam.
Parut kasar wortel.
Parutlah bawang putih dan jahe.
Ambil lah blok saus bumbu campuran kari dari kemasannya. Potong blok kari menjadi ukuran kecil.
Mari tumis bahan" untuk kari. Tuang minyak zaitun ke dalam teflon.
Tuang cincangan bawang bombai kasar dan tumis selama 5 menit pada api besar.
Kemudian, kecilkanlah api dan aduk terus agar tidak gosong. Tumis lagi bawang selama 10 menit sampai berwarna coklat ke emasan.
Tuanglah parutan wortel. Tumis lagi selama 2 sampai 3 menit.
Tuang parutan bawang putih dan jahe tumis sampai harum.
Tambahkan bubuk kari dan tumis selama 2 sampai 3 menit pada api kecil. Jika kamu ga suka makanan pedas. Kamu bisa mengurangi jumlah bubuk kari.
Masukkan terong dan potongan 2 cm bawang bombai.
Aduk untuk melumuri minyak pada semua bahan"nya..
Masukkan potongan tomat kaleng dan air.
Remukkan bouillon cube/ blok kaldu atau consomme cube. Sobek daun salam jadi dua dan masukkan kedalam.
Tutup teflon. Saat kari mulai mendidih. Kecilkan api dan rebus selama 10 menit.
Sekarang. Matikan kompor.
Masukkan potongan blok bumbu kari.
Aduk perlahan untuk melarutkan blok karinya.
Parut apel di atas kari.
Masukkan paprika dan nyalakan kembali kompor.
Tutup teflon lagi. Rebus selama beberapa menit lagi pada api kecil sampai paprikanya lembut.
Secara keseluruhan saus karinya itu kental dan mudah sekali gosong jadi sesekali buka tutup teflonmu dan aduk bagian bawahnya.
Nah Sekarang, saus kari telah jadi.
Ayo buat kocokan telur untuk tonkatsu nya. Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Tuanglah setengah telur ke nampan.
Tambahkan air dan kocok telur sampai tercampur rata.
Ayo siapkan daging babi lulur luarnya untuk tonkatsu. Taburkan garam dan lada.
Balik daging babi dan taburi dengan garam dan lada lagi.
Buatlah potongan di sepanjang bagian daging babi yang berserat keras. Balikkan daging dan ulangi prosesnya.
Lumuri setiap sisi daging babi dengan tepung. dan Singkirkan sisa tepung.
Selanjutnya, celupkan daging babi ke dalam kocokan telur.
Lumuri dagingnya dengan tepung roti.
Ayo goreng tonkatsu. Taruh tepung roti kedalam untuk mengecek apakah minyak nya sudah cukup panas.
Dengan perlahan taruh daging babi ke dalam minyak selama 2-3 menit. Temperatur suhu minyak nya di antara 170°C (338 °F).
Balik daging nya dan masak lagi sisi lain nya selama 2-3 menit.
Putar" daging babi dengan sumpit agar matang merata.
Angkat tonkastu dan taruh diatas tisu dapur.
Potong bagian tonkatsu menjadi 2 cm (0.8").
Sajikan dengan nasi hangat di piring. Susun tonkatsu nya di atas nasi.
Tuang kari di atasnya.
Recipe Notes
Fukujinzuke dan rakkyo sering digunakan sebagai acar sayuran untuk kari jepang. Resep ini menggunakan banyak bahan tapi kamu pastinya harus mencobanya.