カレーに豚カツを盛り合わせたカツカレーです。サクサクの豚カツとスパイシーなカレーがマッチしてとても美味しいです。
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| 調理時間 | 60 分 |
| 分量 |
人分
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材料
トッピング
福神漬 らっきょう
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
※材料はAmazonアフィリエイトリンクを含んでいます。
作り方
- 玉ねぎ1個を粗みじん切りにします。まず玉ねぎを半分に切り、外側から中心に向かって放射状に切り込みを入れます。根元は付けたままにします。
- 玉ねぎの向きを変え、最初の切り込みに対して垂直に刻んでいきます。玉ねぎ1個分をざっくりみじん切りにします。
- あとの1/2個は2cm角の大きさに切ります。まず半分を6つのくし形に切ります。
- 切れ目に対して垂直に3等分します。
- なすのヘタ、ガクを切り取ります。なすは縞模様に部分的に皮をむきます。
- ナスを少しずつ回転させながら、乱切りにします。
- ピーマンを半分に切ります。中の種を取ります。
- ピーマンを2cm角の大きさに切ります。
- りんごは皮を剥いておきます。
- リンゴを塩水に浸します。
- 人参はすりおろします。
- にんにく、生姜もすりおろします。
- カレーのルーを箱から取り出し細かく刻んでおきます。
- カレーの材料を炒めましょう。鍋にオリーブオイルを入れます。
- 粗みじんに切った玉ねぎを入れ、最初強火で5分炒めます。
- 火を弱め、たまねぎが焦げないように注意して炒めます。少し色づくまで、さらに10分ほど炒めて玉ねぎの甘味を引き出します。
- にんじんのすりおろしを入れ、さらに2～3分炒めます。
- すりおろしたにんにくと生姜を加えて、香りが出るまで炒めます。
- カレー粉を加え、弱火で2～3分炒めて香りを出します。辛いのが苦手な人はカレー粉を控えてください。
- 茄子、2cm角に切った玉ねぎを加えます。
- 全体に油をなじませます。
- トマトの水煮と水を加えます。
- 固形スープの素を砕いて入れます。半分に折ったローリエも加えます。
- 蓋をします。沸騰したら弱火で約10分煮ます。
- 一旦火を止めます。
- 刻んだカレールーを加えます。
- やさしく混ぜて完全にルーを溶かします。
- りんごを直接すりおろして加えます。
- ピーマンを加え、火をつけます。
- 再び蓋をします。ピーマンが柔らかくなるまで弱火で数分煮ます。
- とろみがついていて焦げやすいため、時々蓋を開けて底から混ぜてください。
- 出来上がりました。
- 豚カツ用の溶き卵を作ります。卵を割ってボウルに入れます。卵の半分をお皿に移します。
- 水を加えて卵をよく混ぜます。
- 豚カツ用に豚ロース肉の下準備をします。塩、こしょうを振りかけます。
- ロース肉を返し裏面も塩、こしょうします。
- 豚肉の筋切りをします。裏面も同様に処理します。
- 豚肉の両面に小麦粉をつけます。余分な小麦粉を振り落とします。
- 豚肉に溶き卵をつけます。
- 最後にパン粉をつけます。
- 豚カツを揚げましょう。パン粉を油に落とし、油が十分に熱くなっていることを確認します。
- ロース肉をを油にそっと入れ、片面2～3分揚げます。揚げ油の温度は約170°Cです。
- 裏返し、もう片面も2～3分揚げます。
- 菜箸で豚カツを回転させ、均一に揚がるようにします。
- 豚カツを取り、キッチンペーパーの上に置きます。
- 豚カツを2cm幅の食べやすい大きさに切ります。
- お皿にご飯を盛ります。豚カツを乗せます。
- 野菜たっぷりのカレーを乗せます。
レシピのメモ
福神漬とらっきょうは、日本のカレーと一緒にいただく定番のお漬物です。
このレシピはたくさんの材料を使用しますが、とても美味しいのでぜひお試しください。
