カツカレーの作り方 サクサクの豚カツとスパイシーな野菜たっぷりカレーのレシピ
| 分量 |
| 2人分 |
| 調理 |
| 60分 |
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材料
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
作り方
玉ねぎ1個を粗みじん切りにします。まず玉ねぎを半分に切り、外側から中心に向かって放射状に切り込みを入れます。根元は付けたままにします。 
玉ねぎの向きを変え、最初の切り込みに対して垂直に刻んでいきます。玉ねぎ1個分をざっくりみじん切りにします。 
あとの1/2個は2cm角の大きさに切ります。まず半分を6つのくし形に切ります。 
切れ目に対して垂直に3等分します。 
なすのヘタ、ガクを切り取ります。なすは縞模様に部分的に皮をむきます。 
ナスを少しずつ回転させながら、乱切りにします。 
ピーマンを半分に切ります。中の種を取ります。 
ピーマンを2cm角の大きさに切ります。 
りんごは皮を剥いておきます。 
リンゴを塩水に浸します。 
人参はすりおろします。 
にんにく、生姜もすりおろします。 
カレーのルーを箱から取り出し細かく刻んでおきます。 
カレーの材料を炒めましょう。鍋にオリーブオイルを入れます。 
粗みじんに切った玉ねぎを入れ、最初強火で5分炒めます。 
火を弱め、たまねぎが焦げないように注意して炒めます。少し色づくまで、さらに10分ほど炒めて玉ねぎの甘味を引き出します。 
にんじんのすりおろしを入れ、さらに2～3分炒めます。 
すりおろしたにんにくと生姜を加えて、香りが出るまで炒めます。 
カレー粉を加え、弱火で2～3分炒めて香りを出します。辛いのが苦手な人はカレー粉を控えてください。 
茄子、2cm角に切った玉ねぎを加えます。 
全体に油をなじませます。 
トマトの水煮と水を加えます。 
固形スープの素を砕いて入れます。半分に折ったローリエも加えます。 
蓋をします。沸騰したら弱火で約10分煮ます。 
一旦火を止めます。 
刻んだカレールーを加えます。 
やさしく混ぜて完全にルーを溶かします。 
りんごを直接すりおろして加えます。 
ピーマンを加え、火をつけます。 
再び蓋をします。ピーマンが柔らかくなるまで弱火で数分煮ます。 
とろみがついていて焦げやすいため、時々蓋を開けて底から混ぜてください。 
出来上がりました。 
豚カツ用の溶き卵を作ります。卵を割ってボウルに入れます。卵の半分をお皿に移します。 
水を加えて卵をよく混ぜます。 
豚カツ用に豚ロース肉の下準備をします。塩、こしょうを振りかけます。 
ロース肉を返し裏面も塩、こしょうします。 
豚肉の筋切りをします。裏面も同様に処理します。 
豚肉の両面に小麦粉をつけます。余分な小麦粉を振り落とします。 
豚肉に溶き卵をつけます。 
最後にパン粉をつけます。 
豚カツを揚げましょう。パン粉を油に落とし、油が十分に熱くなっていることを確認します。 
ロース肉をを油にそっと入れ、片面2～3分揚げます。揚げ油の温度は約170°Cです。 
裏返し、もう片面も2～3分揚げます。 
菜箸で豚カツを回転させ、均一に揚がるようにします。 
豚カツを取り、キッチンペーパーの上に置きます。 
豚カツを2cm幅の食べやすい大きさに切ります。 
お皿にご飯を盛ります。豚カツを乗せます。 
野菜たっぷりのカレーを乗せます。
レシピのメモ
福神漬とらっきょうは、日本のカレーと一緒にいただく定番のお漬物です。
このレシピはたくさんの材料を使用しますが、とても美味しいのでぜひお試しください。