Mari membuat es krim mochi mangga, es krim dibungkus dengan mochi. Teksturnya yang unik menjadikannya salah satu camilan paling populer di Jepang. Butuh banyak langkah untuk membuat es krim mochi tapi rasanya sangat luar biasa!
Ingredients
50 g Tepung Ketan mochiko atau shiratamako 75 g Gula Pasir 100 ml Air 1 sdm Selai Mangga 1 sdt Mizuame sejenis pemanis Jepang, pengganti: 25g/0.9 oz gula pasir untuk 1 sdt mizuame 100 g Tepung Pati Kentang atau tepung maizena 300 ml Gelato Mangga
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
- Mari bentuk gelato mangga menjadi bola. Gunakan sendok es krim untuk membentuk gelato menjadi bola-bola dan letakkan di mangkuk foil.
- Biarkan mangkuk dan nampan dingin di freezer sebelum digunakan. Kerjakan dengan cepat untuk menghindari es meleleh dan bekukan dengan sempurna 8 bola gelato di freezer.
- Mari haluskan selai mangga. Sendok selai ke saringan yang datar. Tekan selai dengan sendok kayu dan lanjutkan menekan ke arah Anda. Menghilangkan gumpalan pada selai akan mencegah mochi pecah nantinya.
- Balik saringan. Kumpulkan 1 sendok makan selai mangga yang telah dihaluskan dengan spatula.
- Mari membuat mochi, ketan tumbuk. Campurkan tepung ketan dan gula di wadah tahan microwave dan aduk rata dengan spatula.
- Tambahkan sedikit air dan aduk hingga semua tepung tercampur rata.
- Tambahkan selai mangga lalu aduk.
- Terakhir, tambahkan mizuame, sejenis pemanis Jepang. Mizuame akan melembabkan mochi tapi jika tidak ada, tambahkan gula.
- Tutupi mangkuk dengan plastic wrap. Panaskan adonan di microwave pada 600 watts selama 2 menit. Waktu memasak bergantung pada watt microwave jadi sesuaikan waktunya.
- Buka tutup plastik dan aduk menggunakan dengan spatula hingga lembut.
- Tutup mangkuk dengan plastic wrap lagi. Panaskan mochi di dalam microwave selama 40 detik.
- Buka tutup plastik dan aduk rata mochi dengan spatula.
- Ketika permukaannya terlihat mengkilap, letakkan mochi di nampan yang telah ditaburi dengan banyak tepung kentang. Lapisan tepung kentang yang tebal akan mencegah mochi menempel.
- Taburi mochi dengan tepung kentang menggunakan saringan.
- Tepuk mochi dengan perlahan, hingga menjadi lembaran berukuran 16x32cm (6.3"x12.6"). Diamkan hingga dingin lalu simpan dalam lemari es sekitar 30 menit.
- Mari siapkan 8 buah mochi untuk es krim mochi. Potong lembaran mochi menjadi dua bagian memanjang lalu potong melintang menjadi 8 bagian persegi.
- Dengan scrapper, letakkan setiap mochi di telapak tangan. Bersihkan sisa tepung dengan kuas. Balik dan bersihkan tepung di sisi lainnya.
- Letakkan mochi di piring yang telah dilapisi plastic wrap lalu tutupi dengan plastic wrap. Ulangi proses ini dan susun setiap mochi dan plastic wrap satu demi satu. Tutupi piring dan simpan di freezer selama 30 menit hingga 1 jam.
- Mari membuat es krim mochi. Keluarkan satu bola gelato dari freezer dan letakkan di atas mochi dingin dengan sisi bulat menghadap ke bawah.
- Letakkan gelato dan plastic wrap ke dalam mangkuk kecil.
- Kumpulkan mochi hingga ke tengah menutupi gelato. Taruh tepung di ujung jari Anda agar mochi tidak lengket.
- Bungkus gelato dengan plastic wrap, jepit dengan penjepit kantong, lalu segera masukkan ke dalam freezer agar membeku. Anda harus mengerjakan isian satu per satu untuk menghindari es meleleh.
- Kami telah menunjukkan resep dengan mangga hari ini, tapi kami juga telah mencoba yang blueberry dan strawberry dengan prosedur yang sama.
- Sekarang, gelato sudah membeku. Lepaskan penjepit dan plastic wrap dan letakkan es krim mochi mangga di piring. Letakkan es krim mochi blueberry dan strawberry di sebelahnya.
Recipe Notes
Es krim akan cepat meleleh jadi selesaikan setiap proses secepat mungkin.
Anda bisa memilih selai dan es krim kesukaan Anda dan nikmati kombinasi warna dan rasa.
