Vamos fazer Sorvete de Moti recheado com sorvete de manga. Sua textura única faz com que esse seja um dos doces mais populares no Japão. São necessárias várias etapas para fazer o sorvete de moti, mas seu sabor é realmente incrível!
Por favor, deixe uma classificação de 5 estrelas, se você gosta da receita! 🙂
| Tempo de Cozimento | 25 Minutos |
| O tempo de descanso da massa do moti e o tempo de resfriamento no congelador, não estão incluídos no tempo de preparo. |
| Rendimento |
Porções
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| Tradutor | sayuriyamamoto |
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Ingredientes
50 g Farinha de Arroz Moti mochiko ou shiratamako,; você encontra em casas de produtos orientais 75 g Açúcar cristal 100 ml Agua 1 colher de sopa Geléia de manga 1 colher de chá Mizuane tipo de adoçante japonês, substituto: 1 colher de chá de glucose de milho 100 g Amido de Batata ou amido de milho 300 ml Sorvete de manga
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
- Vamos fazer bolinhas de sorvete. Use uma colher ou concha e faça 8 bolas com o sorvete. Coloque em forminhas de papel alumínio (pode usar forminhas para cupcake, desde que não grudem no sorvete).
- Coloque as forminhas e a forma que será usada de base no congelador antes de usá-las. Trabalhe rapidamente para evitar que o sorvete derreta. Reserve as bolas de sorvete no congelador até que estejam bem firmes.
- Vamos fazer o purê de geléia de manga. Em uma peneira, coloque a geléia e com uma espátula pressione para remover todos os caroços e deixar o purê bem liso. Isso previne que o moti se quebre depois.
- Vire a peneira. Retire 1 colher de sopa de purê de manga com uma espátula.
- Vamos fazer o moti, bolinho de arroz glutinoso. Com uma espátula, misture bem a farinha de arroz glutinoso e o açúcar em uma tigela própria para micro-ondas.
- Adicione a água aos poucos e misture o suficiente para que fique homogêneo e sem grumos de farinha.
- Adicione o purê de manga e misture.
- Por fim, adicione o mizuame, um tipo de adoçante japonês. Mizuane deixará a massa úmida e macia, mas se você não encontrar, pode substituir por glucose de milho.
- Cubra a tigela com filme plástico, deixando um pouco solto. Leve a mistura ao micro-ondas por 2 minutos, na potência alta ou 600watts. O tempo de cozimento vai variar de acordo com a potência do seu micro-ondas. Ajuste de acordo.
- Remova o plástico e misture com uma espátula até ficar homogêneo.
- Cubra a tigela novamente com filme plástico, deixando um pouco solto. Leve ao micro-ondas por mais 40 segundos.
- Retire o plástico e misture o moti com uma espátula.
- Quando a superfície ficar brilhante, coloque o moti em uma bandeja coberta com bastante amido de milho. A espessa camada de amido vai evitar que o moti grude na bandeja.
- Polvilhe mais amido sobre o moti com a ajuda de uma peneira.
- Bata levemente no moti e abra no tamanho de uma folha de 16x32cm. Você pode usar um rolo de massa para auxiliar, mas cuidado para a massa de moti não grudar no rolo. Deixe descansar e esfriar e depois coloque na geladeira por cerca de 30 minutos.
- Vamos preparar 8 pedaços de moti para o sorvete. Corte a folha de moti ao meio no sentido do comprimento e em seguida, transversalmente, em 8 pedaços.
- Com um raspador, coloque um pedaço de moti na palma da mão. Com um pincel de confeiteiro, remova o excesso de amido. Vire e remova o amido do outro lado.
- Coloque o moti em um prato coberto com filme plástico e o cubra com outra folha de filme plástico. Repita o processo com cada pedaço de moti. Cubra o prato e leve ao congelador por 30 minutos a 1 hora.
- Vamos fazer o sorvete de moti. Retire uma bola de sorvete do congelador e coloque no centro de um pedaço de moti resfriado com o lado arredondada voltado para baixo.
- Coloque o moti com o sorvete em um copo pequeno, sem tirar o filme plástico.
- Junte as pontas do moti no centro, cobrindo o sorvete. Coloque amido nas pontas dos dedos para evitar que o moti grude.
- Embrulhe o sorvete de moti com o filme plástico, prenda com um pregador e, rapidamente, coloque no congelador para firmar. Você deve trabalhar com um recheio de cada vez para evitar que derreta.
- Hoje, mostramos a receita com o sorvete de manga, mas também experimentamos o de mirtilo e de morango com o mesmo modo de preparo.
- Agora, o sorvete está completamente firme. Remova o pregador e o filme plástico e coloque o sorvete de moti de manga em um prato. Coloque o sorvete de moti de mirtilo e de morango ao lado.
Notas da Receita
O sorvete derrete muito rápido, então, por favor, faça todo o processo o mais rápido que puder.
Você pode escolher a geléia e o sorvete de sua preferência e apreciar a variedade de cores e sabores.
