マンゴーもちアイスの作り方 餅とアイスの組み合わせが絶品のレシピ

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マンゴーの餅アイスクリームを作ります。お餅でアイスを包んだなんとも言えない食感が大人気です。作るのは大変でも美味しさに納得です!

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マンゴーもちアイス
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コース デザート
料理 日本
調理時間 25
粗熱を取る時間 、冷凍庫で冷やし固める時間は調理時間に含まれません。
分量
個分
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料理 日本
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材料
  • もち粉 白玉粉でもよい 50 g
  • グラニュー糖 75 g
  • 100 ml
  • マンゴージャム 大さじ 1
  • 水あめ 無い場合は水あめ小さじ1に対してグラニュー糖25gでもよい 小さじ 1
  • 片栗粉 コーンスターチでもよい 100 g
  • マンゴージェラート 300 ml
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
※材料はAmazonアフィリエイトリンクを含んでいます。
作り方
  1. マンゴージェラートを丸い形にしましょう。ディッシャーでジェラートを丸く形取りアルミカップに置いていきます。
    マンゴージェラートを丸い形にしましょう。ディッシャーでジェラートを丸く形取りアルミカップに置いていきます。
  2. アルミカップとトレーは冷凍庫でしっかり冷やしておきます。溶けるのですばやく作業して下さい。8個のジェラートボールを冷凍庫でしっかり固めます。
    アルミカップとトレーは冷凍庫でしっかり冷やしておきます。溶けるのですばやく作業して下さい。8個のジェラートボールを冷凍庫でしっかり固めます。
  3. 次にマンゴージャムを裏ごししましょう。ジャムをスプーンですくって裏ごし器の上に置きます。木べらで押さえて手前に引き下に落とします。ジャムを裏ごししておくともち生地が破れにくくなります。
    次にマンゴージャムを裏ごししましょう。ジャムをスプーンですくって裏ごし器の上に置きます。木べらで押さえて手前に引き下に落とします。ジャムを裏ごししておくともち生地が破れにくくなります。
  4. 裏ごし器を返し、スパチュラですくって大さじ1杯準備します。
    裏ごし器を返し、スパチュラですくって大さじ1杯準備します。
  5. もちを作りましょう。耐熱容器にもち粉、砂糖を加えてよく混ぜます。
    もちを作りましょう。耐熱容器にもち粉、砂糖を加えてよく混ぜます。
  6. 水を少しずつ加え、ダマがなくなるまで混ぜます。
    水を少しずつ加え、ダマがなくなるまで混ぜます。
  7. マンゴージャムを加えて混ぜます。
    マンゴージャムを加えて混ぜます。
  8. 最後に水あめを加えます。水あめももちを柔らかくします。手に入らない場合は砂糖を追加して下さい。
    最後に水あめを加えます。水あめももちを柔らかくします。手に入らない場合は砂糖を追加して下さい。
  9. ふんわりラップをし、電子レンジ600Wで2分加熱します。電子レンジのワット数によって時間は変わってくるので、それに応じて調整して下さい。
    ふんわりラップをし、電子レンジ600Wで2分加熱します。電子レンジのワット数によって時間は変わってくるので、それに応じて調整して下さい。
  10. ラップを取り、へらでなめらかになるまで混ぜます。
    ラップを取り、へらでなめらかになるまで混ぜます。
  11. またふんわりラップをし40秒加熱します。
    またふんわりラップをし40秒加熱します。
  12. ラップを取りしっかり混ぜます。
    ラップを取りしっかり混ぜます。
  13. つやが出てきたら、片栗粉をたっぷり敷いたバットに移します。たっぷり片栗粉を敷いておけばトレーにくっつきにくいです。
    つやが出てきたら、片栗粉をたっぷり敷いたバットに移します。たっぷり片栗粉を敷いておけばトレーにくっつきにくいです。
  14. 上からも片栗粉を振りかけます。
    上からも片栗粉を振りかけます。
  15. 軽くたたいて16cm×32cmに延ばします。粗熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど冷やします。
    軽くたたいて16cm×32cmに延ばします。粗熱が取れたら冷蔵庫で30分ほど冷やします。
  16. 8枚のもちを準備しましょう。横に2等分の線を入れ、縦に4等分の線を入れて8枚にします。
    8枚のもちを準備しましょう。横に2等分の線を入れ、縦に4等分の線を入れて8枚にします。
  17. スケッパーですくって手に取り、余分な粉は刷毛で落とします。返して反対側も粉を落とします。
    スケッパーですくって手に取り、余分な粉は刷毛で落とします。返して反対側も粉を落とします。
  18. ラップを敷いたトレイに置き、その上にラップをします。残りも同様に重ねていきます。ラップをして冷凍庫で30分〜1時間冷やします。
    ラップを敷いたトレイに置き、その上にラップをします。残りも同様に重ねていきます。ラップをして冷凍庫で30分〜1時間冷やします。
  19. もちアイスを作りましょう。冷凍庫からジェラートを1個取り出し、冷たいもちの上に丸い形の方を下にして置きます。
    もちアイスを作りましょう。冷凍庫からジェラートを1個取り出し、冷たいもちの上に丸い形の方を下にして置きます。
  20. ラップと一緒に小さいカップに入れます。
    ラップと一緒に小さいカップに入れます。
  21. ジェラートの周りの生地を中心に寄せ集め、生地がくっ付く時は指先に片栗粉を付けて包んで下さい。
    ジェラートの周りの生地を中心に寄せ集め、生地がくっ付く時は指先に片栗粉を付けて包んで下さい。
  22. ラップで包みクリップで止め、すぐ冷凍庫に入れて固めます。溶けやすいので1個ずつやってください。
    ラップで包みクリップで止め、すぐ冷凍庫に入れて固めます。溶けやすいので1個ずつやってください。
  23. 今回はマンゴーで作りましたが、同じ手順でブルーベリーやいちごも作りました。
    今回はマンゴーで作りましたが、同じ手順でブルーベリーやいちごも作りました。
  24. ジェラートがしっかり固まりました。マンゴーもちアイスのクリップとラップを外しお皿に乗せます。ブルーベリーといちごのもちアイスも隣に置きます。
    ジェラートがしっかり固まりました。マンゴーもちアイスのクリップとラップを外しお皿に乗せます。ブルーベリーといちごのもちアイスも隣に置きます。
レシピのメモ

アイスクリームは溶けやすいので、全てのプロセスをできるだけ早く終わらせて下さい。
ジャムやアイスクリームを変えて色や味のバリエーションを楽しんで下さい。

クッキングウィズドッグ

Cooking with Dogはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。
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