Hagamos helado de mochi de mango, helado envuelto de mochi. La textura única que tiene hace que sea uno de los dulces más populares en Japón. ¡Lleva muchos pasos hacer helado de mochi pero el sabor es asombroso!
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| Tiempo de cocción | 25 minutos |
| El tiempo de dejar el mochi enfriar y de congelar en el congelador para que se endurezca no se incluye en el tiempo de cocinado. |
| Raciones |
piezas
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| Traductor | xueer |
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Ingredientes
50 g Harina de Arroz Dulce/Arroz Glutinoso mochiko o shratomako 75 g Azúcar Granulada 100 ml Agua 1 cucharada Mermelada de mango 1 cucharadita Mizuame (Caramelo Agua) un tipo de edulcorante japonés, sustitutivo: 25gr/0.9 oz azúcar granulado por 1 cucharilla de mizuame 100 g Almidón de papa o almidón de maíz 300 ml Gelato de Mango
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
- Vamos a moldear el gelato de mango en bolas. Usa una cuchara de helado para formar el gelato en una bola y colócalos en moldes de aliminio.
- Deja enfriar en el congelador los moldes y la bandeja antes de usarlos. Trabájalo rápido para evitar que se derrita y deja endurecer completamente las 8 bolas de gelato en el congelador.
- Trituremos la mermelada de mango. Vierte la mermelada a un colador plano o a un colador uragoshi, Presiona la mermelada con una paleta de madera y continua raspándolo hacia ti. Eliminando los trozos previene que el mochi se rompa.
- Voltea el colador. Recolecta una cucharada del puré de mango con una espátula.
- Vamos a preparar el mochi, arroz pegajoso aporreado. Combina la harina de arroz pegajosa con azúcar en un bol apto para microondas y mézclalo bien con una espátula.
- Añade agua poco a poco y mézclalo hasta que no haya montones de harina.
- Añade la mermelada de mango y continua mezclando.
- Finalmente, añade el mizuame, un tipo de edulcorante japonés. El mizuame hidratará el mochi pero si no está disponible, añade más azúcar.
- Cubre parcialmente el bol con film transparente. Calienta la mezcla en el microondas a 600 watts durante 2 minutos. El tiempo de cocción dependerá del voltaje de tu microondas así que ajusta el tiempo acorde a tu microondas.
- Retira el film transparente y mézclalo con la espátula hasta que sea homogéneo.
- Cubre el bol con el film otra vez. Calienta el mochi en el microondas durante otros 40 segundos.
- Retira el film transparente y mezcla el mochi minuciosamente con la espatula.
- Cuando la superficie sea brillante, coloca el mochi en una bandeja y cúbrelo generosamente con fécula de patata. Esta gruesa capa de fécula prevendrá que el se pegue.
- Espolvorea mas fécula sobre un colador.
- Con ligeros toques, esparce el mochi en una lámina de 16x32cm(6.3"x12.6"). Déjalo enfriar y colócalo en la nevera durante unos 30 minutos.
- Preparemos los 8 piezas de mochi para el helado de mochi. Corta la lámina de mochi por la mitad longitudinalmente y después córtalo transversalmente para hacer 8 piezas cuadradas.
- Con ayuda de un raspador, coloca cada mochi en tu palma. Elimina el exceso de fécula con una brocha. Voltéalo y elimina la fécula del otro lado.
- Pon el mochi en un plato cubierto con film transparente y cúbrelo con otro trozo de film. Repite este proceso y apila cada mochi con otro trozo de film. Cumbre el plato y mételo con el congelador de 30 minutos a 1 hora.
- Preparemos el helado de mochi. Retira una bola de gelato del congelador y ponlo en el mochi refrigerado con la parte redonda bocabajo.
- coloca el gelato con el film transparente en un pequeño bol.
- Coge el mochi hacia el centro alrededor del gelato. Pon fécula de en tus dedos para prevenir que el mochi se pegue.
- Envuelve el gelato con film transparente, asegúralo con pinzas y rápidamente ponlos en el congelador para que endurezcan. Deberías prepararlos de uno en uno para evitar que se derritan.
- Hemos enseñado la receta con mango hoy pero también lo hemos probado con arándanos y fresas con el mismo proceso.
- Ahora el gelato está completamente duro. Retira la pinza y el film y coloca el helado de mochi de mango en un plato. Pon el helado de mochi de arándano y fresa al aldo.
Notas de la receta
El helado se derrite fácilmente así que por favor finaliza el proceso tan rápido como puedas.
Puedes usar tu mermelada y tu helado favorito y disfruta de la variedad de colores y sabores.
