Sorvete de Moti
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Servings
8Porções
Cook Time
25Minutos
Servings
8Porções
Cook Time
25Minutos
Ingredients
  • 50 g Farinha de Arroz Motimochiko ou shiratamako,; você encontra em casas de produtos orientais
  • 75 g Açúcar cristal
  • 100 ml Agua
  • 1 colher de sopa Geléia de manga
  • 1 colher de chá Mizuanetipo de adoçante japonês, substituto: 1 colher de chá de glucose de milho
  • 100 g Amido de Batataou amido de milho
  • 300 ml Sorvete de manga
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instructions
  1. Vamos fazer bolinhas de sorvete. Use uma colher ou concha e faça 8 bolas com o sorvete. Coloque em forminhas de papel alumínio (pode usar forminhas para cupcake, desde que não grudem no sorvete).
    		 Vamos fazer bolinhas de sorvete. Use uma colher ou concha e faça 8 bolas com o sorvete. Coloque em forminhas de papel alumínio (pode usar forminhas para cupcake, desde que não grudem no sorvete).
  2. Coloque as forminhas e a forma que será usada de base no congelador antes de usá-las. Trabalhe rapidamente para evitar que o sorvete derreta. Reserve as bolas de sorvete no congelador até que estejam bem firmes.
    		 Coloque as forminhas e a forma que será usada de base no congelador antes de usá-las. Trabalhe rapidamente para evitar que o sorvete derreta. Reserve as bolas de sorvete no congelador até que estejam bem firmes.
  3. Vamos fazer o purê de geléia de manga. Em uma peneira, coloque a geléia e com uma espátula pressione para remover todos os caroços e deixar o purê bem liso. Isso previne que o moti se quebre depois.
    		 Vamos fazer o purê de geléia de manga. Em uma peneira, coloque a geléia e com uma espátula pressione para remover todos os caroços e deixar o purê bem liso. Isso previne que o moti se quebre depois.
  4. Vire a peneira. Retire 1 colher de sopa de purê de manga com uma espátula.
    		 Vire a peneira. Retire 1 colher de sopa de purê de manga com uma espátula.
  5. Vamos fazer o moti, bolinho de arroz glutinoso. Com uma espátula, misture bem a farinha de arroz glutinoso e o açúcar em uma tigela própria para micro-ondas.
    		Vamos fazer o moti, bolinho de arroz glutinoso. Com uma espátula, misture bem a farinha de arroz glutinoso e o açúcar em uma tigela própria para micro-ondas.
  6. Adicione a água aos poucos e misture o suficiente para que fique homogêneo e sem grumos de farinha.
    		 Adicione a água aos poucos e misture o suficiente para que fique homogêneo e sem grumos de farinha.
  7. Adicione o purê de manga e misture.
    		 Adicione o purê de manga e misture.
  8. Por fim, adicione o mizuame, um tipo de adoçante japonês. Mizuane deixará a massa úmida e macia, mas se você não encontrar, pode substituir por glucose de milho.
    		 Por fim, adicione o mizuame, um tipo de adoçante japonês. Mizuane deixará a massa úmida e macia, mas se você não encontrar, pode substituir por glucose de milho.
  9. Cubra a tigela com filme plástico, deixando um pouco solto. Leve a mistura ao micro-ondas por 2 minutos, na potência alta ou 600watts. O tempo de cozimento vai variar de acordo com a potência do seu micro-ondas. Ajuste de acordo.
    		 Cubra a tigela com filme plástico, deixando um pouco solto. Leve a mistura ao micro-ondas por 2 minutos, na potência alta ou 600watts. O tempo de cozimento vai variar de acordo com a potência do seu micro-ondas. Ajuste de acordo.
  10. Remova o plástico e misture com uma espátula até ficar homogêneo.
    		 Remova o plástico e misture com uma espátula até ficar homogêneo.
  11. Cubra a tigela novamente com filme plástico, deixando um pouco solto. Leve ao micro-ondas por mais 40 segundos.
    		 Cubra a tigela novamente com filme plástico, deixando um pouco solto. Leve ao micro-ondas por mais 40 segundos.
  12. Retire o plástico e misture o moti com uma espátula.
    		 Retire o plástico e misture o moti com uma espátula.
  13. Quando a superfície ficar brilhante, coloque o moti em uma bandeja coberta com bastante amido de milho. A espessa camada de amido vai evitar que o moti grude na bandeja.
    		 Quando a superfície ficar brilhante, coloque o moti em uma bandeja coberta com bastante amido de milho. A espessa camada de amido vai evitar que o moti grude na bandeja.
  14. Polvilhe mais amido sobre o moti com a ajuda de uma peneira.
    		 Polvilhe mais amido sobre o moti com a ajuda de uma peneira.
  15. Bata levemente no moti e abra no tamanho de uma folha de 16x32cm. Você pode usar um rolo de massa para auxiliar, mas cuidado para a massa de moti não grudar no rolo. Deixe descansar e esfriar e depois coloque na geladeira por cerca de 30 minutos.
    		 Bata levemente no moti e abra no tamanho de uma folha de 16x32cm. Você pode usar um rolo de massa para auxiliar, mas cuidado para a massa de moti não grudar no rolo. Deixe descansar e esfriar e depois coloque na geladeira por cerca de 30 minutos.
  16. Vamos preparar 8 pedaços de moti para o sorvete. Corte a folha de moti ao meio no sentido do comprimento e em seguida, transversalmente, em 8 pedaços.
    		 Vamos preparar 8 pedaços de moti para o sorvete. Corte a folha de moti ao meio no sentido do comprimento e em seguida, transversalmente, em 8 pedaços.
  17. Com um raspador, coloque um pedaço de moti na palma da mão. Com um pincel de confeiteiro, remova o excesso de amido. Vire e remova o amido do outro lado.
    		 Com um raspador, coloque um pedaço de moti na palma da mão. Com um pincel de confeiteiro, remova o excesso de amido. Vire e remova o amido do outro lado.
  18. Coloque o moti em um prato coberto com filme plástico e o cubra com outra folha de filme plástico. Repita o processo com cada pedaço de moti. Cubra o prato e leve ao congelador por 30 minutos a 1 hora.
    		 Coloque o moti em um prato coberto com filme plástico e o cubra com outra folha de filme plástico. Repita o processo com cada pedaço de moti. Cubra o prato e leve ao congelador por 30 minutos a 1 hora.
  19. Vamos fazer o sorvete de moti. Retire uma bola de sorvete do congelador e coloque no centro de um pedaço de moti resfriado com o lado arredondada voltado para baixo.
    		 Vamos fazer o sorvete de moti. Retire uma bola de sorvete do congelador e coloque no centro de um pedaço de moti resfriado com o lado arredondada voltado para baixo.
  20. Coloque o moti com o sorvete em um copo pequeno, sem tirar o filme plástico.
    		 Coloque o moti com o sorvete em um copo pequeno, sem tirar o filme plástico.
  21. Junte as pontas do moti no centro, cobrindo o sorvete. Coloque amido nas pontas dos dedos para evitar que o moti grude.
    		 Junte as pontas do moti no centro, cobrindo o sorvete. Coloque amido nas pontas dos dedos para evitar que o moti grude.
  22. Embrulhe o sorvete de moti com o filme plástico, prenda com um pregador e, rapidamente, coloque no congelador para firmar. Você deve trabalhar com um recheio de cada vez para evitar que derreta.
    		 Embrulhe o sorvete de moti com o filme plástico, prenda com um pregador e, rapidamente, coloque no congelador para firmar. Você deve trabalhar com um recheio de cada vez para evitar que derreta.
  23. Hoje, mostramos a receita com o sorvete de manga, mas também experimentamos o de mirtilo e de morango com o mesmo modo de preparo.
    		 Hoje, mostramos a receita com o sorvete de manga, mas também experimentamos o de mirtilo e de morango com o mesmo modo de preparo.
  24. Agora, o sorvete está completamente firme. Remova o pregador e o filme plástico e coloque o sorvete de moti de manga em um prato. Coloque o sorvete de moti de mirtilo e de morango ao lado.
    		 Agora, o sorvete está completamente firme. Remova o pregador e o filme plástico e coloque o sorvete de moti de manga em um prato. Coloque o sorvete de moti de mirtilo e de morango ao lado.
Recipe Notes

O sorvete derrete muito rápido, então, por favor, faça todo o processo o mais rápido que puder.
Você pode escolher a geléia e o sorvete de sua preferência e apreciar a variedade de cores e sabores.