Sorvete de Moti
| Rendimento |
| 8Porções |
| Tempo de Cozimento |
| 25Minutos |
|
|
Ingredientes
- 50 g Farinha de Arroz Motimochiko ou shiratamako,; você encontra em casas de produtos orientais
- 75 g Açúcar cristal
- 100 ml Agua
- 1 colher de sopa Geléia de manga
- 1 colher de chá Mizuanetipo de adoçante japonês, substituto: 1 colher de chá de glucose de milho
- 100 g Amido de Batataou amido de milho
- 300 ml Sorvete de manga
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
Vamos fazer bolinhas de sorvete. Use uma colher ou concha e faça 8 bolas com o sorvete. Coloque em forminhas de papel alumínio (pode usar forminhas para cupcake, desde que não grudem no sorvete). 
Coloque as forminhas e a forma que será usada de base no congelador antes de usá-las. Trabalhe rapidamente para evitar que o sorvete derreta. Reserve as bolas de sorvete no congelador até que estejam bem firmes. 
Vamos fazer o purê de geléia de manga. Em uma peneira, coloque a geléia e com uma espátula pressione para remover todos os caroços e deixar o purê bem liso. Isso previne que o moti se quebre depois. 
Vire a peneira. Retire 1 colher de sopa de purê de manga com uma espátula. 
Vamos fazer o moti, bolinho de arroz glutinoso. Com uma espátula, misture bem a farinha de arroz glutinoso e o açúcar em uma tigela própria para micro-ondas. 
Adicione a água aos poucos e misture o suficiente para que fique homogêneo e sem grumos de farinha. 
Adicione o purê de manga e misture. 
Por fim, adicione o mizuame, um tipo de adoçante japonês. Mizuane deixará a massa úmida e macia, mas se você não encontrar, pode substituir por glucose de milho. 
Cubra a tigela com filme plástico, deixando um pouco solto. Leve a mistura ao micro-ondas por 2 minutos, na potência alta ou 600watts. O tempo de cozimento vai variar de acordo com a potência do seu micro-ondas. Ajuste de acordo. 
Remova o plástico e misture com uma espátula até ficar homogêneo. 
Cubra a tigela novamente com filme plástico, deixando um pouco solto. Leve ao micro-ondas por mais 40 segundos. 
Retire o plástico e misture o moti com uma espátula. 
Quando a superfície ficar brilhante, coloque o moti em uma bandeja coberta com bastante amido de milho. A espessa camada de amido vai evitar que o moti grude na bandeja. 
Polvilhe mais amido sobre o moti com a ajuda de uma peneira. 
Bata levemente no moti e abra no tamanho de uma folha de 16x32cm. Você pode usar um rolo de massa para auxiliar, mas cuidado para a massa de moti não grudar no rolo. Deixe descansar e esfriar e depois coloque na geladeira por cerca de 30 minutos. 
Vamos preparar 8 pedaços de moti para o sorvete. Corte a folha de moti ao meio no sentido do comprimento e em seguida, transversalmente, em 8 pedaços. 
Com um raspador, coloque um pedaço de moti na palma da mão. Com um pincel de confeiteiro, remova o excesso de amido. Vire e remova o amido do outro lado. 
Coloque o moti em um prato coberto com filme plástico e o cubra com outra folha de filme plástico. Repita o processo com cada pedaço de moti. Cubra o prato e leve ao congelador por 30 minutos a 1 hora. 
Vamos fazer o sorvete de moti. Retire uma bola de sorvete do congelador e coloque no centro de um pedaço de moti resfriado com o lado arredondada voltado para baixo. 
Coloque o moti com o sorvete em um copo pequeno, sem tirar o filme plástico. 
Junte as pontas do moti no centro, cobrindo o sorvete. Coloque amido nas pontas dos dedos para evitar que o moti grude. 
Embrulhe o sorvete de moti com o filme plástico, prenda com um pregador e, rapidamente, coloque no congelador para firmar. Você deve trabalhar com um recheio de cada vez para evitar que derreta. 
Hoje, mostramos a receita com o sorvete de manga, mas também experimentamos o de mirtilo e de morango com o mesmo modo de preparo. 
Agora, o sorvete está completamente firme. Remova o pregador e o filme plástico e coloque o sorvete de moti de manga em um prato. Coloque o sorvete de moti de mirtilo e de morango ao lado.
Notas da Receita
O sorvete derrete muito rápido, então, por favor, faça todo o processo o mais rápido que puder.
Você pode escolher a geléia e o sorvete de sua preferência e apreciar a variedade de cores e sabores.