Vamos a hacer un plato español , Una ” Paella ” con un delicioso arroz tipo Shinmai, Me ha encantado este arroz con esta paellera que compre en España.
Ingredientes
180 ml Arroz 4 Langostinos , Gambas Tamaño Grande 80 g Pulpo hervido en rodajas finas 1 calamar piel removida y cortado en rodajas 100 g Pollo cortado en piezas pequeñas 1/2 Pimiento Rojo cortado en 1 centimetro (0.4 pulgadas) tiras gruesas 5 Judias Verdes , habichuela cortadas en la mitad 2 cucharadas Vino blanco 1/4 cucharadita Azafran remojado en 50ml (1.7fl oz) de agua por 20 minutos 1/4 cucharadita Pimiento en Polvo 1 Diente de ajo Ajo grande , corta la mitad del ajo 50 g Cebollas picada 100 g tomates cortados en cuadritos 2 cucharadas Aceite de Oliva 1/4 cucharadita Sal 1/2 cucharadita Caldo de pollo 1/2 Limon
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
- Primero , debemos preparar los langostinos o gambas usando una varita de bamboo , removemos la vena dorsal.
- Removemos las patas y las antenas
- Lavamos con agua los langostinos o gambas y colocamos un 3 por ciento de sal , Despues lavamos los langostinos de nuevo con agua fresca.
- Colocamos en una bandeja y removemos la humedad o exceso de agua con una toalla de papel
- Sumergimos los hilos de Saffron en el agua por 20 minutos para extraer el color y aroma.
- Hagamos la paella, Coloquemos el aceite de oliva en la paellera o sarten ,y coloca el ajo quebrado entre el aceite , Calientalo a fuego bajo, Puedes inclinar el sarten o paellera para que el ajo quede sumergido en el aceite.
- Cuando empieces a oler el ajo , añades el pulpo cortado , y esparces la pimienta , El pulpo se vuelve duro y hay que removerlo apenas se caliente.
- Ahora , añadimos 1 centimetro ( 0.4" ) de grosor las tiras del pimiento rojo y la mitad de las judias o habichuelas verdes, sazona con sal y pimienta , saltea los vegetales.
- Cuando los colores se vean vibrantes , sacalos de la paellera o sarten y colocalos al lado.
- Añade los langostinos o gambas , anillos de calamar , los pedazos de pollo , zasona con sal y pimienta todos los ingredientes, si se necesita mas aceite puedes añadir mas.
- Dorar ligeramente las gambas o langostinos y darles la vuelta , darle la vuelta tambien al calamar para evitar sobrecocinarlo.
- Cuando los langostinos o gambas esten dorados retiralos y colocalos en un plato aparte , si los ingredientes se pegan en la base, enfria la paellera o sarten con una toalla humeda, Esto ayuda a que se despeguen de la sarten o paellera.
- Ahora dale la vuelta al pollo y saltealo.
- Saca el pollo y el calamar, Tu no necesitas cocinarlo en este momento por completo porque se terminara de cocinar despues.
- Ahora , añade el ajo troceado y la cebolla, añadir el aceite de oliva , saltear la cebolla hasta se se vuelva transparente.
- Agrega el tomate ya partido y la pimienta en polvo
- Continua salteando hasta que el agua se haya reducido completamente.
- Ahora . reduce la temperatura a bajo, añadir el arroz , El arroz japones tiene una textura pegajosa que al cocinarlo cada grano se separa.
- Cocina o saltea el arroz por 2 minutos , y añade el vino blanco.
- Despues, añadir el resto del pescado , caldo de pollo , azafran, añadir agua para incrementar a 280ml ( 1.1/2 taza )
- Vierte el agua del azafran sobre el arroz ,añade la sal y el caldo en polvo, distibuye el arroz igualmente , Evita revolver el arroz porque se vuelve pegajoso.
- Dejalo hervir a fuego medio.
- Cuando empieze a hervir , Reduce la temperatura en bajo y dejalo a fuego bajo por 15 minutos.
- Ahora , distrubuye las piezas de pollo en el arroz.
- Añade el calamar y arregla las gambas o langostinos.
- Cubrelo de nuevo, cocinalo en fuego bajo por 5 minutos.
- Tambien puedes reducir la temperatura de la superficie a tu gusto, para ello coloca la paellera o sarten en un horno precalentado a 250 grados centigrados ( 482 grados farenheit ) durante un par de minutos, Esto hara que la textura sea mas sabrosa , pero asegura de usar una peallera o sarten apta para el horno.
- Retira la paellera o sarten del horno y colocalo sobre un salvamanteles , Arregla el pulpo y distrubuye las tiras de pimiento rojo y las judias o habichuelas verdes.
- Por ultimo, decora con las rodajas de limon . sirve la paella en un platillo individual y exprime el limon, la acidez refrescante resaltara el sabor, haciendo que el plato sea mas deliscioso.
Notas de la receta
Asegurate de usar una olla , paellera o sarten que sea apta para el horno , esta delisciosa paella llena de colores vibrantes , entretendera tus ojos y es un platillo perfecto para tu fiesta o reunion familiar.
