シーフードと鶏肉のパエリアの作り方 日本のお米を使ったレシピ

美味しい新米でスペイン料理パエリアを作ります。スペインで買った器でいただきます!

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シーフードと鶏肉のパエリア
サフランを水に浸ける時間は調理時間に含まれません。
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調理 60
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材料
  • 180ml 無洗米、普通の米でもよい
  • 4 えび(大)赤えび
  • 80g ゆでだこ薄切り
  • 1 いか皮むき胴の部分輪切り
  • 100g 鶏肉一口サイズ
  • 1/2 パプリカ赤1cm幅
  • 5 さやいんげん半分に切る
  • 2大さじ 白ワイン
  • 1/4小さじ サフラン水50mlに20分以上浸ける
  • 1/4小さじ パプリカパウダー
  • 1かけ にんにくサイズ大、半分はみじん切り
  • 50g 玉ねぎみじん切り
  • 100g トマト粗みじん切り
  • 2大さじ オリーブ油
  • 1/4小さじ
  • 1/2小さじ 顆粒洋風スープの素顆粒コンソメ
  • 1/2 レモン
作り方
  1. 初めにえびの下ごしらえをします。竹串で背わたを取ります。
  2. 脚を切り落とします。ひげも取り除きます。
  3. 冷たい約3%の塩水で洗います。冷水をかけて軽く洗います。
  4. トレイにおいてペーパーで水気を拭きます。
  5. サフランは20分以上水に浸けて色を出してあります。
  6. ではパエリアを作ります。フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れます。弱火にかけます。フライパンを傾けてオイルの中で熱します。
  7. 香りが出たらたこを加えます。こしょうを振りかけます。たこは硬くなるので温まったらすぐ取り出します。
  8. 1cm幅に切った赤パプリカ、半分の長さに切ったさやいんげんを加えます。塩、こしょうをします。炒めます。
  9. 色鮮やかになったら取り出します。
  10. 続いてえび、いかの胴の部分、鶏肉を加えます。鶏肉に塩を振りかけ、こしょうは全部に振りかけます。油が少ない場合は足します。
  11. えびに軽く焼き目がついたら裏返します。いかも火を通しすぎないように返します。
  12. えびの裏も軽く焼き目がついたら取り出します。鍋の底にくっついて取れない場合は、水で濡らした布巾の上に置いて冷まします。こうすると簡単にはがれますよ。
  13. 鶏肉も裏返して炒めます。
  14. いかを取り出し続いて鶏肉も取り出します。あとで煮るので完全に火を通す必要はありません。
  15. 次ににんにくと玉ねぎのみじん切りを加えます。オリーブオイルを足して、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
  16. トマトとパプリカパウダーを加えます。
  17. 水分がなくなるまで炒めます。
  18. 弱火にして米を加えます。日本の米は粘りがあるため、米を炒めて作る場合が多いです。
  19. 2分ほど炒めます。白ワインを加えます。
  20. 次にえび、いか、鶏肉から出たおいしいスープをサフラン液に加えます。これに水を足して280mlにします。
  21. サフラン液をお米に注ぎます。塩と顆粒コンソメを加えます。平らにならします。お米に粘りが出てくるのであまりかき混ぜないようにします。
  22. 沸騰するまで中火で煮ます。
  23. 沸騰したら蓋をします。弱火で15分煮ます。
  24. 鶏肉を散らします。
  25. いか、えびをきれいに並べます。
  26. 蓋をしてさらに弱火で5分煮ます。
  27. お好みで表面の水分を飛ばすこともできます。水分を飛ばす場合は、予熱したオーブンに入れて250°Cで数分焼きます。表面の食感がパリッとしてさらに美味しくなりますが、オーブン対応の鍋やフライパンを使用してくださいね。
  28. オーブンから取り出し鍋敷きに置きます。たこを並べ、赤パプリカとさやいんげんを散らします。
  29. 最後に櫛形に切ったレモンを飾ります。各自取り分けレモンを絞っていただきます。さわやかな酸味が加わりいっそう美味しくいただけます。
レシピのメモ
  • オーブンに入れる場合はオーブン対応の鍋やフライパンを使用してください。
  • 彩りが大変きれいなこの絶品パエリアは、人の集まるパーティーに大活躍ですよ!

投稿者:

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed. クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。

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