Nous allons préparer un plat espagnol, une paella avec du délicieux riz japonais shinmai. J’aime déguster ce plat dans le bol que j’ai acheté en Espagne.
Ingrédients
180 ml Riz 4 crevettes (grande) grosse 80 g pieuvre cuite finement tranchée 1 calamar sans la peau, coupé en anneaux 100 g poulet coupé en bouchées 1/2 poivron rouge coupé en lamelles d'un cm 5 cosses de haricots verts mange tout coupés en deux 2 cuillères à soupe vin blanc 1/4 cuillère à café Safran trempé dans 50ml/1.7 onces fl. d'eau pendant plus de 20 minutes 1/4 cuillère à café Paprika en poudre 1 gousse d'ail grosse, hachez la moitié de la gousse 50 g oignons haché 100 g tomates concassées 2 cuillères à soupe huile d'olive 1/4 cuillère à café sel 1/2 cuillère à café Poudre de bouillon 1/2 Citron
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Tout d'abord, préparons les crevettes. En utilisant une brochette de bambou, retirez la veine dorsale de chaque crevette.
- Taillez les pattes et retirez les antennes.
- Rincez les crevettes dans un bol d'eau salée à environ 3%. Ensuite, rincez dans de l'eau fraîche.
- Disposez les sur un plateau et séchez-les avec un papier absorbant.
- Faites tremper les brins de safran dans l'eau pendant environ 20 minutes pour en extraire la couleur.
- Préparons la paella. Versez l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-y l'ail haché. Chauffez à feu doux. N'hésitez pas à inclinez la poêle pour recouvrir complètement l'ail d'huile.
- Lorsque les arômes se dégagent, ajoutez la pieuvre découpée en tranches. Poivrez. La chaire de la pieuvre devient vite trop ferme, retirez-la dès qu'elle est chaude.
- Ensuite, ajoutez des lanières de poivron rouge de 1cm (0,4") et les haricots verts coupés en deux. Salez et poivrez. Faites revenir les légumes à la poêle.
- Lorsque les légumes ont pris de belles couleurs, retirez-les du feu.
- Ajoutez les crevettes, les anneaux de calmar et les morceaux de poulet. Salez le poulet. Ensuite, ajoutez du poivre sur tous les ingrédients. S'il n'y a pas assez d'huile, rajoutez-en.
- Dorez légèrement les crevettes, et retournez-les. Retournez également les anneaux de calmar pour éviter qu'ils ne cuisent trop.
- Quand les deux côtés des crevettes ont doré, réservez-les sur un plat. Si les ingrédients ont attaché, refroidissez la poêle sur un torchon humide. Cela aidera à les détacher de la poêle.
- Maintenant, retournez le poulet et faites-le revenir à la poêle.
- Retirez le calmar et le poulet. Il n'est pas nécessaire de les cuire complètement à ce stade car ils seront cuits à nouveau plus tard.
- Ensuite, ajoutez l'ail haché et l'oignon. Ajoutez le reste d'huile d'olive. Ensuite, faites sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- Ajoutez les tomates concassées et le paprika.
- Continuez à faire revenir jusqu'à ce que l'eau ait presque entièrement réduit.
- Réduire à feu doux. Ajoutez le riz. Le riz japonais a une texture collante, on fait donc souvent sauter le riz pour aider à séparer les grains.
- Faites sauter le riz pendant environ 2 minutes. Ensuite ajoutez le vin blanc.
- Ensuite, ajoutez le reste de bouillon de poulet et des fruits de mer à l'eau safranée. Ajoutez de l'eau pour obtenir un volume de 280ml (1.2 cups).
- Versez l'eau safranée sur le riz. Ajoutez le sel et le bouillon en poudre. Répartissez le riz de façon homogène. Evitez de mélanger le riz pour qu'il ne devienne pas gluant.
- Faites bouillir sur feu moyen.
- Lorsque l'ébullition commence, couvrez et ramenez à feu doux et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Maintenant, répartissez les morceaux de poulet sur le riz.
- Ajoutez le calmar. Disposez ensuite les crevettes.
- Couvrez à nouveau et cuisez à feu doux pendant 5 minutes.
- Vous pouvez également réduire l'humidité de surface selon votre goût. Pour ce faire, placez la paella dans un four préchauffé et faites cuire à 250°C (482°F) pendant quelques minutes. Cela améliorera la texture, mais assurez-vous d'utiliser un plat qui puisse aller au four.
- Retirez la poêle du four et placez-la sur un trépied. Disposez la pieuvre sur le riz, puis les poivrons rouges et les haricots verts.
- Pour finir, garnissez avec des quartiers de citron. Utilisez une louche pour servir la paella dans des bols et pressez-y les citrons. L'acidité rafraîchissante aidera à accentuer le goût du plat, le rendant encore plus délicieux.
Notes
Assurez-vous d'utiliser un plat ou une casserole qui va au four si vous en utilisez un. Cette paella délicieuse, pleine de couleurs vibrantes ravira vos yeux, et c'est un plat parfait pour vos fêtes ou vos réunions de famille.
