寒い季節にはあったかいロールキャベツを作ってほっこりしましょう！とろ火でコトコト煮たのでキャベツが柔らかくて甘い！
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| 調理時間 | 220 分 |
| 分量 |
人分（1人分2個）
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材料
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
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作り方
- はじめにキャベツをレンジで加熱します。キャベツの芯はこのようにナイフを刺して取り除きます。芯を外しておいた方が1枚ずつきれいにはがしやすいです。
- キャベツを器にのせラップを十文字にかけます。
- 電子レンジ600Wで10分加熱します。上下を返してさらに5〜6分加熱します。もしキャベツがまだ固いようであれば、様子を見ながら3分ずつ加熱して下さい。5分程おいてから取り出します。
- キャベツの底も柔らかくなっているはずです。なるべく破らないようにていねいにはがします。汚れが気になる部分はさっと水に通します。
- タオルで水気を拭き取ります。
- 葉脈の固い部分をそぎ落とします。はがしたキャベツをトレイに並べます。
- 同様にして17枚はがします。今回使ったキャベツは1.6kgでしたが、1.2kgのキャベツでも17枚取れると思います。残りのキャベツは餃子や野菜スープなどに使えます。
- では肉ダネを作ります。パン粉に牛乳を加えます。混ぜます。1分ほどふやかします。
- ボウルに合挽き肉を入れ、塩、こしょうを加えます。手でつかむように混ぜ合わせます。
- 牛乳でふやかしたパン粉、卵を加えます。まずつかむように混ぜます。
- その後軽く手を広げた状態でぐるぐる混ぜて、粘りが出るまでしっかりこねます。こうすると材料がしっかりまとまります。
- 玉ねぎみじん切りを加えます。ざっくり混ぜます。
- ボウルの中で肉ダネをざっと8個に分けておきます。
- 次に肉を包みます。キャベツの葉脈の下の部分を麺棒でたたきます。巻きやすくするためですが、破らないように気をつけてください。
- キャベツは1個につき大小2枚用意します。小さい方のキャベツを大きい方に重ねて置き、肉をキャベツにのせます。
- まず小さいキャベツで巻きます。もし破れていても、2枚のキャベツを使うことで均一にしっかりまけます。
- 続いて大きいキャベツの葉元の部分をかぶせます。左右のキャベツを折ります。
- ゆるまないようにしっかり巻きます。もし外側のキャベツが破けても肉が出てくることがありません。またキャベツをいっぱいとることができるので、2枚で巻くやり方をおすすめします。
- 楊枝でキャベツの端を止めます。楊枝の代わりにロングパスタで止めてもいいです。
- 巻き終わりを下にして鍋に隙間なく並べます。ロールキャベツは隙間ができないように並べてください。隙間があると煮込んでいるうちにキャベツがはがれやすいので、8個きっちり入る鍋を選びましょう。
- トマトソースを加えます。熱湯をロールキャベツが浸かるまで注ぎます。
- ベーコン、刻んだブイヨンキューブ、ローリエを加えます。
- キャベツの蓋はなければ使わなくて大丈夫です。
- 落し蓋をしスロークッカーに蓋をします。
- キャベツが柔らかくなるまで強で3時間煮ます。
- キャベツがすっかり柔らかくなりました。覆っているキャベツとローリエを取り除きます。最後に味をみて塩こしょうで味を整えます。
- トングで2つお皿にとります。楊枝を外すのを忘れないでください。ソースをロールキャベツにかけます。
- パルメザンチーズ、パセリを振りかけてできあがりです。
レシピのメモ
肉ダネに細かく刻んだ人参、きのこ類を加えた、お野菜たっぷりのロールキャベツもおすすめです。
スロークッカーをお持ちでない方は、厚手の鍋で少なくとも40分から1時間じっくり煮てください。
