ロールキャベツの作り方 キャベツが本当に柔らかい!とろ火でじっくり煮込んだレシピ

寒い季節にはあったかいロールキャベツを作ってほっこりしましょう!とろ火でコトコト煮たのでキャベツが柔らかくて甘い!

Print Recipe
ロールキャベツ
投票: 1
評価: 3
あなた:
レシピを評価してください。
調理 220
分量
人分(1人分2個)
調理 220
分量
人分(1人分2個)
投票: 1
評価: 3
あなた:
レシピを評価してください。
材料
  • 200g 牛豚合いびき肉牛肉だけ、豚肉だけの挽き肉でも良い
  • 1/2小さじ
  • こしょう
  • 20g パン粉
  • 3大さじ 牛乳
  • 1
  • 70g 玉ねぎみじん切り
  • 1 キャベツ(玉)今回使用したのは1.6kg
  • 1 トマトソース市販、1袋295ml
  • 250-300ml ロールキャベツが浸かる量で 鍋により異なります
  • 30g ベーコン薄切り5mm幅
  • 1 ブイヨンキューブ刻む、1個約5g
作り方
  1. はじめにキャベツをレンジで加熱します。キャベツの芯はこのようにナイフを刺して取り除きます。芯を外しておいた方が1枚ずつきれいにはがしやすいです。
  2. キャベツを器にのせラップを十文字にかけます。
  3. 電子レンジ600Wで10分加熱します。上下を返してさらに5〜6分加熱します。もしキャベツがまだ固いようであれば、様子を見ながら3分ずつ加熱して下さい。5分程おいてから取り出します。
  4. キャベツの底も柔らかくなっているはずです。なるべく破らないようにていねいにはがします。汚れが気になる部分はさっと水に通します。
  5. タオルで水気を拭き取ります。
  6. 葉脈の固い部分をそぎ落とします。はがしたキャベツをトレイに並べます。
  7. 同様にして17枚はがします。今回使ったキャベツは1.6kgでしたが、1.2kgのキャベツでも17枚取れると思います。残りのキャベツは餃子や野菜スープなどに使えます。
  8. では肉ダネを作ります。パン粉に牛乳を加えます。混ぜます。1分ほどふやかします。
  9. ボウルに合挽き肉を入れ、塩、こしょうを加えます。手でつかむように混ぜ合わせます。
  10. 牛乳でふやかしたパン粉、卵を加えます。まずつかむように混ぜます。
  11. その後軽く手を広げた状態でぐるぐる混ぜて、粘りが出るまでしっかりこねます。こうすると材料がしっかりまとまります。
  12. 玉ねぎみじん切りを加えます。ざっくり混ぜます。
  13. ボウルの中で肉ダネをざっと8個に分けておきます。
  14. 次に肉を包みます。キャベツの葉脈の下の部分を麺棒でたたきます。巻きやすくするためですが、破らないように気をつけてください。
  15. キャベツは1個につき大小2枚用意します。小さい方のキャベツを大きい方に重ねて置き、肉をキャベツにのせます。
  16. まず小さいキャベツで巻きます。もし破れていても、2枚のキャベツを使うことで均一にしっかりまけます。
  17. 続いて大きいキャベツの葉元の部分をかぶせます。左右のキャベツを折ります。
  18. ゆるまないようにしっかり巻きます。もし外側のキャベツが破けても肉が出てくることがありません。またキャベツをいっぱいとることができるので、2枚で巻くやり方をおすすめします。
  19. 楊枝でキャベツの端を止めます。楊枝の代わりにロングパスタで止めてもいいです。
  20. 巻き終わりを下にして鍋に隙間なく並べます。ロールキャベツは隙間ができないように並べてください。隙間があると煮込んでいるうちにキャベツがはがれやすいので、8個きっちり入る鍋を選びましょう。
  21. トマトソースを加えます。熱湯をロールキャベツが浸かるまで注ぎます。
  22. ベーコン、刻んだブイヨンキューブ、ローリエを加えます。
  23. キャベツの蓋はなければ使わなくて大丈夫です。
  24. 落し蓋をしスロークッカーに蓋をします。
  25. キャベツが柔らかくなるまで強で3時間煮ます。
  26. キャベツがすっかり柔らかくなりました。覆っているキャベツとローリエを取り除きます。最後に味をみて塩こしょうで味を整えます。
  27. トングで2つお皿にとります。楊枝を外すのを忘れないでください。ソースをロールキャベツにかけます。
  28. パルメザンチーズ、パセリを振りかけてできあがりです。
レシピのメモ
  • 肉ダネに細かく刻んだ人参、きのこ類を加えた、お野菜たっぷりのロールキャベツもおすすめです。
  • スロークッカーをお持ちでない方は、厚手の鍋で少なくとも40分から1時間じっくり煮てください。

投稿者:

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed. クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です