Trong mùa lạnh, chúng tôi sẽ làm bắp cải cuốn nóng để giúp thư giãn và giữ ấm. Bắp cải được để sôi liu riu ở lửa nhỏ rất mềm và ngọt!
Nguyên liệu
Bắp cải cuộn
200 g Thịt bò và lợn (heo) xay thay thế: một loại thịt xay 1/2 thìa cà phê Muối Hạt tiêu 20 g Panko (Vụn bánh mì kiểu Nhật) vụn bánh mì kiểu Nhật 3 thìa canh Sữa 1 quả Trứng 70 g Hành tây đã thái 1 Bắp cải 1,6kg/3,5 pound mỗi bắp cải
Sốt
1 gói Sốt cà chua 295ml/1,25 cốc (cup) mỗi gói 250-300 ml Nước nóng đến khi bắp cải cuộn được ngâm trong sốt 30 g Thịt ba chỉ lợn xông khói đã thái, các dải 5mm/0,2 inch 1 Cục nước dùng Bouillon 5,3g/0,2 ounce mỗi miếng 1 Lá nguyệt quế Muối Hạt tiêu
Lớp ở trên
Phô mai Parmesan đã bào Lá rau mùi tây đã thái
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ nấu bắp cải. Cho lưỡi dao theo lõi, và bỏ nó ra khỏi bắp cải. Loại bỏ lõi ở bước này làm cho việc tách mỗi lá ra lúc sau trở nên dễ hơn.
- Để bắp cải trong bát và phủ nó bằng 2 tấm bọc nhựa theo chiều ngang.
- Hâm bắp cải trong lò vi sóng (lò vi ba) ở 600 watt trong 10 phút. Sau đó, lật chúng lại và nấu từ 5 đến 6 phút nữa. Nếu bắp cải vẫn cứng, hâm nó từng lần 3 phút nữa. Để bắp cải trong lò vi sóng (lò vi ba) trong khoảng 5 phút và bỏ ra.
- Bây giờ, phía dưới bắp cải nên mềm như đang thấy. Cẩn thận tách mỗi lá ra để tránh làm vỡ nó. Nếu vẫn còn đất trên bề mặt, rửa nhẹ nó cho ra.
- Loại bỏ nước bằng khăn giấy nhà bếp sạch.
- Loại bỏ thân cứng. Để lá bắp cải ra khay.
- Lắp lại quy trình đến khi bạn có 17 lá. Bắp cải chúng tôi dùng nặng 1,6kg (3,5 pound), nhưng ngay cả khi bắp cải của bạn nặng 1,2kg (2,6 pound), bạn có thể dùng lương bắp cải thừa trong nhân làm sủi cảo gyoza hay canh rau củ.
- Chúng tôi sẽ làm nhân thịt. Thêm sữa vào panko, vụn bánh mì kiểu Nhật. Đảo để kết hợp lại với nhau. Sau đó, để chúng nghỉ trong khoảng 1 phút.
- Sau đó, để thịt lợn và bò xay trong bát và thêm muối và tiêu. Bằng tay bạn, bóp thịt để trộn lại với nhau.
- Thêm panko đã làm ẩm bằng sữa và trứng. Bóp hỗn hợp để trộn toàn bộ nguyên liệu lại.
- Sau đó, trải lỏng tay bạn ra tạo thành hình cái bừa cào để trộn kĩ thịt đến khi nó trở nên mềm và dính. Điều này sẽ giúp trộn các nguyên liệu lại.
- Thêm hành đã thái. Trộn thô và đảo hành lại với thịt.
- Cuối cùng, chia hỗn hợp thịt thành 8 phần.
- Chúng tôi sẽ cuốn nhân thịt. Bằng cây cán bột, đập phần cứng ở đuôi của lá bắp cải để làm mềm. Điều này sẽ giúp bạn dễ cuốn nhân hơn, nhưng cẩn thận đừng làm vỡ lá.
- Bạn sẽ sử dụng 2 lá, cả cỡ nhỏ và cỡ lớn, để làm mỗi cuộn bắp cải. Để lá nhỏ hơn lên lá bắp cải lớn, và múc một phần tám số hỗn hợp thịt vào nó.
- Bọc thịt bằng lá nhỏ. Lá có thể có một ít đất, nhưng dùng 2 tấm lá bắp cải sẽ giúp cuốn chặt và đều thịt.
- Tiếp theo, phủ nó bằng phần dưới cuối lá bắp cải lớn. Gấp cả hai mặt của lá lớn.
- Cuốn chặt cuộn bắp cải lử trong để tránh bị lỏng. Ngay cả khi lá ngoài vỡ khi nấu, thịt vẫn sẽ được giữ trong bắp cải. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức nhiều bắp cải, nên chúng tôi khuyên bạn bọc nó bằng 2 lá.
- Đóng các cạnh của lá lại bằng que (xiên) tre. Bạn cũng có thể bó cuốn bắp cải lại bằng một miếng mì Ý dài.
- Bằng mặt đã đường hướng xuống, sắp xếp tất cả cuộn bắp cải vào nồi nấu chậm. Tránh để các lỗ hở giữa các cuộn bắp cải. Nếu có khoảng trống, các lá sẽ trở nên lỏng khi nấu nên hãy nghĩ kĩ khi chọn kích cỡ của nồi nấu chậm.
- Thêm sốt cà chua. Thêm nước nóng đến khi các cuộn bắp cải đã ngâm trong nó.
- Thêm các dải thịt ba chỉ xông khói, cục nước dùng Bouillon đã thái và lá nguyệt quế.
- Phủ các nguyên liệu bằng lá bắp cải cuối cùng, nhưng anh cũng có thể bỏ qua bước này nếu không còn thừa.
- Để nắp lỗ lên trên và đậy nắp lên nồi nấu chậm.
- Nấu ở lửa lớn trong 3 giờ đến khi lá bắp cải trở nên mềm.
- Bây giờ, bắp cải đã được làm mềm hoàn toàn. Loại bỏ lá nguyệt quế và lá bắp cải phủ lên. Sau khi thử sốt, điều chỉnh vị bằng muối và tiêu.
- Bằng kẹp, để 2 cuộn bắp cải lên đãi. Đừng quên loại bỏ các que (xiên) tre.
- Múc sốt lên bắp cải cuộn. Cuối cùng, rắc phô mai Parmesan bao và lá mùi tây đã thái lên.
Ghi chú
Bạn cũng có thể thêm cà rốt và nấm thái vừa vào nhân thịt, làm nhanh thành một phiên bản hơi khác.
Nếu bạn không có nồi nấu chậm, nấu nó trong một nồi nặng ở lửa nhỏ trong ít nhất 40 phút đến 1 tiếng.
