Comida de Mar y Paella de Pollo
https://cookingwithdog.com/es/recipe/paella-de-mar/
Raciones
2Personas
Tiempo de cocción
60Minutos
Raciones
2Personas
Tiempo de cocción
60Minutos
Ingredientes
  • 180 ml Arroz
  • 4 Langostinos , GambasTamaño Grande
  • 80 g Pulpo hervidoen rodajas finas
  • 1 calamarpiel removida y cortado en rodajas
  • 100 g Pollocortado en piezas pequeñas
  • 1/2 Pimiento Rojocortado en 1 centimetro (0.4 pulgadas) tiras gruesas
  • 5 Judias Verdes , habichuelacortadas en la mitad
  • 2 cucharadas Vino blanco
  • 1/4 cucharadita Azafranremojado en 50ml (1.7fl oz) de agua por 20 minutos
  • 1/4 cucharadita Pimiento en Polvo
  • 1 Diente de ajoAjo grande , corta la mitad del ajo
  • 50 g Cebollaspicada
  • 100 g tomatescortados en cuadritos
  • 2 cucharadas Aceite de Oliva
  • 1/4 cucharadita Sal
  • 1/2 cucharadita Caldo de pollo
  • 1/2 Limon
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
  1. Primero , debemos preparar los langostinos o gambas usando una varita de bamboo , removemos la vena dorsal.
    		 Primero , debemos preparar los langostinos o gambas usando una varita de bamboo , removemos la vena dorsal.
  2. Removemos las patas y las antenas
    		 Removemos las patas y las antenas
  3. Lavamos con agua los langostinos o gambas y colocamos un 3 por ciento de sal , Despues lavamos los langostinos de nuevo con agua fresca.
    		 Lavamos con agua los langostinos o gambas y colocamos un 3 por ciento de sal , Despues lavamos los langostinos de nuevo con agua fresca.
  4. Colocamos en una bandeja y removemos la humedad o exceso de agua con una toalla de papel
    		 Colocamos en una bandeja y removemos la humedad o exceso de agua con una toalla de papel
  5. Sumergimos los hilos de Saffron en el agua por 20 minutos para extraer el color y aroma.
    		 Sumergimos los hilos de Saffron en el agua por 20 minutos para extraer el color y aroma.
  6. Hagamos la paella, Coloquemos el aceite de oliva en la paellera o sarten ,y coloca el ajo quebrado entre el aceite , Calientalo a fuego bajo, Puedes inclinar el sarten o paellera para que el ajo quede sumergido en el aceite.
    		 Hagamos la paella, Coloquemos el aceite de oliva en la paellera o sarten ,y coloca el ajo quebrado entre el aceite , Calientalo a fuego bajo, Puedes inclinar el sarten o paellera para que el ajo quede sumergido en el aceite.
  7. Cuando empieces a oler el ajo , añades el pulpo cortado , y esparces la pimienta , El pulpo se vuelve duro y hay que removerlo apenas se caliente.
    		 Cuando empieces a oler el ajo , añades el pulpo cortado , y esparces la pimienta , El pulpo se vuelve duro y hay que removerlo apenas se caliente.
  8. Ahora , añadimos 1 centimetro ( 0.4" ) de grosor las tiras del pimiento rojo y la mitad de las judias o habichuelas verdes, sazona con sal y pimienta , saltea los vegetales.
    		 Ahora , añadimos 1 centimetro ( 0.4″ ) de grosor las tiras del pimiento rojo y la mitad de las judias o habichuelas verdes, sazona con sal y pimienta , saltea los vegetales.
  9. Cuando los colores se vean vibrantes , sacalos de la paellera o sarten y colocalos al lado.
    		 Cuando los colores se vean vibrantes , sacalos de la paellera o sarten y colocalos al lado.
  10. Añade los langostinos o gambas , anillos de calamar , los pedazos de pollo , zasona con sal y pimienta todos los ingredientes, si se necesita mas aceite puedes añadir mas.
    		 Añade los langostinos o gambas , anillos de calamar , los pedazos de pollo , zasona con sal y pimienta todos los ingredientes, si se necesita mas aceite puedes añadir mas.
  11. Dorar ligeramente las gambas o langostinos y darles la vuelta , darle la vuelta tambien al calamar para evitar sobrecocinarlo.
    		 Dorar ligeramente las gambas o langostinos y darles la vuelta , darle la vuelta tambien al calamar para evitar sobrecocinarlo.
  12. Cuando los langostinos o gambas esten dorados retiralos y colocalos en un plato aparte , si los ingredientes se pegan en la base, enfria la paellera o sarten con una toalla humeda, Esto ayuda a que se despeguen de la sarten o paellera.
    		 Cuando los langostinos o gambas esten dorados retiralos y colocalos en un plato aparte , si los ingredientes se pegan en la base, enfria la paellera o sarten con una toalla humeda, Esto ayuda a que se despeguen de la sarten o paellera.
  13. Ahora dale la vuelta al pollo y saltealo.
    		 Ahora dale la vuelta al pollo y saltealo.
  14. Saca el pollo y el calamar, Tu no necesitas cocinarlo en este momento por completo porque se terminara de cocinar despues.
    		 Saca el pollo y el calamar, Tu no necesitas cocinarlo en este momento por completo porque se terminara de cocinar despues.
  15. Ahora , añade el ajo troceado y la cebolla, añadir el aceite de oliva , saltear la cebolla hasta se se vuelva transparente.
    		 Ahora , añade el ajo troceado y la cebolla, añadir el aceite de oliva , saltear la cebolla hasta se se vuelva transparente.
  16. Agrega el tomate ya partido y la pimienta en polvo
    		 Agrega el tomate ya partido y la pimienta en polvo
  17. Continua salteando hasta que el agua se haya reducido completamente.
    		 Continua salteando hasta que el agua se haya reducido completamente.
  18. Ahora . reduce la temperatura a bajo, añadir el arroz , El arroz japones tiene una textura pegajosa que al cocinarlo cada grano se separa.
    		 Ahora . reduce la temperatura a bajo, añadir el arroz , El arroz japones tiene una textura pegajosa que al cocinarlo cada grano se separa.
  19. Cocina o saltea el arroz por 2 minutos , y añade el vino blanco.
    		 Cocina o saltea el arroz por 2 minutos , y añade el vino blanco.
  20. Despues, añadir el resto del pescado , caldo de pollo , azafran, añadir agua para incrementar a 280ml ( 1.1/2 taza )
    		 Despues, añadir el resto del pescado , caldo de pollo , azafran, añadir agua para incrementar a 280ml ( 1.1/2 taza )
  21. Vierte el agua del azafran sobre el arroz ,añade la sal y el caldo en polvo, distibuye el arroz igualmente , Evita revolver el arroz porque se vuelve pegajoso.
    		 Vierte el agua del azafran sobre el arroz ,añade la sal y el caldo en polvo, distibuye el arroz igualmente , Evita revolver el arroz porque se vuelve pegajoso.
  22. Dejalo hervir a fuego medio.
    		 Dejalo hervir a fuego medio.
  23. Cuando empieze a hervir , Reduce la temperatura en bajo y dejalo a fuego bajo por 15 minutos.
    		 Cuando empieze a hervir , Reduce la temperatura en bajo y dejalo a fuego bajo por 15 minutos.
  24. Ahora , distrubuye las piezas de pollo en el arroz.
    		 Ahora , distrubuye las piezas de pollo en el arroz.
  25. Añade el calamar y arregla las gambas o langostinos.
    		 Añade el calamar y arregla las gambas o langostinos.
  26. Cubrelo de nuevo, cocinalo en fuego bajo por 5 minutos.
    		 Cubrelo de nuevo, cocinalo en fuego bajo por 5 minutos.
  27. Tambien puedes reducir la temperatura de la superficie a tu gusto, para ello coloca la paellera o sarten en un horno precalentado a 250 grados centigrados ( 482 grados farenheit ) durante un par de minutos, Esto hara que la textura sea mas sabrosa , pero asegura de usar una peallera o sarten apta para el horno.
    		 Tambien puedes reducir la temperatura de la superficie a tu gusto, para ello coloca la paellera o sarten en un horno precalentado a 250 grados centigrados ( 482 grados farenheit ) durante un par de minutos, Esto hara que la textura sea mas sabrosa , pero asegura de usar una peallera o sarten apta para el horno.
  28. Retira la paellera o sarten del horno y colocalo sobre un salvamanteles , Arregla el pulpo y distrubuye las tiras de pimiento rojo y las judias o habichuelas verdes.
    		 Retira la paellera o sarten del horno y colocalo sobre un salvamanteles , Arregla el pulpo y distrubuye las tiras de pimiento rojo y las judias o habichuelas verdes.
  29. Por ultimo, decora con las rodajas de limon . sirve la paella en un platillo individual y exprime el limon, la acidez refrescante resaltara el sabor, haciendo que el plato sea mas deliscioso.
    		 Por ultimo, decora con las rodajas de limon . sirve la paella en un platillo individual y exprime el limon, la acidez refrescante resaltara el sabor, haciendo que el plato sea mas deliscioso.
Notas de la receta

Asegurate de usar una olla , paellera o sarten que sea apta para el horno , esta delisciosa paella llena de colores vibrantes , entretendera tus ojos y es un platillo perfecto para tu fiesta o reunion familiar.