Usuyaki de Mariscos (Receta Fácil y Rápida de Bocadillos de Calamar)
https://cookingwithdog.com/es/recipe/mariscos-usuyaki/[su_qrcode data=”https://cookingwithdog.com/es/recipe/mariscos-usuyaki/” size=”120″]
Servings
2personas
Cook Time
25minutos
Servings
2personas
Cook Time
25minutos
Ingredients
  • 100 g Hojas de cebolla de primaverao cebollín ajo, cortado en piezas de 2cm/0.8”
  • 1 calamar
  • 1 cucharadita Sake
  • 1 cucharada Polvo de Bonito
  • 60 g Harina para Repostería o Todo Uso
  • 3 cucharadas Almidón de papao almidón de maíz
  • 2 pizcas Sal
  • 100 ml Agua
  • Aceite de sésamo
Sauce
  • 1 cucharada Salsa de Soya
  • 1 cucharada Vinagre Negroo vinagre de arroz
  • Mostaza Karashior ichimi, ají [chile] rojo
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instructions
  1. Preparemos el calamar. Primero, limpiemos el calamar y separa las aletas del manto.
    		 Preparemos el calamar. Primero, limpiemos el calamar y separa las aletas del manto.
  2. Siguiente, pasa el cuchillo a lo largo del manto para abrirlo.
    		 Siguiente, pasa el cuchillo a lo largo del manto para abrirlo.
  3. Con una toalla de papel, retira el exceso de humedad de ambos lados.
    		 Con una toalla de papel, retira el exceso de humedad de ambos lados.
  4. Corta el manto longitudinalmente en tres partes.
    		 Corta el manto longitudinalmente en tres partes.
  5. Luego. corta cada pieza en tiras de 1 cm (0.4").
    		 Luego. corta cada pieza en tiras de 1 cm (0.4″).
  6. Y después corta las aletas en tiras de 1 cm también.
    		 Y después corta las aletas en tiras de 1 cm también.
  7. Ahora, raspa las ventosas de los tentáculos usando el cuchillo.
    		 Ahora, raspa las ventosas de los tentáculos usando el cuchillo.
  8. Quita las puntas de los tentáculos y córtalos en piezas de 2~3cm (0.8"~1.2").
    		 Quita las puntas de los tentáculos y córtalos en piezas de 2~3cm (0.8″~1.2″).
  9. Abre la base de los tentáculos para separarlos.
    		 Abre la base de los tentáculos para separarlos.
  10. Coloca las piezas de calamar en una bandeja y añade sake. Luego agítalos para cubrirlos uniformente.
    		 Coloca las piezas de calamar en una bandeja y añade sake. Luego agítalos para cubrirlos uniformente.
  11. Ahora, hagamos el rebosado. Combina la harina de todo uso y el almidón de papa en un tazón. Agrega 2 pizcas de sal y el polvo de bonito. Mezcla los polvos con un batidor de globo.
    		 Ahora, hagamos el rebosado. Combina la harina de todo uso y el almidón de papa en un tazón. Agrega 2 pizcas de sal y el polvo de bonito. Mezcla los polvos con un batidor de globo.
  12. Agrega 100 ml (3.4 fl oz) de agua mientras revuelves.
    		 Agrega 100 ml (3.4 fl oz) de agua mientras revuelves.
  13. Combina hasta que los ingredientes estén completamente humedecidos.
    		 Combina hasta que los ingredientes estén completamente humedecidos.
  14. Ahora, agrega el calamar.
    		 Ahora, agrega el calamar.
  15. Agrega las hojas de cebolla larga picada o cebollín ajo, que están cortadas en piezas de 2 cm (0.8").
    		 Agrega las hojas de cebolla larga picada o cebollín ajo, que están cortadas en piezas de 2 cm (0.8″).
  16. Y mezcla todos los ingredientes.
    		 Y mezcla todos los ingredientes.
  17. Ahora, hagamos Usuyaki de Mariscos. Agrega una generosa cantidad de aceite de ajonjolí a una satén hasta cubrirla.
    		 Ahora, hagamos Usuyaki de Mariscos. Agrega una generosa cantidad de aceite de ajonjolí a una satén hasta cubrirla.
  18. Luego, vierte la mitad del batido en la sartén caliente. Y dale forma de círculo plano.
    		 Luego, vierte la mitad del batido en la sartén caliente. Y dale forma de círculo plano.
  19. Fríe a fuego medio bajo por unos 2 a 3 minutos.
    		 Fríe a fuego medio bajo por unos 2 a 3 minutos.
  20. Ocasionalmente agita la sartén para cocinar uniformemente.
    		 Ocasionalmente agita la sartén para cocinar uniformemente.
  21. Cuando el otro lado esté dorado, dale vuelta.
    		 Cuando el otro lado esté dorado, dale vuelta.
  22. Presiona el Usuyaki con la espátula para ayudar a que se dore uniformemente. Agita la sartén y sigue cocinando.
    		 Presiona el Usuyaki con la espátula para ayudar a que se dore uniformemente. Agita la sartén y sigue cocinando.
  23. Y agrega el aceite de ajonjolí extra.
    		 Y agrega el aceite de ajonjolí extra.
  24. Dora completamente ambos lados para darle una textura crujiente. Ahora está listo.
    		 Dora completamente ambos lados para darle una textura crujiente. Ahora está listo.
  25. Coloca el Usuyaki en una tabla para picar y córtalo en piezas del tamaño de un bocado.
    		 Coloca el Usuyaki en una tabla para picar y córtalo en piezas del tamaño de un bocado.
  26. Arregla el Usuyaki en un plato.
    		 Arregla el Usuyaki en un plato.
  27. Combina la misma cantidad de vinagre y salsa de soya para hacer la salsa, agrega mostaza karashi picante al gusto.
    		 Combina la misma cantidad de vinagre y salsa de soya para hacer la salsa, agrega mostaza karashi picante al gusto.
Recipe Notes

El almidón de papa ayuda a crear una textura crocante en el exterior y húmeda y pegajosa adentro.
Como alternativa puedes añadir otros vegetales como zanahoria y cebolla, o usar otros mariscos en lugar de calamar.