Chocolate nama para San Valentín (receta de ganache)
| Raciones |
| 12porciones |
| Tiempo de cocción |
| 15minutos |
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Ingredientes
- 100 g Chocolate amargo
- 50 ml Nata para montarcon un 36% de grasa
- 2 cditas Brandyo ron
- Polvo de cacao
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
Calentar poco a poco la crema batida usando un baño maría (baño de agua caliente). 
Mientras tanto, rompa las barras de chocolate en pequeños trozos. Recomendamos usar chocolate amargo pero también puedes usar chocolate dulce o con leche. 
Revolver la crema con una espátula de 2 a 3 veces. Justo antes de que empiece a hervir, retirar y colocar sobre un salvamanteles. Agrega los trozos de chocolate a la crema. 
Mezclar bien y disolver el chocolate. Usamos crema batida con 36% de grasa para esta receta. La crema batida ligera tiene un sabor rico y también causa menos separación. Mezclar suavemente para evitar que se separe. 
Cuando la preparación esté suave, agregue el brandy o el ron y continúe mezclando. 
Retirar el bol del baño maría y dejar que se enfríe. Cuando se enfríe, reafirme el chocolate completamente en la heladera o congelador. 
El chocolate nama está completamente firme. Con una cuchara, forme una bola pequeña con el chocolate y luego colóquelo en pirotines de papel. 
Repite el proceso y ahora tienes 4 piezas de chocolate nama. Espolvorea el cacao en polvo. 
Finalmente, colócalas en una caja de trufa.
Notas de la receta
El chocolate Nama puede separarse por varias razones, por lo que recomendamos preparar una pequeña cantidad por primera vez y seguir cada uno de los pasos que se muestran en el video.
Usamos crema batida con 36% de grasa para esta receta. La crema batida ligera tiene un sabor rico y también causa menos separación.