Onigiri ( Bolas de Arroz Japonesas con Rellenos Deliciosos )
https://cookingwithdog.com/es/recipe/onigiri/[su_qrcode data=”https://cookingwithdog.com/es/recipe/onigiri/” size=”120″]
Servings
7unidades
Cook Time
30minutos
Servings
7unidades
Cook Time
30minutos
Ingredients
Onigiri
  • 360 ml Arroz Japonéscocinado con un poco menos de agua
  • 50 ml Agua
  • 5 g Salaprox. 10% de sal
  • 2 laminas Alga Nori Tostada
Rellenos
  • 1 Filete de salmón ligeramente salado
  • 50 g Tiras de carne de costilla
  • 1 cdta Salsa de Soya
  • 1 cdta Azúcar
  • Ajo rallado
  • 1 Hoja de Hiroshimana encurtida
  • Boquerón Chirimenjako
  • Sésamo Blanco Tostado
  • UmeboshiCiruela japonesa encurtida
  • Katsuobushi (Copos de bonito)okaka
  • Atún en lata
  • Mayonesa
  • Wasabi
  • Miso
  • Hojas de cebolla de primavera
  • Sakeo agua
  • Salsa de Soya
Toppings
  • 1 Hoja de Perilla Verde (Shiso)
  • Hojas de perejil
  • Hojas de Kinomehojas jovenes de pimiento sansho
  • Semillas tostadas de sésamo blanco
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instructions
  1. Preparemos el Onigiri. Cocina el arroz con un poco menos de agua de lo normal.
    		Preparemos el Onigiri. Cocina el arroz con un poco menos de agua de lo normal.
  2. Coloca el arroz recién hervido en otro contenedor y distribuyelo uniformemente. Enfríalo y permite que se evapore el exceso de humedad.
    		Coloca el arroz recién hervido en otro contenedor y distribuyelo uniformemente. Enfríalo y permite que se evapore el exceso de humedad.
  3. Añade la sal al bol de agua y ponlo en el microondas durante unos 30 segundos. Remueve para disolver la sal completamente, consiguiendo un agua un 10% salada.
    		Añade la sal al bol de agua y ponlo en el microondas durante unos 30 segundos. Remueve para disolver la sal completamente, consiguiendo un agua un 10% salada.
  4. Preparemos los rellenos. Corta la cebolleta en finas rodajas.
    		Preparemos los rellenos. Corta la cebolleta en finas rodajas.
  5. Este vegetal encurtido se llama Hiroshimana, es uno de los productos famosos de la Prefectura de Hiroshima. Pica el tallo fino.
    		Este vegetal encurtido se llama Hiroshimana, es uno de los productos famosos de la Prefectura de Hiroshima. Pica el tallo fino.
  6. Con las tijeras de cocina, corta el alga nori tostada en una tira corta, dos triángulos y una tira larga.
    		Con las tijeras de cocina, corta el alga nori tostada en una tira corta, dos triángulos y una tira larga.
  7. Adoba la carne de costilla con la salsa de soja, azúcar y el ajo rayado. Frota los condimentos en la ternera a fondo.
    		 Adoba la carne de costilla con la salsa de soja, azúcar y el ajo rayado. Frota los condimentos en la ternera a fondo.
  8. El Ume Okaka es una mezcla de ciruela encurtida y copos de bonito. Quita el hueso del umeboshi.
    		 El Ume Okaka es una mezcla de ciruela encurtida y copos de bonito. Quita el hueso del umeboshi.
  9. Añade el okaka, los copos de bonito y mezclalos bie. Puedes echar una gotita de salsa de soja para darle sabor.
    		Añade el okaka, los copos de bonito y mezclalos bie. Puedes echar una gotita de salsa de soja para darle sabor.
  10. Combina el atún en lata, la mayonesa y el wasabi, para hacer el relleno de atún con mayonesa.
    		Combina el atún en lata, la mayonesa y el wasabi, para hacer el relleno de atún con mayonesa.
  11. Añade el negi y la cebolleta al miso. Diluye el miso con un poco de sake o agua. Mézclalo bien hasta hacer una pasta homogénea y suave.
    		Añade el negi y la cebolleta al miso. Diluye el miso con un poco de sake o agua. Mézclalo bien hasta hacer una pasta homogénea y suave.
  12. Salteemos la carne de las costillas. Pon la carne en una sartén.
    		Salteemos la carne de las costillas. Pon la carne en una sartén.
  13. Dora ambos lados hasta que huela intensamente y los jugos sobrantes se hayan evaporado completamente.
    		Dora ambos lados hasta que huela intensamente y los jugos sobrantes se hayan evaporado completamente.
  14. A continuación, pon el filete de salmón en la sartén y cúbrelo con una tapa.
    		A continuación, pon el filete de salmón en la sartén y cúbrelo con una tapa.
  15. Saltea hasta que se dore y dale la vuelta. Cúbrelo otra vez y dora el otro lado.
    		Saltea hasta que se dore y dale la vuelta. Cúbrelo otra vez y dora el otro lado.
  16. Enfría el salmón en un plato y desmenuza el filete de salmón. Recuerda quitar las espinas.
    		Enfría el salmón en un plato y desmenuza el filete de salmón. Recuerda quitar las espinas.
  17. Hagamos el onigiri de salmón. Humedece tus manos con el agua con sal para que el arroz no se pegue.
    		Hagamos el onigiri de salmón. Humedece tus manos con el agua con sal para que el arroz no se pegue.
  18. Pon el arroz en la palma de tu mano y haz un pequeño agujero en el centro.
    		Pon el arroz en la palma de tu mano y haz un pequeño agujero en el centro.
  19. Pon el salmón desmenuzado en el agujero.
    		Pon el salmón desmenuzado en el agujero.
  20. Pon el arroz en el centro, cubriendo el relleno de salmón.
    		Pon el arroz en el centro, cubriendo el relleno de salmón.
  21. Pon tu mano en forma de V y rota el onigiri dándole forma de triangulo. No presiones demasiado el onigiri para que la textura sea suave.
    		Pon tu mano en forma de V y rota el onigiri dándole forma de triangulo. No presiones demasiado el onigiri para que la textura sea suave.
  22. Enrolla el onigiri con el alga triangular. Deja la parte brillante del alga hacia fuera.
    		Enrolla el onigiri con el alga triangular. Deja la parte brillante del alga hacia fuera.
  23. Haz un agujero no muy profundo en la esquina de arriba del onigiri y rellénalo de salmón.
    		 Haz un agujero no muy profundo en la esquina de arriba del onigiri y rellénalo de salmón.
  24. Repite el mismo proceso para hacer el onigiri de costilla. Pon parte de la carne en el arroz y dale al onigiri forma de triángulo.
    		Repite el mismo proceso para hacer el onigiri de costilla. Pon parte de la carne en el arroz y dale al onigiri forma de triángulo.
  25. Enrolla el onigiri con el alga triangular.
    		Enrolla el onigiri con el alga triangular.
  26. Pon el resto de la carne en la esquina superior.
    		Pon el resto de la carne en la esquina superior.
  27. Hagamos un onigiri de hiroshimana. Combina el arroz, el tallo del hiroshimana encurtido, el chirimenjako, los boquerones y las semillas tostadas de sésamo.
    		Hagamos un onigiri de hiroshimana. Combina el arroz, el tallo del hiroshimana encurtido, el chirimenjako, los boquerones y las semillas tostadas de sésamo.
  28. Mezcla bien con los palillos.
    		Mezcla bien con los palillos.
  29. Moja tus manos con el agua salada y dale forma de cilindro al arroz.
    		Moja tus manos con el agua salada y dale forma de cilindro al arroz.
  30. Enrolla el onigiri con la hoja de hiroshimana encurtida.
    		Enrolla el onigiri con la hoja de hiroshimana encurtida.
  31. Para el onigiri de ume okaka, combina el arroz, el ume okaka, la ciruela encurtida y los copos de bonito en un bol.
    		 Para el onigiri de ume okaka, combina el arroz, el ume okaka, la ciruela encurtida y los copos de bonito en un bol.
  32. Moja tus manos con el agua con sal y dale forma de cilindro al arroz. Envuelve el onigiri con una tira de alga nori.
    		Moja tus manos con el agua con sal y dale forma de cilindro al arroz. Envuelve el onigiri con una tira de alga nori.
  33. Para el onigiri de atún con mayonesa, pon el atún con mayonesa sobre el arroz y dale forma circular al onigiri.
    		Para el onigiri de atún con mayonesa, pon el atún con mayonesa sobre el arroz y dale forma circular al onigiri.
  34. Enrolla el onigiri con una tira larga de alga nori. Haz un agujero en la parte superior y pon el resto de atún con mayonesa dentro.
    		Enrolla el onigiri con una tira larga de alga nori. Haz un agujero en la parte superior y pon el resto de atún con mayonesa dentro.
  35. A continuación hagamos un onigiri de negi miso. Moja tus manos con el agua salada y firmemente dale forma de triangulo al arroz. Con una espátula, cubre los dos lados del onigiri con la pasta de negi miso.
    		A continuación hagamos un onigiri de negi miso. Moja tus manos con el agua salada y firmemente dale forma de triangulo al arroz. Con una espátula, cubre los dos lados del onigiri con la pasta de negi miso.
  36. Y ahora haremos un delicioso onigiri de salsa de soja! Moja tus manos con la salsa de soja y firmemente dale al arroz forma de circulo plano.
    		Y ahora haremos un delicioso onigiri de salsa de soja! Moja tus manos con la salsa de soja y firmemente dale al arroz forma de circulo plano.
  37. Ahora podemos asarlos y hacer yaki onigiri! Cubre una sartén caliente con aceite de sésamo. Pon los onigiris de negi miso y salsa de soja en la sartén.
    		Ahora podemos asarlos y hacer yaki onigiri! Cubre una sartén caliente con aceite de sésamo. Pon los onigiris de negi miso y salsa de soja en la sartén.
  38. Cuando se doren ligeramente, dales la vuelta. Cubre el onigiri de salsa de soja con un poco más de salsa de soja y saltealos hasta que ambos lados se doren. El negi miso se quema fácilmente así que ten cuidado de no pasarte.
    		Cuando se doren ligeramente, dales la vuelta. Cubre el onigiri de salsa de soja con un poco más de salsa de soja y saltealos hasta que ambos lados se doren. El negi miso se quema fácilmente así que ten cuidado de no pasarte.
  39. Eso es todo.
    		Eso es todo.
  40. Sirve los onigirs en un plato y decora con hoja de shiso, perejil, hojas de kinome y semillas de sésamo blancas.
    		Sirve los onigirs en un plato y decora con hoja de shiso, perejil, hojas de kinome y semillas de sésamo blancas.
Recipe Notes

En las tiendas de conveniencia japonesas ( Kombini ) hay muchos tipos de onigiri, así que échales un vistazo cuando visites Japón.