Sakura Mochi (Postre de Primavera Envuelto en Hoja de Sakura Encurtida | Estilo Kansai)
| Raciones |
| 12Porciones |
| Tiempo de cocción |
| 80minutos |
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Ingredientes
- 180 ml Arroz Dulcemochigome, antes de remojar
- 150-160 ml AguaCuando se cocina con una arrocera
- 1-2 cucharadas Mermelada de frutilla
- 240 g Pasta de Porotos RojosAnko, 20 gramos /0.7 onzas por porción
- 12 Hojas de Sakura Encurtida con sal
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
Primero, lave las hojas de Sakura encurtidas también conocidas como hojas de Cerezo. Si son demasiada saladas, remoje las hojas en agua por unos 30 minutos. 
Remueva la humedad con una toalla de papel. Corte los tallos de las hojas. 
Enjuague el arroz pegajoso y sumérjalo en una gran cantidad de agua durante aproximadamente 1 hora. Remojar bien el arroz pegajoso ayudará a hacer el suave y delicioso mochi. 
Escurra y cocínelo con una cantidad normal de agua. 
Ahora, el arroz esta listo. 
Presione la mermelada de frutilla en un colador de malla fina para eliminar las semillas pequeñas. Hay muchas maneras de agregar el color rosa, pero utilizamos mermelada de frutilla en esta receta. 
Combina el arroz y la mermelada de manera uniforme. 
Moje el mazo y golpee el arroz hasta que el tamaño de los granos casi se reduzca a la mitad. 
Divide el anko y el mochi en 12 porciones iguales. 
Mójese las manos para evitar que se peguen y dele forma de bola al trozo de mochi. Luego aplane el mochi con la punta de sus dedos. 
Coloque el anko (pasta de frijol dulce) sobre él y extienda el mochi alrededor. 
Dele forma de óvalo. 
Y envuelva el mochi con la hoja de Sakura. Con la parte inferior hacia arriba, la textura de la hoja es mas atractiva visualmente. 
Repita el proceso para envolver el resto de los sakura mochi. El aroma de las hojas de sakura son tan apetitosas.
Notas de la receta
El auténtico sakura mochi al estilo de Kansai usa domyojiko, un tipo de arroz pegajoso molido grueso, pero también puedes sustituirlo por arroz pegajoso normal.
Si las hojas de sakura son suaves, puedes disfrutrlas con mochi. La leve salinidad resaltará la dulzura y el aroma hará que quieras más.
El sakura mochi se puede almacenar en el congelador. Cuando descongele, déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que esté suave.