Yakizuke de Salmón
https://cookingwithdog.com/es/recipe/salmon-yakizuke/
Raciones
1personas
Tiempo de cocción
20minutos
Raciones
1personas
Tiempo de cocción
20minutos
Ingredientes
  • 1 trozo Salmonligeramente salado
  • 1 cucharadita Sake
  • Harina para Repostería o Todo Uso
  • 28 cm Cebolla de verdeo larga (Naganegi)
  • 1/2 Pimentón (morrón) Verde (Piman)cortado en trozos del tamaño de un bocado
  • Aceite vegetal
Marinada
  • 1 cucharada Sake
  • 1 cucharada Mirin
  • 1 cucharada Vinagre
  • 1/2 cucharada Jugo de Yuzuo de cualquier cítrico ácido
  • 1 Alga Kombu para Caldo5x5cm/2″x2″
  • ají picante secocortado en aros
  • 1/4 cucharadita Salsa de Soya
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
  1. Hagamos la marinada. En una olla pequeña, combina el sake y mirin. Enciende el fuego. Deja hervir para que se evapore el alcohol y no lo puedas oler más. Vierte la mezcla en un plato.
    		 Hagamos la marinada. En una olla pequeña, combina el sake y mirin. Enciende el fuego. Deja hervir para que se evapore el alcohol y no lo puedas oler más. Vierte la mezcla en un plato.
  2. Agrega el vinagre, jugo de yuzu, alga kombu para dashi, ají (chile) seco y salsa de soya. Puedes usar cualquier tipo de cítrico en lugar de yuzu. Bate hasta mezclar.
    		 Agrega el vinagre, jugo de yuzu, alga kombu para dashi, ají (chile) seco y salsa de soya. Puedes usar cualquier tipo de cítrico en lugar de yuzu. Bate hasta mezclar.
  3. Haz numerosos cortes diagonalmente a lo largo de la cebolla larga verde. Los cortes pequeños ayudarán a que absorba el sabor y también ayudará a que se suavice. Luego corta la cebolla en trozos de 4cm (1.6"). El pimentón (morrón) córtalo del mismo tamaño que la cebolla.
    		 Haz numerosos cortes diagonalmente a lo largo de la cebolla larga verde. Los cortes pequeños ayudarán a que absorba el sabor y también ayudará a que se suavice. Luego corta la cebolla en trozos de 4cm (1.6″). El pimentón (morrón) córtalo del mismo tamaño que la cebolla.
  4. Hagamos el Yakizuke Salmón. Agrega sake al salmón. Y cubre por ambos lados uniformemente.
    		 Hagamos el Yakizuke Salmón. Agrega sake al salmón. Y cubre por ambos lados uniformemente.
  5. Añade aceite vegetal a una sartén. Enciende el fuego y agrega la cebolla larga verde y pimentón (morrón). Saltea los vegetales. También puedes usar espárragos, habichuelas, cebolla y champiñones como alternativa.
    		 Añade aceite vegetal a una sartén. Enciende el fuego y agrega la cebolla larga verde y pimentón (morrón). Saltea los vegetales. También puedes usar espárragos, habichuelas, cebolla y champiñones como alternativa.
  6. Ahora los vegetales están deliciosamente dorados. Colócalos en la marinada.
    		 Ahora los vegetales están deliciosamente dorados. Colócalos en la marinada.
  7. Con una toalla de papel, seca la humedad del salmón. Luego, usando un colador, espolvorea harina por ambos lados. Esto ayudará a crear una linda superficie dorada y a absorber la marinada.
    		 Con una toalla de papel, seca la humedad del salmón. Luego, usando un colador, espolvorea harina por ambos lados. Esto ayudará a crear una linda superficie dorada y a absorber la marinada.
  8. Añade aceite de nuevo a la sartén. Coloca el salmón en la sartén. Dora la parte superior primero para presentar una hermosa superficie dorada. Ocasionalmente mueve la sartén para dorar uniformemente. Tapa y dora a fuego bajo.
    		 Añade aceite de nuevo a la sartén. Coloca el salmón en la sartén. Dora la parte superior primero para presentar una hermosa superficie dorada. Ocasionalmente mueve la sartén para dorar uniformemente. Tapa y dora a fuego bajo.
  9. Cuando la parte inferior esté dorada, dale vuelta. Dora el otro lado. También puedes asar el salmón para darle una textura crocante, haciendo el plato más delicioso. Ahora está listo.
    		 Cuando la parte inferior esté dorada, dale vuelta. Dora el otro lado. También puedes asar el salmón para darle una textura crocante, haciendo el plato más delicioso. Ahora está listo.
  10. Coloca el salmón en el plato. Vierte la marinada sobre los ingredientes y déjalos enfriar.
    		 Coloca el salmón en el plato. Vierte la marinada sobre los ingredientes y déjalos enfriar.
  11. Ahora el Yakizuke ha absorbido el sabor. Coloca el alga kombu y trozos de cebolla larga verde en un plato. Luego apoya el salmón obre ellos.
    		 Ahora el Yakizuke ha absorbido el sabor. Coloca el alga kombu y trozos de cebolla larga verde en un plato. Luego apoya el salmón obre ellos.
  12. Adorna con el pimentón (morrón) y la cebolla larga verde. Finalmente vierte la marinada sobre el salmón.
    		 Adorna con el pimentón (morrón) y la cebolla larga verde. Finalmente vierte la marinada sobre el salmón.
Notas de la receta

Puedes disfrutar de esta plato de inmediato o refrigerarlo por varias horas para ayudarlo a que absorba más del delicioso sabor. ¡El alga kombu hizo un excelente trabajo! El plato absorbió bien el sabor y es fantástico con arroz cocido.