Sunomono de Pepino (Pepino Marinado y Brote de Jengibre Myoga)
https://cookingwithdog.com/es/recipe/sunomono-de-pepino/
Raciones
2personas
Tiempo de cocción
15minutos
Raciones
2personas
Tiempo de cocción
15minutos
Ingredientes
  • 20 g Alga Wakamerehidratadas
  • 1 Pepino100 g / 3,5 oz por pieza
  • 1/4 cucharadita Sal
  • 1 Brote de Jengibre Myoga
  • 2 cucharadas Morallas Shirasu Blandastambién conocidas como kamaage shirasu, sustituto: morallas shirasu regulares
  • Jengibre Jovenrallada, sustituto: jugo de jengibre
Salsa de vinagre
  • 1 1/2 cucharada Vinagre
  • 1 1/2 cucharada Agua
  • 1/2 cucharada Azúcar
  • 1/4 cucharadita Sal
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
  1. Primero, con una cortadora de mandolina, corta el pepino en un bol.
    		 Primero, con una cortadora de mandolina, corta el pepino en un bol.
  2. Agrega la sal y revuelve para mezclar el pepino con la sal. Déjalo reposar durante unos 10 minutos.
    		 Agrega la sal y revuelve para mezclar el pepino con la sal. Déjalo reposar durante unos 10 minutos.
  3. A continuación, rehidrata las algas wakame y córtalas en trozos de 3 cm (1,2 "). Ten cuidado de no remojar demasiado las algas, de lo contrario se empaparán.
    		 A continuación, rehidrata las algas wakame y córtalas en trozos de 3 cm (1,2 “). Ten cuidado de no remojar demasiado las algas, de lo contrario se empaparán.
  4. Esto es un brote de jengibre myoga, tiene un sabor herbáceo refrescante. Córtalo finamente en anillos.
    		 Esto es un brote de jengibre myoga, tiene un sabor herbáceo refrescante. Córtalo finamente en anillos.
  5. Ahora, combina el vinagre, el azúcar, la sal, el agua y las tiras de raíz fresca de jengibre. Revuelve para mezclar bien.
    		 Ahora, combina el vinagre, el azúcar, la sal, el agua y las tiras de raíz fresca de jengibre. Revuelve para mezclar bien.
  6. Y ahora, enjuaga las rodajas de pepino en un recipiente con agua. Luego, quítale el exceso de humedad.
    		 Y ahora, enjuaga las rodajas de pepino en un recipiente con agua. Luego, quítale el exceso de humedad.
  7. Coloca el pepino en la salsa de vinagre.
    		 Coloca el pepino en la salsa de vinagre.
  8. Agrega el alga wakame, las morallas shirasu blandas y el jengibre myoga.
    		 Agrega el alga wakame, las morallas shirasu blandas y el jengibre myoga.
  9. Mezcla para cubrir y distribuir la salsa de vinagre de manera uniforme.
    		 Mezcla para cubrir y distribuir la salsa de vinagre de manera uniforme.
  10. Coloca el sunomono de pepino en un bol. Por último, añade un poco de salsa de vinagre extra.
    		 Coloca el sunomono de pepino en un bol. Por último, añade un poco de salsa de vinagre extra.
Notas de la receta

También puedes usar pulpo hervido o aburaage asado, así como tofu frito cortado en finas tiras en lugar de las morallas shirasu.
También se pueden utilizar semillas de sésamo blanco tostadas o huevo frito rallado como guarnición.
Si no consigues raíces frescas de jengibre, puedes agregar una pequeña cantidad de jugo de raíz de jengibre.