Hoy haremos Sunomono de pepino con deliciosas Algas Wakame y Morallas Shirasu. El brote de jengibre Myoga le da un toque de sazón al plato. Este es un gran y refrescante acompañamiento para tus comidas.
Ingredientes
20 g Alga Wakame rehidratadas 1 Pepino 100 g / 3,5 oz por pieza 1/4 cucharadita Sal 1 Brote de Jengibre Myoga 2 cucharadas Morallas Shirasu Blandas también conocidas como kamaage shirasu, sustituto: morallas shirasu regulares Jengibre Joven rallada, sustituto: jugo de jengibre
Salsa de vinagre
1 1/2 cucharada Vinagre 1 1/2 cucharada Agua 1/2 cucharada Azúcar 1/4 cucharadita Sal
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
- Primero, con una cortadora de mandolina, corta el pepino en un bol.
- Agrega la sal y revuelve para mezclar el pepino con la sal. Déjalo reposar durante unos 10 minutos.
- A continuación, rehidrata las algas wakame y córtalas en trozos de 3 cm (1,2 "). Ten cuidado de no remojar demasiado las algas, de lo contrario se empaparán.
- Esto es un brote de jengibre myoga, tiene un sabor herbáceo refrescante. Córtalo finamente en anillos.
- Ahora, combina el vinagre, el azúcar, la sal, el agua y las tiras de raíz fresca de jengibre. Revuelve para mezclar bien.
- Y ahora, enjuaga las rodajas de pepino en un recipiente con agua. Luego, quítale el exceso de humedad.
- Coloca el pepino en la salsa de vinagre.
- Agrega el alga wakame, las morallas shirasu blandas y el jengibre myoga.
- Mezcla para cubrir y distribuir la salsa de vinagre de manera uniforme.
- Coloca el sunomono de pepino en un bol. Por último, añade un poco de salsa de vinagre extra.
Notas de la receta
También puedes usar pulpo hervido o aburaage asado, así como tofu frito cortado en finas tiras en lugar de las morallas shirasu.
También se pueden utilizar semillas de sésamo blanco tostadas o huevo frito rallado como guarnición.
Si no consigues raíces frescas de jengibre, puedes agregar una pequeña cantidad de jugo de raíz de jengibre.
