¡Estos fideos fríos Somen con muchos ingredientes nutricionales te ayudarán a combatir el calor del verano! ¡Qué refrescante!
Ingredientes
70 g Fideos Somen 2 piezas Okra sustituto: mulukhiyah 30 g Nagaimo un tipo de ñame 1/2 paquete Natto-Hikiwari natto triturado, soja fermentada 2 rebanadas Pastel de Pescado Kamaboko 2 Tomates Cherry Semillas tostadas de sésamo blanco Hojas de cebolla de primavera picadas
Salsa de Somen
25-30 ml Salsa de Soya con Dashi consulta con tu mercado asiático local 140 ml Água Fria
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
- Preparemos las guarniciones. Recorta las tapas de la okra y quita las pieles firmes entre la tapa y la vaina. Frota la okra con sal, quitando así sus pelusas.
- Hierve la okra en una olla durante unos 30 segundos.
- Retira y enfría rápidamente la okra en un recipiente con agua helada para ayudar a retener su color. Cuando se enfríe, retira el exceso de agua con una toalla de papel. Pícala en rodajas finas.
- Pela el ñame nagaimo, el cual es rico en nutrientes y también se usa en la medicina tradicional china. Corta tres rodajas de 5 mm (0,2 ").
- Alinéalos sobre una tabla de cortar, cúbrelos con una envoltura de plástico y golpea el nagaimo con un mortero de surikogi.
- Retira los tallos de los tomates cherry y córtalos en 4 gajos. Corta dos rebanadas del pastel de pescado kamaboko y retíralas de la base de madera. Córtalas por la mitad, formando cuartos de luna.
- Estamos utilizando esta salsa de soja con dashi para los fideos somen. Combina la salsa de soja con dashi y el agua fría en un tazón. Mezcla con un batidor de globo.
- Cocinemos los fideos somen. Hierve una generosa cantidad de agua, esparce los fideos en la olla y revuelve con los palillos.
- El tiempo de cocción depende del tipo de fideos, así que sigue las instrucciones del paquete.
- Escurre los fideos somen con un colador de malla y luego enjuaga bien los fideos con agua corriente fría o en un recipiente como se muestra.
- Deja que los fideos somen se enfríen en un recipiente con agua helada. Cuando se enfríen, escúrrelos con un colador de malla nuevamente y exprime bien el exceso de agua con las manos.
- Coloca sin apretar el somen en un recipiente poco profundo. Cubre con el pastel de pescado kamaboko, la okra, los tomates y el ñame nagaimo machacado.
- El hikiwari-natto es un tipo de soja fermentada triturada que contiene una gran cantidad de bacterias beneficiosas y nutrientes. ¡Definitivamente deberías probarlo!
- Espolvorea con semillas de sésamo blanco tostadas y hojas de cebolleta picadas. Finalmente, vierte la salsa de soja con dashi sobre los fideos somen.
Notas de la receta
Para lograr un sabor aún más refrescante, puedes agregar umeboshi machacado (ciruela en escabeche) a la salsa.
Si deseas darle picor a esta receta, podrías agregar kimchi, el cual es un tipo de guarnición Coreano en base a vegetales fermentados.
