La cantidad de coagulante nigari para tofu debería ser de aproximadamente el 1 por ciento de la leche de soja, pero varía según el producto, así que sigue las instrucciones del paquete.
El sabor del tofu depende de los ingredientes, así que asegúrate de usar leche de soja de buena calidad y agua de buen sabor.
Si no dispones de leche de soja espesa, Puedes calentar lentamente leche de soja normal para reducir su contenido entre un 20 y un 30% y lograr leche de soja espesa. Asegúrate de seguir revolviendo la leche de soja para evitar que se forme una costra encima de la leche.