Contrairement aux suzu castella, les bébés castella sont entièrement dorées. Elles sont souvent vendues comme des en-cas dans les festivals et sont connues sous différents noms, en fonction de la région du Japon.
Ces castella sont toujours moelleuses et délicieuses quand elles sont refroidies ou même le jour suivant et elles peuvent être conservées au congélateur.
Pour varier, vous pouvez faire une version légèrement différente en ajoutant de la pâte de haricots sucrée ou du fromage fondant comme garniture.