Dakgalbi au fromage
https://cookingwithdog.com/fr/recipe/cheese-dakgalbi/
Portions
2personnes
Temps de Cuisson
30minutes
Portions
2personnes
Temps de Cuisson
30minutes
Ingrédients
  • 160 g cuisses de pouletou de blancs de poulet
  • 1 cuillère à café Sake
  • 2/3 cuillère à café poudre de bouillon de poulet (en granulés)
  • 150 g feuilles de chou
  • 100 g oignons
  • 50 g poireau (naganegi)coupé en tranches diagonales d’1cm/0.4 inch
  • 100 g Pousses de sojamame-moyashi, retirer les bouts
  • 6 tranches carottes5mm/0.2 inch d’épais
  • 8 tranches patates douces5mm/0.2 inch d’épais : attention les patates douces qu’on trouve en France sont d’une autre variété.
  • 100 g ciboule de chine (ou ciboulette chinoise)coupée en morceaux de 5cm/2 inch
  • 80-100 g Fromage à pizza
  • 2 kirimochi (bloc de mochi très dur)gâteau de riz rectangle, coupé en 4 dans la longueur
  • huile de sésame
Sauce gochujang
  • 1 2/3 cuillère à soupe Gochujang (pâte coréenne fermentée épicée)pâte épicée fermentée
  • 1/2 cuillère à soupe sauce soja
  • 1 1/2 cuillère à soupe Sake
  • 2 cuillères à café sucre
  • 1/2 cuillère à café gingembre râpé
  • 1/2 cuillère à café ail râpé
  • 2 cuillères à soupe Pommesrâpée, à remplacer par du mirin ou du ketchup selon votre goût
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. D'abord, coupez la cuisse de poulet en bouchées, et ensuite ajoutez le sake et la poudre de bouillon de poulet. Mélangez bien et massez les assaisonnements dans le poulet.
    		D’abord, coupez la cuisse de poulet en bouchées, et ensuite ajoutez le sake et la poudre de bouillon de poulet. Mélangez bien et massez les assaisonnements dans le poulet.
  2. Dans un bol, mélangez le gochujang, la sauce soja, le sake, le sucre, le gingembre râpé, l'ail râpé et la pomme râpée.
    		Dans un bol, mélangez le gochujang, la sauce soja, le sake, le sucre, le gingembre râpé, l’ail râpé et la pomme râpée.
  3. Placez le poulet dans le bol et enrobez-le bien de sauce.
    		 Placez le poulet dans le bol et enrobez-le bien de sauce.
  4. Laissez-le reposer environ 15 minutes.
    		Laissez-le reposer environ 15 minutes.
  5. Pendant ce temps, coupez les ingrédients. Coupez le centre du chou et détachez les feuilles. Coupez les feuilles en lamelles de 2 cm (0.8 inch).
    		Pendant ce temps, coupez les ingrédients. Coupez le centre du chou et détachez les feuilles. Coupez les feuilles en lamelles de 2 cm (0.8 inch).
  6. Coupez la ciboulette chinoise en morceaux de 5 cm (2 inch), et séparez la partie feuille de la partie tige.
    		Coupez la ciboulette chinoise en morceaux de 5 cm (2 inch), et séparez la partie feuille de la partie tige.
  7. Coupez le kirimochi (gâteau de riz rectangle) en 4 dans la longueur.
    		 Coupez le kirimochi (gâteau de riz rectangle) en 4 dans la longueur.
  8. Pour la patate douce japonaise et la carotte, coupez-les en tranches de 5 mm (0.2 inch). Coupez l'oignon en tranches d'1 cm (0.4 inch) en travers des fibres et séparez les couches. Retirez les bouts des pousses de soja, et coupez le poireau en tranches diagonales d'1 cm (0.4 inch).
    		Pour la patate douce japonaise et la carotte, coupez-les en tranches de 5 mm (0.2 inch). Coupez l’oignon en tranches d’1 cm (0.4 inch) en travers des fibres et séparez les couches. Retirez les bouts des pousses de soja, et coupez le poireau en tranches diagonales d’1 cm (0.4 inch).
  9. Préparez le Dakgalbi de fromage. Faites chauffer la poêle et ajoutez l'huile de sésame. Placez les tranches de patate douce et de carotte.
    		Préparez le Dakgalbi de fromage. Faites chauffer la poêle et ajoutez l’huile de sésame. Placez les tranches de patate douce et de carotte.
  10. Faites revenir environ 1 minute et demi, et ensuite retournez-les.
    		Faites revenir environ 1 minute et demi, et ensuite retournez-les.
  11. Ajoutez les feuilles de chou, l'oignon, les pousses de soja, le poireau et la partie tige de la ciboulette chinoise.
    		 Ajoutez les feuilles de chou, l’oignon, les pousses de soja, le poireau et la partie tige de la ciboulette chinoise.
  12. Placez le poulet sur les légumes, mais gardez la sauce pour plus tard.
    		Placez le poulet sur les légumes, mais gardez la sauce pour plus tard.
  13. Couvrez et faites cuire 2 à 3 minutes.
    		 Couvrez et faites cuire 2 à 3 minutes.
  14. Maintenant, l'eau des légumes a été extraite, et les légumes sont tendres. Ajoutez le reste de sauce gochujang.
    		 Maintenant, l’eau des légumes a été extraite, et les légumes sont tendres. Ajoutez le reste de sauce gochujang.
  15. Retournez les légumes et poussez le poulet dans le fond. De temps en temps, retournez le poulet et faites cuire la viande complètement sans couvercle.
    		Retournez les légumes et poussez le poulet dans le fond. De temps en temps, retournez le poulet et faites cuire la viande complètement sans couvercle.
  16. Arrangez les morceaux de mochi dessus.
    		Arrangez les morceaux de mochi dessus.
  17. Répartissez les feuilles de ciboulette chinoise.
    		Répartissez les feuilles de ciboulette chinoise.
  18. Faites un espace au centre des légumes, et placez le fromage dedans.
    		Faites un espace au centre des légumes, et placez le fromage dedans.
  19. Couvrez et faites cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que le mochi et le fromage fondent.
    		Couvrez et faites cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que le mochi et le fromage fondent.
Notes

Les légumes contiennent beaucoup d’eau donc faire cuire les ingrédients sans couvercle va aider à réduire le liquide, rendant ce plat encore meilleur.
Quand vous avez presque fini ce plat, vous pouvez ajouter des nouilles udon à la sauce, ou ajoutez du riz pour faire du riz frit. Ce sont des façons populaires de savourer la délicieuse sauce gochujang jusqu’à la dernière goutte.